- Exkluzívne
- Hlavné prvky
- Ochutnávky domov
Evelyne de Pontbriand je dynamická a podnikavá producentka vína s vášňou pre históriu a literatúru. Zosobňuje bojového ducha francúzskej rodiny aristokratického pôvodu, ktorá sa snaží zachovať cenné tradície svojho panstva - v tomto prípade umiestneného v apelatíve Savennières v údolí Loiry - a pritom pridáva výhody súčasných inovácií.
Stručná história
Domaine du Closel - Château des Vaults má pôvod v 15. storočí. Rodinné archívy potvrdzujú prítomnosť vinice, ovocného sadu a záhrady na mieste už v roku 1495. Neskôr, v 19. storočí, prešiel majetok do rúk rodiny Emmanuela de Las Cases (1776-1842) námorný dôstojník, výrobca atlasov, ale známy predovšetkým ako Napoleonov životopisec, s ktorým trávil čas počas cisárskeho exilu na ostrove St-Helena.
Odvtedy panstvo spravovali potomkovia rodiny Las Cases, najmä skupina žien, počnúc Marque de Las Cases, manželkou Bernarda Barbat du Closel, ktorý bol dlho starostom mesta Savennières .
Biodynamický prístup
Evelyne de Pontbriand prevzala panstvo v roku 2001 a priniesla nový život do nehnuteľnosti považovanej za jednu z najtradičnejších v Savennières. Štúdiom terénu Savennières a stretnutím s mnohými jeho vinohradníkmi sa stala jednou z jej špecialistiek, ale tiež spoznala význam a prínos správnych environmentálnych postupov. Svoje vinice začala prevádzať na ekologické poľnohospodárstvo v roku 2006 a v roku 2015 prešla na biodynamiku.
„Cesta k dokonalosti sa mi zdala byť čo najbližšie k rytmom, ktoré ovplyvňujú vinič aj víno z neho vyrobené, pomáhať viniči, aby si pomohlo samo a použilo živé veci na zvečnenie života,“ vysvetľuje.
Tento typ vinohradníctva je taký náročný a tak precízny, že ho možno označiť ako vysoká móda . Pomohlo jej to lepšie pochopiť fázu dozrievania jej hrozna: hrozno v tomto označení sa tradične oberá na hranici času, keď začne vznikať ušľachtilá hniloba, a dokonca aj pri niektorých hroznoch, ktoré sú ňou ovplyvnené, aj keď sú určené na suché vína. Dnes si vyberá skôr ako predtým, aby sa úplne vyhla nástupu ušľachtilej hniloby, s tým, že „sa snažíme rešpektovať tento charakter terroiru“.
Savennières
Jedinou povolenou odrodou hrozna v označení Savennières je Chenin Blanc, ktorá vyrába suché aj sladké vína. Celková plocha zaberá asi 170 hektárov, obrábaných 34 vinohradníkmi a ako zdôrazňuje de Pontbriand, takmer 80% plochy je ekologicky obhospodarovaných.
Pokiaľ ide o samotnú oblasť Domaine du Closel, vlastní takmer 15 hektárov, ktorých výhodou je zahrnutie troch klasických druhov terroiru, ktoré sa nachádzajú v označení: bridlicové svahy bohaté na bridlice, bridlicová a pieskovcová plošina a vrecká so zlomenou sopečnou horninou, bridlica, aeolský piesok a sediment, ktoré sa zosunuli zo svahu počas štvrtohôr.
7. epizóda Tanec s hviezdami, 28. epizóda
Tieto rozdiely stelesňujú tri rôzne vína: La Jalousie pochádza z troch balíkov viniča na bridlicovom svahu Domaine, zatiaľ čo Les Caillardières sa vyrába z hrozna z bahna a pieskovcovej plošiny. A konečne, Clos du Papillon, vlajková loď vína, pochádza zo sektoru pôd „coulee“.
Vína Domaine du Closel majú klasickú typickosť Savennières. Majú dobré telo a textúru, ako aj obvyklú spevňujúcu kyslosť hrozna Chenin (čo súvisí s odrodou Savagnin odrody Jura) vďaka dvom priechodom - alebo snaží - na vinici počas zberu, aby sa zabezpečilo, že sa hrozno bude zberať v pravý čas, aby sa dosiahla optimálna zrelosť. Vína oddelene od kalu v sudoch po dobu 11 až 18 mesiacov, v závislosti od ročníka, sa potom vína zmiešajú v kadiach a potom sa naplnia do fliaš.
Práve Clos du Papillon bol predmetom degustácie na veľtrhu vín Loire vo februári 2020, počas ktorej Evelyne de Pontbriand hovorila o svojej vinárskej filozofii, najmä o prechode na biodynamické poľnohospodárstvo.
Clos du Papillon
Clos du Papillon je pozemok o rozlohe 3ha, v súčasnosti sa však vyrába iba polovica. Nachádza sa v malom údolí ležiacom v strede svahu na pôde zloženej z ryolitu, břidlice a kremeňa. Vrstva ornice je veľmi tenká, asi 60 cm a poskytuje dokonalý odtok.
Ochutnávka bola očarujúca, pretože vyzdvihla nedávnu prácu, ktorú vykonala Evelyne de Pontbriand a jej tím, najmä od zavedenia biodynamického poľnohospodárstva. Od ročníka 2015 sa vína stali sviežejšími, živšími a presnejšími z hľadiska profilu. Štruktúra je stále rovnako pôsobivá ako v minulosti, ale jemnejšia základná kyslosť umožňuje jej dokonalé vyváženie. (Nepriaznivé poveternostné podmienky v roku 2012 znamenali, že sa na tomto ročníku v celom regióne nevyrábali žiadne Savennières.)
