Bordeaux Encounter, Decanter Bordeaux Fine Wine Encounter, stretnutie 2012,
- BFWE 2012
O niečo viac ako 20 rokov zámku Chateau Gruaud Larose - od roku 1989 do roku 2010 - nielenže očarilo chuťové bunky milovníkov Bordeaux na masterclass Decanter's Great Bordeaux Fine Wine Encounter, ale tiež odzrkadlilo hlboké prechody pri tomto ctihodnom druhom raste, jednom z najslávnejších v St. Julien. . Autor: Panos Kakaviatos
Jeho 82 hektárov viniča obklopuje veľkostatok, jeden z mála, ktorého terroir sa od klasifikácie 1855 nezmenil. Nachádza sa v označení a je známe tým, že má vinice v hlbokých pôdach. Získal si reputáciu pri výrobe veľkoplošných, korenených a zemitých vín, ktoré vydržia desaťročia - ale v posledných rokoch - ako to ilustruje masterclass - víno získalo v čistote a presnosti.
Na rozdiel od väčšiny vertikálnych ochutnávok sa vína podávali od najstarších po najmladšie, pretože zástupca spoločnosti Gruaud Larose David Launay na konci uprednostnil podávanie mladistvo taninovejších vín - aby sa rešpektovali jemnejšie chute starších ročníkov. Ale tiež na ilustráciu progresie v kvalite.
Od roku 1989 do roku 2010 malo panstvo najmenej troch majiteľov. V roku 1989 to bolo ešte v réžii slávnej spoločnosti Cordier pre negociantov. V čase, keď účastníci ochutnali rok 1996, bol zámok tri roky vo vlastníctve spoločnosti Alcatel s optickými vláknami, ktorá centralizovala vinifikáciu, takže na privádzanie práve fermentovaných vín do sudov bolo potrebné menšie čerpanie. Zvýšili tiež výber vo vinici.
„Vo vínach sme dosiahli väčšiu eleganciu,“ poznamenal Launay a porovnal rok 1996 priaznivo s rokom 1989. Zdá sa, že rok 1996 mal v skutočnosti vyššiu hustotu podnebia, aj keď obe vína celkom aromaticky vyhovovali niektorým prvkom zemitosti a cigarovej škatule pochádzajúcim z vína. vyzretý Cabernet Sauvignon, ktorý dominuje zmesiam u Gruaud Larose.
Nasledujúci degustujúci ďalší účastníci vína, ročník 2000, bol vyrobený za súčasného majiteľa Jeana Merlauta, ktorého hlavným zameraním bola vyššia presnosť viniča, opäť s ešte väčším výberom, a starostlivé riadenie vrchlíka a ekologické vinohradníctvo.
'Prvá vec, ktorú urobil, bol zákaz chemikálií,' uviedol Launay. V poslednej dobe panstvo používa produkt na báze morských rias na prirodzenú stimuláciu sebaobrany viniča, ktorá môže pomôcť pri kvitnutí, vysvetlil Launay. 'Môžete sa prísť presvedčiť na vlastné oči, pretože na jar môžu byť listy v niektorých viniciach v zlom stave, keď je náročnejšie počasie, ale listy sa na jar pri Gruaud usmievajú.'
Žiadny strach z problémov s počasím pre ročník 2000: „Dokázali sme vyťažiť viac bez straty rovnováhy, a to pomocou veľmi dlhých macerácií, bol to skvelý rok,“ uviedol Launay. Víno skutočne vykazovalo väčší lesk a bohatstvo ako v dvoch predchádzajúcich ročníkoch, ale jemná presnosť - jasný pokrok.
Zložitejší ročník 2001 sa ukázal ako chutný, s vyšším percentom Merlotu, ako je obvyklé pre Gruaud Larose, ktorý dosiahol 30%. Launay vysvetlil, že rok 2001 je teraz prístupnejší s väčším teplom poháňaným Merlotom. Napriek tomu boli triesloviny iba o dotyk tvrdšie ako v roku 2000.
Potom prišiel výnimočný ročník 2005: do stredného veku jemný a jemný. Poskytoval, samozrejme, obsiahnutú energiu, ale možno nie takú veľkú alebo predtuchu (z tanínu), ako by si človek z tohto ročníka mohol predstaviť ... Napriek tomu bol veľmi čistý a čistý.
Rok 2006 utrpel z hľadiska sledovania mediálnejších titulkov z roku 2005, uviedol Launay. Ale rok 2006 môže byť pri degustácii jedným z najsilnejších zo všetkých vín, dodal, ktorý zahŕňal roky 2009 a 2010. Určite priniesol sviežosť, ktorá nepochybne vyplýva z 11% Cabernet Franc, čo je veľmi vysoké percento pre tento statok.
Najzaujímavejší sa ukázal rok 2007, ktorý v Gruaud Larose priniesol ďalšiu éru. Georges Pauil, ktorý bol vinárskym riaditeľom od roku 1968, odišiel do dôchodku v roku 2006. Jeho náhradníkom nebol nikto iný ako Eric a Olivier Boissenot, slávny - a slávne diskrétny - poradenský tím pre vína a otcov so sídlom v Medoc. Používajú viac lisovaného vína na lepšiu úpravu úrovní koncentrácie, vysvetlil Launay a zdôrazňujú väčšiu eleganciu vo vinárstve, takže rok 2007 je jedným z „najväčších úspechov v Gruaude,“ zvolal Launay. Viac som nemohol súhlasiť: víno je jemné a rafinované, bez akýchkoľvek tvrdých alebo zelených aspektov na konci, ktoré charakterizujú niektoré roky 2007.
Rok 2008 bol bezpochyby uzavretý z dôvodu načasovania, hoci sa zdá, že má viac karosérie ako rok 2007, aj keď nie tak elegantne.
Launay tiež vysvetlil, prečo sa panstvo v posledných rokoch rozhodlo nepoužívať Malbec pri prvom víne, pretože vinice boli vysadené v oblastiach, ktoré boli oveľa vhodnejšie pre Cabernet Sauvignon. Vysvetlil tiež, prečo je Petit Verdot pre zmes Gruaud Larose taký dôležitý, a porovnáva ho so silným elixírom, ktorý používa fiktívna francúzska postava Asterix: dodáva vínu silu, svalstvo a komplexnosť.
Posledné dve vína boli celkovo možno najpríťažlivejšie: úplne zvodný rok 2009 a predtucha klasická, ale bohatá 2010. „Pravdepodobne najlepšie ročníky, aké sa kedy v Gruaude vyrobili,“ uviedol Launay.
Predplatiteľ karafy a účastník majstrovských kurzov Ian Newbury si rok 2010 zvolil za svoj obľúbený a ocenil pokrok v kvalite tejto ochutnávky: „Páčili sa mi staršie vína, ale niektoré novšie vína ich vekom prekonajú,“ uviedol. 'Bola to fantastická udalosť, len aby som pochopil, čo sa stane s vínom po celú dobu jeho životnosti.'
Ďalšie prehľady hlavných kurzov:
Chateau Lynch Bages - Jean-Charles Cazes
Legendárne vína z Pessac-Leognan - Olivier Bernard a Laurent Cogombles
Správa zo seminára Decanter’s Discovery Theatre:
Chateau Suduiraut a Chateau Coutet - Pierre Montegut a Aline Baly
Decanter’s Great Bordeaux Fine Wine Encounter : deň na obrázkoch
Napísal Panos Kakaviatos
