- Hlavné prvky
- Ochutnávky domov
Prečítajte si druhú časť degustačnej správy Williama Kelleyho o ročníku California Cabernet 2013, v ktorom sa zameriava na vína s hodnotením 97 - 100 bodov v ročníku, aby zo správnych dôvodov dlho žil v pamäti.
2013 Kalifornia Cabernet sauvignon
-
Kliknutím sem si prečítate časť 1
Príjemné podmienky vinobrania tiež ponúkali takmer neporovnateľné možnosti zámerného prebytku: vinári sa mohli dočkať úrody, kým sa im zapáčilo, a skúmať extrémy zrelosti v snahe skrotiť zastrašujúce taníny tohto roku. Po rozhovoroch v tlači o hnutí za „zadržiavanie zrelosti“ - myšlienke vštepovanej obmedzeniami, ktoré pestovatelia a vinári uvalili na chladné ročníky 2010 a 2011 - sú roky 2012 a teraz 2013 jednoznačným opravným dôkazom toho, že zánik vysokooktánového Cabernet bol veľmi prehnaný.
Pikantná zložitosť, ktorá odlišuje ročník 2013, nateraz zakrýva mnoho podpisov nadmernej zrelosti, ale prekvapivé množstvo zdanlivo úspešných vín začalo odhaľovať, po 36 hodinách znovu ochutený, zhroutený - až oxidačný - charakter. po otvorení. To zhoršuje ich vývoj vo fľaši a je zrejmé, že mimoriadny potenciál tohto roku vytvoriť vína zodpovedajúce veku, ktoré budú mať v pivnici nuansy, nebol všeobecne realizovaný.
Ďalším potenciálnym úskalím bola samotná koncentrácia trieslovín v ročníku, kvalita, ktorá si vyžadovala starostlivé riadenie vo vinárstve: nadmerná ťažba bola veľmi reálnym nebezpečenstvom a - rovnako ako pri dozrievaní - skutočnou výzvou v roku 2013 bolo vedieť, kedy prestať. „Bolo by ľahké v roku 2013 posunúť veci príliš ďaleko,“ uvažuje Mike Dunn, ktorého vinice vysoko na hore Howell produkujú pevné a dostatočne štruktúrované vína aj v ľahších ročníkoch.
- Posuňte zobrazenie nadol a uvidíte vína, ktoré získali 97 - 100 bodov
A čo je ešte dôležitejšie, dispozícia vinobrania na výrobu hlbokých, trieslovinových a slaných vín bola v zásade v rozpore s túžbou mnohých výrobcov vyrábať vláčne a okamžite príťažlivé vína takmer cukrovinkovej sladkosti. Zatiaľ čo ročník 2012 sa tomuto štýlu prepožičal, rok 2013 nie.
Existujú spôsoby, ako však vtlačiť štvorcový kolík do okrúhlej diery a prudký pokles niekoľkých fliaš 2013 Cabernet Sauvignon krátko po otvorení môže mať niečo spoločné s postupmi výroby vína (ako je predĺžená postfermentačná macerácia a mikro -okysličenie) určené na zjemnenie trieslovín, vďaka ktorým budú vína v mladosti prístupnejšie.
diakon odvážny a krásny
Aj keď teda nejde o historickú kvalitu ročníka 2013, je potrebné poznamenať, že tento rok bol čosi ako drinkový počin, pri ktorom nie všetci producenti dosiahli rovnaký úspech, čo je pravdepodobné, že sa medzi bujaré a nekvalifikované nadšenie, s ktorým sa tento nepopierateľne skvelý rok už dostal. Inými slovami, stúpajúci príliv nezvýšil všetky člny.
Väčšina z Cabernet Sauvignons z roku 2013 bude navyše drahá. Výrobcovia v celej Kalifornii, a predovšetkým v údolí Napa, si vzali na mušku všeobecne uznávaný ročník ako pomôcku na zvýšenie už aj tak vysokých cien. A čo viac, za dobrú cenu, pitné, každodenné vína sa dajú nájsť poľutovaniahodne ťažko, hoci veľa výrobcov Cabernetu sa usiluje napadnúť prvé bordeauxské výrastky, len málo pokusov konkurovať buržoáznym burzám.
Mnoho úspechov vinobrania však bude trvať desať alebo viac rokov, kým sa rozvinú v pivnici a budú mať všetok materiál pre mimoriadnu životnosť a zložitosť. Najlepšie sú skutočne vína od vekov, ktoré sú svojou hĺbkou a slanou štruktúrou povýšené na zriedenú úroveň. A tí, ktorí sa usilovali o výrobu takýchto vín, zožali najväčší úspech.
Vína, ktorá získala 97 - 100 bodov
-
Ak si chcete pozrieť všetky Williamove poznámky o ochutnávke z Kalifornie 2013, kliknite sem
