Mesto Saint Peray v Rhône Uznanie: Getty Images
- Hlavné prvky
- Časopis: vydanie zo septembra 2017
- Ochutnávky domov
Majetok všetkých vinárskych oblastí vädne a ubúda, ale príbeh o St-Péray, najjužnejšom označení severnej Rhôny, je búrlivejší ako väčšina.
blue spoilerov sezóny 7
Už v roku 1829 vyrábala šumivé vína tradičnou metódou St-Péray, ktorý sa čoskoro vyrovnal kvalite a cene šampanského. Na konci 19. storočia bol spustošený filoxérou, ale keď sa pokúsil zotaviť, jeho dobré meno sa vyplatilo vypálením nealkoholických nápojov vydávaním podradných vín. Na konci 20. storočia skĺzlo do neznáma - ale St-Péray opäť stúpa a tentoraz je to stále beloch v predku.
Mesto St-Péray leží na západnom brehu Rhôny v malebnom údolí vytvorenom prítokom zvaným Mialan. Jedna strana údolia je žulová, druhá je vápencový výbežok so zničeným Château de Crussol z 12. storočia. Vinice rastú na oboch pôdach: vápenec dodáva sviežosť a napínacia žula prináša zrelosť a slanosť. Na iba 89 ha pod viničom je to malé označenie, ale rastúce.
rekapitulácia 3. série pre vikingov
St-Péray vyrába iba biele vína, a to s použitím Marsanne, Roussanne alebo oboch. Marsanne prináša kôstkové ovocie, telo a štruktúru. Roussanne je menej častá, pretože je citlivá na choroby a môže náhle dozrieť, dodáva však arómy hrušky, kvetinové tóny a sviežosť. Väčšina výrobcov kombinuje tieto dve zmesi alebo používa čisté Marsanne, najmä na šumivé vína.
Cez nedostatok dnes St-Péray mousseux existuje rozmanitosť štýlu. Aj tí najľahší majú na podnebí neobvyklú šírku. Koncentrovanejšie príklady so starnutím dlhých kalov môžu byť pre šumivé víno pozoruhodne plné, bohaté a chutné. Dnešný St-Péray mousseux nemá jemnosť dobrého šampanského, ale má osobitý a osobitý štýl. Kvalitne založení producenti, ako napríklad Rémy Nodin, sú na čele postupného zotavovania.
Tiché vína sú dnes však na svetovej úrovni. Líšia sa od stredne ťažkého, sviežeho a kvetinového štýlu po plné a opulentné. To, čo charakterizuje St-Péray v súvislosti s ostatnými vínami na severe Rhôny, Marsanne-Roussanne, je určitá jemnosť. Rozhodujúce je, že to musí byť vyvážené - často ako kyslosťou (nikdy nie vysoko v St-Péray), tak ľahkými trieslovinami, minerálnosťou a príjemnou horkosťou. V opačnom prípade môžu byť vína ochabnuté.
Odkedy St-Péray opäť zasiahla, niektorí presadzujú ambiciózny a koncentrovaný štýl. Keď to bude fungovať, vína môžu zaujať a môžu dobre spolupracovať s bohatými jedlami. Ak by však boli prehnané, chýbajú im pitie a osvieženie - ešte viac pri dlhodobom starnutí duba. Tí, ktorí sa zameriavajú na napätie a sviežosť, majú tendenciu vytvárať presnejší a artikulovanejší prejav terroiru.
Chladnejšie roky, ako napríklad rok 2014, často prinášajú dobré výsledky, pretože zachovávajú dôležitú kyslosť a sviežosť. Teplejšie roky boli tradične menej úspešné, ale ohromila ma konzistentná kvalita z horúceho ročníka 2015. Budú sa piť najlepšie mladé, ale St-Péray v žiadnom prípade nie je vínom na dlhé zrenie - a rok 2016 vyzerá ešte silnejšie. Budúcnosť opäť vyzerá jasne pre tohto fénixa severnej Rhôny.
čierna listina, 5. epizóda, 19. epizóda
