Poďakovanie: Boudewijn „Bo“ Boer / Unsplash
Veľkoobchodné značky v Austrálii dominujú na pultoch supermarketov, sú však kritizované ako bezduché a sú formulované. HUON HOOKE sa stretáva s tromi vtedajšími vinármi, Johnom Duvalom, Philipom Shawom a SC Pannellom, ktorí sa rozhodli prelomiť, a rozhodli sa ísť sólo.
kim a kroy čistá hodnota
Tri z najzaujímavejších nových značiek, ktoré sa v Austrálii objavili za posledné dva roky, sú John Duval, Philip Shaw a SC Pannell. Sú škrtom nad obvyklých nových účastníkov a majú na to dobrý dôvod: všetci traja muži sa vyznamenali v predchádzajúcich kariérach u významných vinárskych spoločností, kde sa ich schopnosti rozvíjali a zdokonaľovali v disciplinovanom, pretlakovom a profesionálnom svete veľkého objemu, ale tiež vysoko kvalitné vína vysokej produkcie. Pre Duval to bolo 30 rokov v Penfolds, 15 ako hlavný vinár zodpovedný za celé portfólio Penfolds od Grange dole pre Pannell to bolo deväť rokov u Hardysa, čo vyvrcholilo piatimi ako hlavný (červený) vinár a pre Shaw to bolo 20 rokov pri Rosemount Estate a potom päť v Southcorp po fúzii s Rosemount v roku 2001.
https://www.decanter.com/premium/best-penfolds-wines-402868/
Všetky ich vína sú skutočne dobré, a vzhľadom na ich dôveryhodnosť ťažko prekvapivé. Vedieť, čo vedia o získavaní najlepšieho hrozna, manipulácii s ním, následnom kvasení a zrení surovín, aby sa z nich získalo to najlepšie, a o manévrovaní vína do fľaše bez toho, aby o niečo prišli, by mali mať bezkonkurenčnú šancu na to, aby z nich vzniklo skvelé víno. Všetci veľa cestovali, všetci dôverne poznajú vynikajúce vína z celého sveta, vedia, čo chcú pre seba dosiahnuť, a vedia, ako na to ...
Philip Shaw
Philip Shaw má voľné končatiny a má ostrihané sivé vlasy: mierne zavalitý typ človeka, ktorý na neho často pôsobí trochu neurčito a bez tela. Ale v tej hlave sa toho deje veľa a Philip Shaw má akýsi lesk, ktorý často kráča ruka v ruke s miernou dyslexiou.
Jeho „dennou prácou“ je prevádzka najväčšieho vinárstva v regióne Orange, spoločnosti Cumulus, s hlavným vinárom Philom Dowellom. Vytvoril a uviedol na trh značky Cumulus ‘Rolling and Climbing, ktoré majú dobrú hodnotu. Skutočné vzrušenie z toho, že Shaw konečne žil na plný úväzok v Orangei, však vždy bolo jeho vlastnou záležitosťou. Prvé vína spoločnosti Philip Shaw, štyri ročníky z roku 2004 (Chardonnay, Sauvignon Blanc, Shiraz a červená zmes Bordeaux), boli vydané bez fanfár začiatkom roku 2006 a do roku 2005 prišli začiatkom roku 2007. Hrozno pochádza zo svojho vlastného vyzretého viniča, Koomooloo, zasadené v roku 1988. Vinice sú vo vysokej nadmorskej výške okolo 900 metrov na úpätí vyhasnutej sopky Mount Canobolas a podnebie je celkom chladné, čo vedie k jemnejšiemu štýlu vína. Chardonnay z roku 2005 je zdržanlivý a vôbec nie je zjavný, že potrebuje premiešanie zo svojej ulity, ale má základnú zložitosť, intenzitu a mal by odmeniť nejaké pivnice. Shiraz-Viognier je veľmi korenistý, celkom dubový, šťavnatý a dôkladne lahodný. Sauvignon Blanc je menej bylinkový (čítajte zrelejšie) ako väčšina ponúk na Novom Zélande, ale má rovnaký odrodový strih a chuť, aký si pútaví konzumenti vážia. A zmes Bordeaux je jemná a predovšetkým o piteľnosti a zložitosti. Nepremáha to, ako toľko vysokooktánových moderných austrálskych červených. Toto je v skutočnosti koníček Philipa Shawa. „Je frustrujúce vidieť ľudí ako Parker, ktorí dávajú 99 bodov 16,5% vín. Ľahšie a jemnejšie štýly sú teraz mojím smerovaním.
„V spoločnosti Southcorp som mal primeranú slobodu, ale ľudia sa vždy snažili tlmočiť, čo som chcel.“ Velenie znamenalo, že veľa ľudí bolo zapojených do prijímania a vykonávania rozhodnutí. Je to oveľa jednoduchšie pracovať pre seba. „Myslel som si, že to dostanem hneď od začiatku, ale dozvedám sa, že to trvá viac času, ako som čakal.“
https://www.decanter.com/wine-news/southcorp-will-survive-intact-chiefs-say-103729/
Teória jeho domácich miláčikov o Orangei je, že má vysoké ultrafialové svetlo bez tepla väčšiny austrálskych vinárskych oblastí s vysokým UV. Nadmorská výška dáva chlad - „zriedka ide vysoko nad 30 ° C, ale pri 25–30 ° C dostávame maximum UV, ktoré dostávajú iba v iných oblastiach pri oveľa vyšších teplotách. A keď je skutočne horúco, vinič sa vypne a nedochádza k žiadnej fotosyntéze, takže nebudete mať výhody z UV žiarenia. ‘Philip Shaw verí, že to bude mať prospech hlavne pre Merlot, a myslí si, že Orange sa ukáže ako austrálsky región Merlot. Svoje peniaze dal tam, kde má ústa: Koomooloo má zasadených viac Merlotu ako iné hrozno.
„Pri pestovaní hrozna v chladnej oblasti musí byť všetko v poriadku - riedenie výhonkov, riedenie klastrov, správa vrchlíka - zatiaľ čo v teplejších oblastiach sa dá trochu uvoľniť.“
Stephen Pannell
Stephen Pannell a John Duval sú v teplejších oblastiach. Všetky vína spoločnosti Pannell SC Pannell pochádzajú z McLaren Vale - regiónu, v ktorom pracoval a ktorý najlepšie poznal počas pôsobenia v Hardys. Na hornom konci je Shiraz, Shiraz-Grenache a čistá Grenache, plus väčšie ružové a Adelaide Hills Sauvignon Blanc. Posledné dve vína sú asi 4 000 z jeho celkovej produkcie 5 000 prípadov.
Vonkajší vzhľad spoločnosti Pannell je vzhľad šťastlivca, všetkého úsmevu a dobrej nálady, jedného z pánov v odbore Nice Guys. Je ako alter-ego svojho otca, Billa: prudko intenzívny a vysoko motivovaný zakladateľ spoločností Moss Wood a Pikardia v západnej Austrálii. Ak sa zdá, že je Pannell navonok neobvykle uvoľnený, pod týmto zovňajškom je sústredený, efektívny, zaisťuje inteligentného a premysleného človeka, ale ten, ktorý nikdy nemusí potrebovať tribúnu.
najlepší druh vína s moriakom
Značka SC Pannell nemá žiadnu rastovú stratégiu, žiadny veľkolepý plán Pannellise svetu. „Nerobím si ilúzie o tom, že by som si robil iba svoje vlastné vína,“ hovorí. „Nechaj to ísť, kam to chce ísť, stiahni tlak, aby si vyrobil vína, ktoré chcem vyrábať, a nie sa snažiť vyrobiť určité množstvo.“ Jeho hlavným záväzkom je spoločnosť Tinlin, veľký majiteľ kvalitných viníc v McLarene. Vale s vinárstvom, ktoré vyrába väčšinou špičkové zmluvné víno pre iné spoločnosti. Konzultuje tiež so spoločnosťami Shaw + Smith, Coriole, Tarrawarra, Qantas a v Európe vyrába domáce vína pre víno Liberty Wines Davida Gleave MW. Konzultuje s Catenou aj v Argentíne. „Na tanieri je toho veľa, ale je to dobrá zábava a môžem tráviť veľa času so svojimi deťmi,“ hovorí. „Tinlin’s je na plný úväzok počas vinobrania a v podstate som preto opustil Hardys - aby som mal opäť ruky čierne. Veľké spoločnosti nemôžu predávať prémiové víno. Všetko sa posudzuje na základe úspechu v šou. Stačí sa pozrieť na Eda Carra (Hardysov veľký sektový vinár): vyhral všetky vynájdené ocenenia a napriek tomu môžu predávať veľmi málo svojho prémiového sektu. Dávajú [Hardyho prémiové víno] Eileen preč v obchodoch Nottage Hill. Život je teraz oveľa lepší. Mám to viac pod kontrolou. “
John Duval
Dokonalým kontrastom k vínam Pannell sú vína Johna Duvala. Vyrábajú sa v údolí Barossa Valley a tam, kde vína spoločnosti Pannell McLaren Vale bývajú bohatšie a ovocnejšie sladké, sú červené odrody Duval’s Barossa trochu štruktúrovanejšie, slanejšie a pevnejšie. Obaja muži zamestnávajú dubový sud oveľa menej ako pri práci pre svojich bývalých zamestnávateľov.
Duval je jemný muž v staromódnom zmysle: zdržanlivý, ticho hovorený, nenápadný muž, ktorý nikdy nevyslovil kontroverznú vetu a ani keď mu Southcorp dal ťažké chvíle, nikdy nemal zlé slovo, ani zapnuté, ani vypnuté záznam, pre kohokoľvek. Keď som s ním hovoril pre tento príbeh, spolu s manželkou Paťom prechádzali v dažďovom pralese neďaleko Seattlu. Neskôr počas dňa by bol John vo Walla Walla v štáte Washington v štáte Columbia Valley, kde konzultuje skupinu Long Shadows, zoskupenie významných medzinárodných vinárskych vín, ktoré zhromaždil bývalý šéf Stimson Lane Allen Shoup. Pre Shoup vyrába Duval Syrah s názvom Sequel. Ďalšími vinármi sú Michel Rolland, veterán z Napa Valley Randy Dunn a Nemec Armin Diel.
Život Duvala prešiel od opustenia Penfoldsu veľkými zmenami. „Jednou z dobrých vecí je, že mám flexibilitu, aby som sa mohol podieľať na nových podnikoch,“ hovorí. Neskôr mal odletieť do Čile, kde konzultoval s Ventisquero, ktoré má „fantastické vinice Syrah v Apalte v údolí Colchagua (pozri str. 38)“.
„Baví ma sloboda ísť po svojich vlastných štýlových cestách. Žiadny výčitky z času, ktorý som strávil v Penfoldse, ale aby som použil svoj črevný pocit a vyjadril svoje myslenie s prihliadnutím na pôdy a podnebie a vtlačil mu pečiatku Johna Duvala ... “
Jednou z jeho austrálskych poradenských spoločností je Songlines, ktorá minulý rok debutovala spoločnosťou McLaren Vale Shiraz s cenou 110 dolárov za fľašu. Staré vínne révy, malá produkcia ... honosný, koncentrovaný, saténovo hladký štýl definitívnej austrálskej červenej, bol vypredaný skôr, ako sa dostal na pulty.
Rovnako ako Pannell, ani Duval nemá v úmysle vyrábať oceány z vlastných vín. Sortiment má zatiaľ iba dva: nádherný čistý Shiraz s názvom Entity a multidimenzionálna zmes Shiraz-Grenache-Mourvèdre s názvom Plexus. Oba sú veľkoryso ochutené, ale vyhýbajú sa nadmerne alkoholickému štýlu obľúbenému v niektorých vinárstvach Barossa. A Shiraz vidí 100% francúzsky dub - Duval bol muž, ktorý vytvoril Penfolds ‘RWT Barossa Shiraz, ktorý zlomil formu so 100% francúzskym dubom. „Štylisticky je mojím cieľom v spoločnosti Entity vytvoriť Shiraz s eleganciou a štruktúrou,“ hovorí.
Celková „výroba“ Johna Duvala je iba 5 000 prípadov, ale neskôr v tomto roku sa dočkáme tretieho vína z „JD“ - malého množstva rezervy Shiraz z roku 2005, z ktorej je potichu nadšený. To by malo stáť za nájazd na prasiatko.
Huon Hooke je autorom Sprievodcu dobrým austrálskym vínom pre tučniakov (8,99 libier, tučniak)
Misia splnená
John Duval, subjekt Shiraz, údolie Barossa 2004 HHHHH
Koncentrované, ale elegantné víno, v ktorom hovorí ovocie. Vône sliviek, černíc, miešaného korenia, cédru a novej kože sú nádherne vyvážené a príjemne komplexné. Drevená postava sa posúva na zadné sedadlo. Charakteristické znaky sú zamatová textúra a veľká vytrvalosť. Až 15 rokov. 18,95 libier Lib
SC Pannell, Shiraz-Grenache, McLaren Vale 2004 HHHHH
pani sekretárka, sezóna 5, epizóda 3
Ohromujúca koncentrovaná červená. Zasahuje malé drevo, namiesto toho je kytica zameraná na korenie, najmä klinček a muškátový oriešok. V ústach je veľký, bohatý a mäsitý, s dostatkom trieslovín, ale nie nadmerne stavaný. Je tam krásna ovocná sladkosť bez náznaku zaseknutia. Niektoré anízové a železné kamene zvonia a taníny poskytujú vynikajúcu štruktúru. Až 12 rokov. 19,95 libier Lib
Philip Shaw, No 11 Chardonnay, Orange 2005 HHHH
Zdržanlivý, podhodnotený Chardonnay so slabo maslovou, vanilkovou, melónovou a minerálne voňajúcou arómou, ktorá sa premieta priamo do jemného, ale intenzívneho podnebia. Jemné prírodné kyseliny dodávajú živú chuť bez drsnej chuti nadmerne upraveného Austrálčana Chardonnaya. Do 6 rokov. 16,99 libier Bbo, Tes
Pre britských obchodníkov pozri str. 82
