Organické šampanské sa vo vinici vyrába bez použitia chemikálií a iba s minimálnym obsahom siričitanov ... Poďakovanie: Denise Balyoz Photography / Getty Images
- Exkluzívne
- Hlavné prvky
- Ochutnávky domov
Podľa Združenie organických šampanských , iba 600 z 33 000 hektárov viniča v Champagne je certifikovaných ako ekologické alebo v procese certifikácie.
rizzoli a ostrovy, 7. sezóna, 8. epizóda
To je malé percento. Výhradou je, že nie všetci výrobcovia hľadajú certifikáciu a ako dôvod uvádzajú náklady a zásady. Niektoré väčšie domy so šampanským sa začali presúvať smerom k organickým látkam a tiež k biodynamike, ale ide o postupný proces - najmä so zreteľom na to, že veľa z nich nakupuje hrozno od rôznych pestovateľov.
Vďaka tomu všetkému môže byť vaše hľadanie plne organického šampanského dlhé a unavené. Našťastie Karafa degustačný tím ochutnal za posledných pár mesiacov niekoľko. Nižšie nájdete naše najlepšie možnosti.
Slovo o siričitanoch
Pravidlá EÚ stanovujú nižšie maximálne limity pre siričitany v organických vínach ako v konvenčných vínach.
Používané hladiny sú prirodzene rôzne, hoci mnoho výrobcov organických a biodynamických látok sa snaží minimalizovať použitie oxidu siričitého, kedykoľvek je to možné.
Niektorí organickí, biodynamickí a „prírodní“ vinári vyrábajú vína „bez pridania síry“.
greenleaf, sezóna 5, epizóda 1
Každé víno obsahuje určitú hladinu oxidu siričitého, ktorý je počas fermentácie v malom množstve.
Vinári tradične pridávajú ďalší oxid siričitý, aby zabili prirodzene sa vyskytujúce kvasinky na hrozne a v pivnici. Pridáva sa tiež do fliaš, aby pôsobil ako antioxidant, ktorý pomáha konzervovať víno tak, ako je dodávané do celého sveta a potenciálne potom skladované mnoho mesiacov alebo rokov.
Zatiaľ čo siričitany musia byť uvedené na etiketách fliaš ako potenciálny alergén, niektorí odborníci tvrdia, že existuje neexistuje dokázaná súvislosť medzi siričitanmi a bolesťami hlavy .
