Sprievodca vinobraním 2012 pre červené Burgundsko...

• Ročník 2012

2012 červená bordová

Červené pobrežie : 4/5

Keep

Správa o vegetačnom období roku 2012 naznačuje, že ročník bol katastrofický. Ale ako to už v Burgundsku býva, pekný september zachránil deň a dozrel hrozno. Množstvá sú malé a domény vykazujú výnosy medzi 18 a 30 hl / ha, zatiaľ čo kvalita je šialene nekonzistentná. Existujú tvrdé, neatraktívne vína a niektoré nádherné vína. To sťažuje orientáciu v roku, pretože aj v jednej doméne môže byť rôzna kvalita. Najlepšie vína majú dobrú trieslovinovú štruktúru a dobre starnú.

Poveternostné podmienky

Jar bola chladná a vlhká a bol mierne mráz, ale nič príliš dramatické. Pokračujúci dážď viedol k ťažkému kvitnutiu, ktorého dokončenie na niektorých miestach trvalo mesiac. 6. júna bolo veľké krupobitie, ale keďže kvitnutie ešte len začalo, škody neboli také vážne. Mizerné počasie však viedlo nielen k zníženiu úrody po odkvitnutí, ale aj k neustálemu výskytu plesní, a hoci ich pestovatelia mohli ošetrovať, dážď tieto úpravy často odplavoval a znižoval ich účinnosť. Pre organické alebo biodynamické domény to nebol ideálny rok.

Na konci júna došlo v Côte de Beaune k vážnejšiemu prepuknutiu krupobitia a pokračujúce vlhké počasie vyvolalo viac plesní. Tepelný bod na konci júla mal byť vítaný, ale väčšina pestovateľov ošúpala listy (alebo to za nich urobilo krupobitie), aby zlepšili vetranie, aby bojovali proti chorobám, a exponované zväzky trpeli spálením na slnku, čo ešte viac znižovalo úrodu. 1. augusta boli krupobitie, opäť na Côte de Beaune a vypuklo oidium. Teploty v auguste stúpali, občas sa vyskytli búrky, ale pekné počasie nastalo 24. augusta. Zrenie bolo prekvapivo rýchle, pretože úroveň úrody bola taká nízka, najmä na pobreží Côte de Beaune, kde domény Savigny a Volnay hlásili straty až 75 percent. Zber sa začal koncom septembra a na odstránenie poškodených alebo dehydrovaných trsov bolo potrebné ich triedenie.

Malé bobule znamenali, že pinoty boli veľmi koncentrované, ale celková kvalita veľmi závisela od kvality extrahovaných trieslovín. To bolo dosť ťažké posúdiť, keď boli vína veľmi mladé. Niektoré sa zdali príliš extrahované, iné boli obozretne vinifikované veľmi ľahkým dotykom a vyzerali byť trochu vymyté.

Najlepšie označenia

Opakované búrky s krupobitím spôsobili najväčšie škody na Côte de Beaune, ťažko zasiahnuté boli dediny ako Volnay, Pommard, Savigny, Beaune a Aloxe-Corton. To neznamená, že vína z tejto oblasti sú nevyhnutne nekvalitné alebo poškvrnené, pretože najlepšie domény by sa dôsledne triedili. Riziko stretnutia s sklamanými vínami je však nevyhnutne väčšie, ako by to bolo na Côte de Nuits, ktoré z veľkej časti uniklo pred krupobitím. Napriek tomu došlo na Côte de Nuits k stratám z dôvodu poškodenia spálením slnečným žiarením a zložitého kvitnutia, ktoré niektorí pestovatelia v Gevrey-Chambertin stratili do konca júna o polovicu úrody. To, čo zostalo, však bolo často vynikajúcej kvality a v Marsannay pestovatelia neuvádzali žiadnu hnilobu ani žiadne triedenie. Červené z celého pobrežia Côte d’Or sú trieslovinové a štruktúrované, takže najlepšie z nich stojí za to, aby boli podpivničené. A v Côte Chalonnaise bolo niekoľko vynikajúcich vín. Problém je vo výbere najlepších vín. Nejednotnosť je taká, že bolo potrebné ich skutočne ochutnať a posúdiť individuálne. Toto je pravdepodobne ročník, v ktorom môžete dôverovať najlepším menám, negociantom i doménam a vyhnúť sa neznámemu.

najväčší víťaz porazenej sezóny 16