Vintage je pojem, ktorý sa skloňuje pri diskusiách o víne tak často, ako otvárame fľaše, no je to pojem, ktorý mnohých ľudí necháva zmätených. Nižšie vám čo najjednoduchšie vysvetlíme, čo to znamená a prečo je to dôležité.
Na začiatok definujme ročník: ročník vína je rok, v ktorom bolo hrozno, ktoré bolo použité na výrobu vína, vypestované a zberané. Nie je to rok, kedy bolo víno fľašované.
Ročník vína poznáme, pretože na každom víne musí byť priamo na prednej strane etikety vytlačený rok pestovania a zberu hrozna (výnimku z tohto pravidla nájdete na konci tohto príspevku). Napríklad, ak víno, ktoré pijeme, bolo vyrobené z hrozna vypestovaného v lete 1995 a zozbieraného na jeseň 1995, ročník vína by bol 1995.
Prečo sa teda staráme o ročník vína? Ako vieme, víno sa vyrába z hrozna a na výrobu skvelého vína sa všetko začína vo vinohrade. Rovnako ako ostatné plodiny má každý región na svete dobré vegetačné obdobia a zlé vegetačné obdobia. To znamená, že kvalita a množstvo úrody v našom prípade hrozna sa z roka na rok mení v závislosti od vonkajších faktorov, ako je počasie.
Vo všeobecnosti hrozno, ktoré sa pestuje v lepších vegetačných obdobiach (také, ktoré sú ideálne na to, aby hrozno prosperovalo), bude produkovať lepšie víno. Ak je ovocie kvalitnejšie, víno bude chutiť lepšie, a preto sledujeme ročník vína.
Takže keď kamoš vytiahne an veku hodné víno povedzme od roku 1999 je dôležité nielen vedieť, že víno je staré, ale aj vedieť, či bol rok 1999 skvelým rokom na pestovanie akéhokoľvek hrozna, ktoré sa použilo na výrobu tohto vína v ktorejkoľvek oblasti, v ktorej sa hrozno vypestovalo. Ak to bol vynikajúci rok, preto bude toto víno drahšie ako víno, ktoré bolo vyrobené z rovnakého hrozna, ale vypestované v roku 1997, v roku, ktorý možno nemal veľkú vegetačnú sezónu. Vďaka tomu by bolo víno z roku 1997 lacnejšie ako z roku 1999, hoci víno z roku 1997 je staršie. Vieme, mätúce.
Najdôležitejšia vec, ktorú treba vedieť o ročníkoch je, že ho sledujeme, pretože kvalita hrozna dopestovaného vo vinohrade sa rok čo rok mení. A preto nám na vintage záleží.
