„Le bout du Monde“ dnes - vlastnený Château Cadillac. Poďakovanie: Domaine Serisier
- Hlavné prvky
Jane Anson sa stretáva s Austrálčanom, ktorý vyrába víno na okraji pravého brehu Bordeaux ...
Máme Château Margaux v AOC Margaux, Château de Conais v AOC Conais, Château de Lussac v AOC Lussac …… a Château Cadillac, AOC Bordeaux Supérieur.
Nie je to ani v samotnom meste Cadillac, kde je v skutočnosti ďalší „Château de Cadillac“, ale na pravom brehu v Cadillac-en-Fronsadais (čo znie, akoby malo byť v AOC Fronsac, ale nechoďme tam) …).
Ak ste si celý tento zmätok prepracovali a dostali ste sa na statok, prvá vec, ktorú uvidíte, keď prídete k impozantnému 13thzámok s vodnou nádržou z 20. storočia je pozemok s viničom stojaci vo výške 55 metrov nad riekou Dordogne so značkou, ktorá zachmúrene oznamuje „ Na konci sveta ' (koniec sveta).
„Le Bout du Monde“ v 19. storočí, zobrazujúci rovnakú krajinu ako na najnovšej fotografii nad ním. Kredit: Delcampe.net
Mne sa skôr páči myšlienka, že toto šialene pomenované panstvo dnes nevlastní žiadny aristokratický Francúz, ale austrálsky podnikateľ Richard Serisier, čo len zvyšuje nepravdepodobnosť toho všetkého. A Austrálčan, ktorý, keď práve nerobí víno, vyrába korky z Portugalska - uzáver, ktorý nie je úplne spojený s jeho domovskou krajinou.
To nebol Serisier, kto pomenoval dej Na konci sveta , i keď sa zdá, akoby to urobil. Názov sa v skutočnosti datuje do roku 1377, keď sa na poli utáborila skupina bretónskych vojakov, ktorí počas storočnej vojny vyplienili hrad a zabili všetkých obyvateľov.
Pochádzali z malej oblasti na extrémnom západe Bretónska, ktorá sa volala Finistère (latinsky Finis Terrae alebo koniec Zeme), ktorá sa nazývala z rovnakých zrejmých dôvodov ako Land’s End. Čo teda s ich pôvodom a možno aj skutočnosťou, že sa to pre obyvateľov zámočku ukázalo ako veľmi koniec sveta, sa názov uchytil. Skutočnosť, že najnovší majiteľ pochádza z krajiny, ktorú námorníci kedysi nazývali „zemou na konci sveta“, sa na poézii iba pridáva.
Richard Serisier má svoju vlastnú históriu v Bordeaux. Jeho veľký pradedo Jean Emile Serisier bol prepravným agentom v mestskej časti Chartrons. V roku 1839 odišiel do Austrálie, kde vysádzal vinič v Dubbe v Novom Južnom Walese.
Rodina odvtedy zostala v Austrálii (Serisier mi hovorí, že Jean-Emile v skutočnosti neplánoval zostať, ale mal zápal slepého čreva, keď jeho loď dorazila do kolónie v Sydney, a potom nečakala, kým sa vzchopí, skôr ako sa plavila ďalej. ).
Tento príbeh jasne udrel na mušku jeho skvelého pravnuka, ktorý zamieril späť do Bordeaux a v roku 2004 kúpil Château Cadillac, po štúdiu farmárstva v Austrálii, zručnosti, ktorá mu teraz pomáha pri pokuse o pozdvihnutie jeho 18-hektárového pozemku nad cenu a reputáciu obmedzenia generického označenia v Bordeaux.
Ako inšpiráciu a kvalitné ciele uvádza zámok Yves Vatelot Château de Reignac a zámok Baptiste Guinaudeau Château Grand Village (v susednej komune).
Aby sa to dosiahlo, sústreďuje sa na tri rôzne vína z troch rôznych pozemkov, pričom hlavnou výrobou je 100% Merlot Le Bout du Monde s menším počtom Château Montravel a Château Meillan.
Nie, môžete si všimnúť, Château de Cadillac, pretože tento názov bol príliš veľkým krokom pre orgány, ktoré tvrdia, že by bolo mätúce pre spotrebiteľov, ktorí hľadajú Château Cadillac v Cadillac Côtes de Bordeaux (Serisier, ak tomu rozumiem, toho sa úplne vzdali, rozpoznávajúc silu slova Cadillac na zámorských trhoch, tak uvidíme, čo sa stane).
„Systém Bordeaux je navrhnutý na ochranu súčasného stavu. Chápem to, ale toto obrovské oddelenie reputácie medzi označeniami nesmierne sťažuje dosiahnutie úspechu na dolnom konci, existuje len toľko prekážok vstupu, “hovorí, nie bezdôvodne.
Prechádzame vinicami Bout du Monde, dívame sa na jeho rozsiahly program opätovnej výsadby a pokračujeme k Château Meillan, kde sa zatiaľ vyrábajú vína, aj keď sa plánuje vybudovanie pivnice späť v Château Cadillac.
To mi dáva zmysel, pretože obraz sa veľa počíta, ak sa snažíte vyniknúť v menších apelatívach, a toto je hrad zo 100% rýdzeho zlata, ktorý sa datuje do 1200. rokov so súčasným „novým postavením“, ako hovorí Serisier. postavený v rokoch 1500 až 1503 potomkom Jána Nevilla, vytvoril prvého baróna de Cadillac Edward II.
Vína majú jasný potenciál a sú obzvlášť šťavnaté v ročníkoch 2015 a 2016, ako by ste čakali. Medzi moje najobľúbenejšie patria sladké drievka Montravel 2015 a Le Bout du Monde 2016 s výrazným ovocím a slaným lizom na konci.
Serisier delí svoj čas medzi Francúzsko a Veľkú Britániu, odkiaľ podniká v oblasti korku. To, čo vás možno neprekvapí, je trochu viac vyspelých technológií, ako je váš priemer.
Serisier s názvom ProCork je väčšinovým akcionárom a spoluvlastníkom vynálezcu (tiež Austrálčana) Dr. Gregora Christieho. Je to korok, ktorý pravdepodobne mohol vyjsť z austrálskej vinárskej školy precitlivenosti na chyby, pretože je na každom konci korku vybavený špeciálnou polymérnou kryštalickou membránou, jednou na ochranu proti TCA a druhou na zabezpečenie nepretržitého prenosu kyslíka. .
január jones a ashton kutcher
Mám na tomto korku zaznamenané pokusy s ročníkom 2005 v Château La Dauphine, prvom vinárstve v Bordeaux, ktoré ich vyskúšalo, a vtedy mi Christie povedala: „ProCork prepúšťa len o trochu menej vzduchu ako obvykle korok, čo je to, čo sme našli, funguje najlepšie pri našich skúškach “. Táto technológia bola vynájdená v Austrálii v roku 2002 s použitím portugalských korkov. Spoločnosť Serisier začala investovať v roku 2010. Spoločnosť ich dnes vyrába 200 miliónov ročne.
„Viem, že pre Austrálčana nie je„ normálne “uprednostňovať korkové uzávery pred skrutkovacími uzávermi, ale korok je niečo, čo som vždy uprednostňoval.
Pre mňa a mnohých ďalších sa zdá byť autentickejšie, aby bolo víno pod zátkou, ‘povedal mi Serisier a s úsmevom dodal. „Páčila sa mi tiež myšlienka, že išlo o‘ austrálsku ’inováciu, ktorá kombinovala tradíciu s technológiou.
„Možno mi to pripomína moje európske dedičstvo a výchovu Nového sveta.“
