- Domovská stránka správ
Ako Moët Hennessy vyrábal luxusné červené víno v horách čínskej provincie Yunnan neďaleko Tibetu. John Stimpfig ochutnáva Ao Yun prvýkrát s Jean-Guillaume Prats.
Keď som vzorkoval Ao Yun včera večer, najnovší a pravdepodobne najzaujímavejší opus vína Magnum od Jean-Guillaume Prats, som bol nesmierne vďačný prezidentovi Moët & Hennessy’s Wine Estates nebyť ochutnávkou „naslepo“.
Prečo sa mi tak uľavilo, že som ochutnal víno „vidiaci“? Pretože keby som to neurobil, jednoducho by som nevedel, kam umiestniť tento nesmierne pôsobivý debutový červený. Podľa môjho názoru mal prvky Napa , Bierzo , Languedoc a dokonca Bordeaux .
Nikdy by som sa nepriblížil k jeho skutočnému domovu Provincia Yunnan v južnej Čína na okraji Himalájí.
kto je jack, opije otca
„Neexistuje žiadny manuál. Je to veľké dobrodružstvo ‘
Vinárstvo Moët Hennessy Shangri-La v provincii Yunnan. Fotografický kredit: Moët Hennessy.
O čom však nebolo pochýb, bola kvalita, jedinečnosť a rodokmeň vína v mojom pohári.
Bolo to skutočne pozoruhodné z mnohých dôvodov. Po prvé, a samozrejme, kvôli tomu, odkiaľ pochádza a ako bola vyrobená. Ako mi Prats povedal: „Neexistuje tu žiadny manuál ani test, pretože sme prví. Všetko sa teda učíme za pochodu. Naozaj je to veľké dobrodružstvo. “
Tento sentiment bol bravúrne zachytený v roku Exkluzívna funkcia Jane Ansonovej v Decanteri minulý rok, keď bola jednou z prvých autoriek vína, ktorá v roku 2015 navštívila toto horské oko.
čierna listina, sezóna 1, epizóda 2
PREČÍTAJTE SI: Jane Ansonová podáva správy z vinice „na streche sveta“
„Elektrická energia prerušená, takže sme hrozno odrezali ručne“
Taktiež sa ukázalo, koľko výziev bolo predložených Pratsovi a jeho vinárovi Maxence Dulou prekonať.
Jednou z týchto výziev bolo, že v novom vinárstve v Adongu neustále prerušovala dodávka elektriny. To znamenalo, že triediace stoly a odstraňovače kondenzátu boli zbytočné a nakoniec hrozno zničili ručne.
Potom kvôli samotnej odľahlosti Adongu fermentačné kade nedorazili včas na ročník. Vďaka tomu bol mušt vinifikovaný v amforách. A pretože si nemohli kúpiť „použité“ dubové sudy, dostal nový dub iba o šesť mesiacov menej, aby nepreťažil víno a neumožnil riadenú oxidáciu.
Vinice boli vysadené v roku 2002 a sú väčšinou Cabernet sauvignon s približne 10% Cabernet Franc .
Prats sa ešte musí stretnúť (a poďakovať) vizionárovi, ktorý si dal tak neuveriteľnú príležitosť na výsadbu týchto francúzskych odrôd na také zakázané a nepravdepodobné miesto. Našťastie sa vinohradníctvo tiež praktizuje na mimoriadne vysokej úrovni, čo Prats jednoducho nečakal. „Máme 320 bonsajových pozemkov, z ktorých každý je ako záhrada. Všetko sa robí ručne, čiastočne preto, že je nemožné opracovať to strojovými zariadeniami. “
Ao Yun: Lietanie nad oblakmi
Pohorie obklopuje vinárstvo Moëta Hennessyho v provincii Yunnan. Fotografický kredit: Moët Hennessy.
pozrite si 2. sériu izombie, 2. epizóda
A je to úplne kúzelný horský terroir - ktorý nemá obdobu nikde inde na planéte. Prudko terasovité vinice sú v úchvatných (takmer doslova) 2 200 2 600 m - odtiaľ pochádza aj názov. Ao Yun , čo znamená letieť alebo sa túlať nad oblakmi.
Táto elevácia a topografia poskytujú pozoruhodné úrovne UV svetla a mimoriadne denné teplotné výkyvy.
Nedostatok dažďa znamená, že nie je botrytída ani plesne, a preto je všetko obrábané ekologicky, pretože nie sú potrebné chemikálie ani postreky.
Prats tiež poukázal na to, že doba od kvitnutia do zberu je tu 160 dní, v porovnaní s 100 - 110 vo väčšine ostatných častí sveta. „Museli sme si postupovať po svojom,“ hovorí Prats. „Bolo to vysoké riziko, ale hazard sa vyplatil.“
Určite má - v pike. Podľa môjho skromného názoru jasná nová hviezda práve praskla na jemnú vínnu oblohu.
The 2013 Ao Yun bude prvýkrát uvedený na európske a americké trhy v septembri a októbri, potom bude uvedený na trh a predaný v Číne a Ázii začiatkom budúceho roka.
pani sekretárka, sezóna 3, epizóda 3
Vzhľadom na kvalitu, výrobné náklady a vzácnosť - bolo vyrobených iba 2 000 puzdier, bolo podľa toho ocenené - okolo 225 GBP za fľašu. Vzhľadom na to, že víno predstavuje históriu výroby vína, nepochybujem o tom, že si v súčasnosti aj v budúcnosti nájde veľa záujemcov.
