Argentínski bodáči sa konečne naučili využívať svoje prírodné bohatstvo. MAGGIE ROSEN sa pýta, či môže trvať ich chvíľa na slnku
Kedysi to mali argentínski vinári ľahké. Každú kvapku ich značnej úrody pohltilo vďačné miestne publikum, ktoré - ešte pred 30 rokmi - vypilo až 90 litrov na osobu a rok. Hrozno sa pestovalo iba v niekoľkých regiónoch - často zdieľalo priestor s iným ovocím, orechmi alebo kvetmi - a pojem „vinobranie“ takmer neexistoval.
V tých časoch nemali argentínski vinári také starosti ako ich náprotivky v zahraničí. Koncept obmedzenia výnosov (zahynúť pri myšlienke) rozhodovania o dubu a nehrdzavejúcej oceli (nie je to problém, použili cement) a nespočetné množstvo ďalších agonizujúcich detailov, ktoré ovplyvňujú moderné argentínske vinohradníctvo a vinifikáciu, boli tak ďaleko od ich myslí, ako sú andské vrcholy. pre tanečníka tanga v bodcoch. Argentínčania vyrábali argentínske víno pre Argentínčanov. A všetci boli šťastní.
„Veľká časť nášho vína bola skutočne hrozná,“ pripúšťa Marina Beltrame, ktorá otvorila prvý vínny program v krajine pre profesionálov - Escuela Argentina de Sommeliers, v Buenos Aires. „Rovnaký druh vína sme vyrábali a pili už stovky rokov.“
https://www.decanter.com/wine-travel/south-america/buenos-aires-wine-bars-and-restaurants-287359/
Rýchlo dopredu do roku 2003 a ako sa veci zmenili. V 90. rokoch 20. storočia kombinácia argentínskych vinárov, ktorí hľadali inšpiráciu - a zákazníkov - v zahraničí, kombináciou ekonomického bohatstva, zvedavosti a poznania, že domáci spotrebitelia už nie sú zajatým publikom. Začali strategickejšie uvažovať o globálnom trhu a finančná stabilita im umožnila ambiciózne investovať do druhu technológie a vybavenia potrebného na to, aby mohli konkurovať svojim susedom v Čile, ako aj v ďalších krajinách.
„Začali sme cestovať, aby sme pochopili, čo chcú spotrebitelia, a počuli sme, čo hovoria novinári,“ hovorí José Alberto Zuccardi, potomok rovnomennej spoločnosti, ktorá vyrába vína Santa Julia, FuZion a Q. Zuccardi hovorí, že to bolo pre Argentínu akési zjavenie. „Ochutnali sme vína z miest, ako je Austrália a Kalifornia - temperamentné, živé, ovocné vína, niektoré s dubom, iné bez. A začali sme si klásť otázku, prečo také vína nevyrábame. ‘V rovnakom čase sa zahraniční investori a vinári začali zaujímať o argentínske víno a prinášali so sebou medzinárodný obchodný duch a vinársky prehľad. Pre mnohých to bola láska na prvý pohľad. Americký vinár Paul Hobbs bol porazený takmer od okamihu, keď pricestoval v roku 1988, aby si pozrel operácie Nicolása Catenu. „Suroviny boli úžasné,“ hovorí. „A zapôsobilo na mňa to, ako boli vysadené argentínske vinice - úzke rozstupy, jednotlivé vertikálne mreže podľa európskeho modelu. Mali o dosť väčší náskok pred Čile, čo sa týka vinohradníckych postupov aj terroiru. “
https://www.decanter.com/wine/producer-profiles/zuccardi-producer-profile-245940/
Keď sa však Hobbs dostal do argentínskeho vinárstva, bol to iný príbeh. „Vína boli hodnotné, oxidované a nadmerne sírené,“ pripomína. „Napriek tomu boli vinári dobre vzdelaní. Problém bol v tom, že nemali žiadnu perspektívu: nikdy neochutnali vína mimo svojej vlastnej domény. “
Hawaii Five-0, sezóna 6, epizóda 24
Na svoju česť, skôr než aby odolávali zásahom, vinári s exportným zameraním pozorne počúvali a konali. Výsledkom bolo, že niektoré domáce spoločnosti boli priamo predané cudzincom, zatiaľ čo iné nadviazali partnerstvá. Mnoho spoločností si dnes zachováva pocit rodinnej firmy - aj keď rozšírenej s množstvom zahraničných bratrancov.
„Keby naše vína boli deti, boli by dvojjazyčné,“ hovorí Luz Soldano Deheza, marketingový manažér spoločnosti Alta Vista v Mendoze, ktorú vlastní francúzska rodina D’Aulan. „Hovorili by po španielsky a francúzsky. To je dobrá vec, nie? ‘Žmurkne na svojho kolegu Benoîta Bernerona, exportného manažéra spoločnosti Alta Vista.
Rovnako ako ich krajania Arnaud Meillan, vinár pre Domaine Vistalba, a Michel Rolland, ktorý je spoluvlastníkom spoločnosti San Pedro de Yacochuya a konzultuje s mnohými ďalšími vinármi, Berneron zdôrazňuje, že tieto vzťahy sú obojstranné. „Nemáme recept, ktorý si prinesieme z Francúzska,“ hovorí. „Pracujeme s miestnymi surovinami a prichádzame s novým jedlom.“
Táto integrácia nadnárodného technického, obchodného a poľnohospodárskeho vplyvu - spolu s podporou niektorých z najväčších mien vo vinárskom svete (Hobbs, Rolland, Donald Hess, Benjamin de Rothschild, Alberto Antonini) - spôsobila predaj argentínskych vín vo Veľkej Británii a USA, najdôležitejšie trhy v krajine podľa objemu a hodnoty.
Aj keď nie všetky sú ohromujúce, dobrý počet sú starostlivo vyrobené vína v medzinárodnom štýle, za jemné, ak nie príklepové ceny. Zdá sa, že Argentína sa obozretne rozhodla skôr zamerať na stred ako na dno, aby si získala reputáciu spoľahlivej kvality. Ak k tomu pripočítate rastúci počet „ikonických vín“, ktoré majú vyššie ceny, máte o seba záujemcu.
Ani cenovo dostupné vína však neskáču do nákupného vozíka. Je veľmi presvedčivým kritikom, kupujúcim a agentom, že Argentína je jednou z najzaujímavejších vinárskych oblastí na svete, ale peniaze utráca iba spotrebiteľ.
Latinská cesta
Našťastie sa zdá, že svet v súčasnosti zahŕňa všetko latinské, od jedla cez hudbu až po tanec. Rovnako sa Argentínčania dozvedeli niečo o marketingu. A samotná Argentína prechádza „vinárskou renesanciou“. Hotely, reštaurácie, obchody a supermarkety zaobchádzajú s ich vínom s novou úctou. Escuela de Sommeliers - vo veku menej ako dva roky - sa musela presťahovať do väčších priestorov. Lesklé vinárske lifestylové časopisy zamerané na víno, ako sú Joy a Cuisine et Vins (španielske, napriek svojmu názvu), začali upútať predstavivosť verejnosti prostredníctvom ocenení a odporúčaní.
V celej krajine vinárstvo prijalo filozofiu cestovného ruchu „if you build it“. Mnohé z nich vytvorili vyhradené priestory pre návštevníkov - degustačné miestnosti, kaviarne a v niekoľkých prípadoch aj celkom luxusné ubytovanie. Ich predajnou stránkou je, že všetky činnosti spojené s vinohradom sú blízke a osobné. Návštevníkov navyše čakajú nadšené vysvetlenia, ukážky a interaktívne ochutnávky od poľnohospodárskych inžinierov a vinárov, ktorí sa však môžu tešiť.
„Víno sa samo nepredáva,“ hovorí Andrés Hoy, generálny riaditeľ Bodega La Rosa v Cafayate, ktorý doslova pokazí a zašpiní, aby vysvetlil, ako jedinečná pôda v tejto oblasti dodáva osobitnú príchuť hroznu, ktoré sa tam pestuje. „Chceme ľuďom ukázať, ako ich vyrábame, čo do toho patrí,“ hovorí Hoy. 'A dúfame, že si spomenú na to, čo robí Argentínu tak výnimočnou, keď čelia poličke plnej vína.'
Aké riziko teda vznikne s nevýraznou Argentínou pri toľkých vínach medzinárodného štýlu, ktoré obsahujú značku Argentína? Na spodnej hranici cenového rozpätia je takmer nespravodlivé očakávať viac ako slušné, aj keď nenáročné víno, tým menej, čo kričí „Som z Argentíny“. Napriek tomu Zuccardi verí, že aj pri rozmedzí 4–5 GBP je možné byť príjemne prekvapený. „Je zrejmé, že argentínsky terroir možno nájsť so silnejším akcentom vo vyšších cenových bodoch,“ hovorí. „Je to tu, kde si producent môže dovoliť dať svoje najlepšie hrozno a vynaložiť čo najväčšie úsilie. Ale na každej úrovni chce vinár ukázať miestny terroir a my máme svoje vlastné vlastnosti, ktoré sa nedajú kopírovať: pôda, slnko, voda, ľudia. “
Osobnosť záujmu, 3. sezóna, epizóda 17
Hobbs súhlasí: „Na jednej z mojich prvých ciest sem prišiel kupec, aby s vinármi prediskutoval, čo hľadal. Vinár odišiel, vymyslel to a neskôr v ten deň ho predložil kupujúcemu. Bolo to neuveriteľné - myslel som si, že to nie je najlepší spôsob, ako ukázať charakter. Ale ani v tomto procese víno nestratilo „viničnú potlač“ toho, o čom je Argentína. ‘Ak to už argentínski vinári nemajú také ľahké. je to kvôli normám, ktoré si sami stanovili. Argentína sa momentálne vyhýba mínovému poľu apelačného systému, iba s tromi Denominaciones de Origen.
Bodegas začína uprednostňovať výrazy ako „gran reserva“ a „reserva“, aby rozlišoval medzi vínami rôznej kvality v rámci určitého sortimentu. Ale bez akýchkoľvek právnych dôsledkov je použitie týchto výrazov na uvážení vinárskeho a marketingového tímu - a môže byť preto úplne nezmyselné. Možno urobia dobre, ak sa dohodnú na určitých normách: keď je „rezervácia“ jedného bodega druhým „prémiovým“, správa môže stratiť vplyv.
Tento príbeh je čiastočne rozprávkový, čiastočne varovný. „Argentína je v bode obratu a mohla by dosiahnuť náhornú plošinu,“ hovorí Hobbs. „Niekedy si myslím, že majú energiu a nadšenie, ktoré vedú k dokonalosti. Cestovali, vedia, čo sa očakáva, a radi by hrali na svetovom trhu. Inokedy sa obávam, že nepôjdu ďalších 10%, ktoré dodajú konzistenciu v náročnom roku. “Hobbs dodáva, že je optimista. Dávajte pozor na šťastný koniec.
Bieli
Las Terrazas, Alto, Chardonnay 1999 ****
Jasná, citrusová a exotická ovocná vôňa limetky a ananásu s nádychom vanilky. Mäkké a zamatové v ústach - vynikajúce s letnou praženicou. 5,99 GBP BlB, Bth, Hen, Jen, Nbl, Oxf, P&S, Pgn, Unw, W&B, Wai
Súkromný Etchart Torrontes 2002 ****
Kvetinový, ale v žiadnom prípade nie twee, s vôňami bazového kvetu, kala a citrónovej verbeny. Ako väčšina Torrontes sa výborne hodí k jemnému až korenenému jedlu. 4,99 libier Wai n Santa Julia, Viognier HHH Jeden z prvých argentínskych viognierov - krásna kvetinová / ovocná rovnováha, hodvábna, ale nie mastná, s náznakmi medovky a marhule. 4,99 libier Všetko, Sai, Tes, Thi
Estancia Ancon, Chardonnay 2000 ***
Začína vôňou tropického ovocia a končí saténovými mangami a šťavnatými broskyňami. 9,99 GBP Hsl, VDi
Ružová
Santa Julia, Syrah Rosé ****
Superosviežujúci s príchuťou malinovej a jahodovej peny, ale len táto strana je suchá. Je vynikajúcim aperitívom. 4,99 GBP Všetko, Sai, Thi
Červené
Yacochuya 1999 *****
Táto veľmi malá výroba 100% Malbec od spoločnosti Cafayate je uložená najskôr v nádržiach, potom vo francúzskych sudoch - a dokončená na talianskej stáčacej linke. Je silná, ale mäkká, vyvážená a hlboká. 34,45 £ Hpa
Pascual Toso, Syrah 2001 ****
Pikantné, korenené a kvetinové, zároveň prevoňané okvetnými lístkami ruží, červeného korenia a jemných malín. 4,99 GBP Den, G&M, Osb, Stf, Tal, WJu
Zuccardi, Q Tempranillo ****
Ostružinový a malinový džem s vrstvami dymu, čokolády a kože, ktoré naznačujú niečo hlbšie. Elegantné a trochu intenzívne. 7,99 libier Všetko, Tes, Thi
Canale, Merlot Reserve 2001 ****
„Čokoládové víno“ - tuhé pri izbovej teplote, ale topí sa v ústach. Úžasná, intenzívna farba a chuť zo zelenej a veternej divočiny Rio Negro. Perfektné s pekným dusením alebo jahňacím stehnom. 9,99 GBP HWC, M&S
Terrazas, Reserve Cabernet Sauvignon 1997 ****
Rovnako intenzívne ako bohatý červený zamat s nádhernými vrstvami koncentrovaného čierneho a červeného ríbezle a zmyselnou karamelovou stopou. Môže to vydržať 10 a viac rokov, ale je pravdepodobné, že od toho nebudete môcť držať ruky. 9,49 GBP BlB, Oxf, Pgn
Benegas, Blend 2000 ****
Táto odvážna zmes Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon a Merlot, ktorá je veľká, ale nie ohromujúca, má za vynikajúcim tmavo červeným bobuľovým ovocím náznaky duba, kože a sladkého drievka. 12,99 GBP Hsl, VDi
Alta Vista, Alto 1999 ****
epizóda láska a hip hop v New Yorku, 7. sezóna
Toto víno atramentovo-ametystovej zmesi 80% Malbec a 20% Cabernet Sauvignon vonia po dozretých modrých a ostružinách a chutí po skaramelizovaných slivkách, čokoláde a čaji Lapsang Souchong. Má akýsi luxus, calme et volupté, ktorý môžu robiť iba Francúzi - dokonca aj v Argentíne. 29,50 libier L&W
Alta Vista, Premium Malbec 2001 ***
Tekutý letný puding zo šťavnatého Malbecu, s hrubými prúžkami malín a klinčekov a dubovou prúžkom. 6,50 libier L&W
Drsný sprievodca po argentínskom terroiru
Vďaka rôznorodým geografickým vlastnostiam hôr, ľadovcov, púšte a mokradí sa argentínsky terén a podnebie dramaticky líšia.
Ostrá, mesačná krajina Salty, veľkolepé skalné útvary a prehistoricky vyzerajúce kaktusy jej dávajú atmosféru amerického západu Sergia Leoneho. V skutočnosti jeho iba 1 500 ha viniča (menej ako 2% z celej krajiny) a niekoľko vinárov z neho robí raj neskrotných široko otvorených priestorov.
Dlhé a suché letá, priemerná ročná teplota 15 ° C a denná amplitúda (zmena teploty zo dňa na noc) až 35 ° C zabezpečujú, že sa počíta skôr s teplom než s vlhkosťou. Jasné, neúnavné slnečné svetlo a stále vetry pomáhajú predchádzať plesňovým chorobám. Piesočnaté hlinité pôdy poskytujú vynikajúci odtok a pri menej ako 150 milimetroch dažďa ročne toho nie je veľa.
Miestni vinári tvrdia, že ťažké podmienky spôsobujú, že vinice pracujú ťažšie. Výsledkom je, že najlepšie biele regióny sú aromatické a kvetinové, s tropickými, minerálnymi a korenistými tónmi a prekvapivo dobrou kyslosťou pre túto nadmorskú výšku. U červených sa vytvárajú silné, hlboko zafarbené šupky a superkoncentrované, takmer pastilkové, ale nie priliehavé ovocné príchute.
Mendoza zahŕňa päť vinárskych oblastí (sever, rieka Mendoza, východ, údolie Uco a San Rafael), ktoré tvoria 75% celkovej produkcie Argentíny. Vinice tu rastú v nadmorských výškach od približne 450 do 1 200 metrov. Suché, teplé dni a chladné noci pomáhajú rastu, zatiaľ čo horské rieky - podzemné aj umelo vytvorené - poskytujú vynikajúcu kontrolu nad zavlažovaním.
Pôdy sú rozmanité, s veľkými a malými kameňmi, hlinou, vápnom, pieskom a takmer všetkým možným. A hoci podmienky na pestovanie nie sú v žiadnom prípade také prísne ako v kaviarni Cafayate, svahy majú stále tendenciu brániť viničom príliš sa uspokojiť.
S toľkými nuansami nadmorskej výšky prichádzajú početné mikroklímy, ktoré sa Mendozove vinárne učia využívať v prospech výhod každej odrody. Vinári majú svoj výber hrozna a Zuccardi sám experimentuje s viac ako 30. Červené a biele z Mendozy spadajú na ovocnejší koniec spektra, sú stredne plné až plné a svieže - s jemnými, ale súčasnými tanínmi.
Vo výške 300 metrov nad morom je Rio Negro chladnejšie a mierne daždivejšie ako ostatné regióny, s dlhším vegetačným obdobím. Vďaka tomu je Humberto Canale jedným z mála argentínskych vinárstiev v krajine, ktoré uspeli vo výrobe slušného Pinot Noir. Spolu s doménou Domaine Vistalba a jej vínami Infinitus smeruje vinága aj kontinentálnejšie podnebie a niekedy kriedové pôdy do bielych vín, čo dáva osobitnú zmyselnú dymovú príchuť predovšetkým Chardonnays a Semillons.
