Kredit: Foto photo-nic.co.uk nic na serveri Unsplash
- Hlavné prvky
- Letné vína
- Ochutnávky domov
Áno, určite môžete piť červené vína chladené.
Toto asi nie je najlepší spôsob, ako si vychutnať ten klaret z roku 2005, s ktorým láskyplne starnete, ale ochladenie svetlejších štýlov červenej - myslite na dobré primárne ovocie a nízky obsah trieslovín - môže byť v letných mesiacoch skvelou alternatívou k bielej a ružovej.
Štýly červeného vína, aby ste mysleli na chladenie :
- Beaujolais viac malý vína z iných oblastí, ak ich nájdete, napríklad Oregon alebo Južná Afrika.
- Valpolicella Classico alebo vína vyrobené z Corvina hrozno
- Ľahšie štýly Rulandské modré
- Niektoré Údolie Loiry Cabernet Franc
- Frappato
- Trik
Je ich samozrejme oveľa viac a dôležitý je aj štýl výroby vína. Napríklad nechcete príliš veľa duba.
Čo potrebujete vedieť o chladení červeného vína
Sarah Jane Evans MW , spolupredsedníčka Svetové ceny vína Decanter , uviedol, že „spravidla platí, že čím je červené víno lacnejšie a / alebo jednoduchšie, tým viac bude mať úžitok z toho, že sa podáva studené alebo chladené.
rekapitulácia 2. série zvieracej ríše
„Spomeňte si na osviežujúce rustikálne červené jedlá podávané priamo z chladničky v pohároch v stredomorských baroch.“
americký hororový príbeh, sezóna 9, epizóda 5
Ak sa vám cena zdá byť trochu tupým nástrojom, zvážte predovšetkým opatrnosť voči tanínu a nadmernému použitiu nového dubu. Zamerajte sa na sviežejšie štýly s dobrými primárnymi ovocnými príchuťami.
„Chladenie zdôrazňuje tanín a dub, preto dávajte pozor, aby ste podávali dobre štruktúrovanú červenú iba o niekoľko stupňov chladnejšiu ako obvykle,“ uviedol Evans.
Jedným z dôvodov, prečo sa vo vinárskych závodoch môžu používať sudy z nehrdzavejúcej ocele a niekedy aj v betóne, je pomôcť chrániť tieto čerstvé, primárne ovocné príchute aspoň v časti vína.
Dobrým indikátorom môže byť aj bledá farba, pretože naznačuje ľahšiu extrakciu v pivnici.
Na ako dlho chladiť červené víno
„Dobré letné červené by sa mali podávať pri 10 ° C - 16 ° C (50 ° F - 60 ° F)“, hovorí Peter Richards MW vo svojej pripravovanej ochutnávke ľahších letných vín v vydaní Decanter v septembri 2020.
Devious Maids, 4. sezóna, 9. epizóda
„Je to výrazne chladnejšie ako počas mnohých letných dní, takže sa nebojte pred pôsobením, ak je teplé počasie, vložiť ich na 30 minút do chladničky.“
Evans tiež odporúča dať víno na pol hodinu do chladničky, čo obzvlášť zmierni pocit tepla z polievky v relatívne vysokej červenej farbe alkoholu.
Poďakovanie: Annabelle Sing / Decanter
Nechoďte príliš ďaleko, povedal Matt Walls, Karafa hlavný recenzent pre Rhône , vo vydaní z júla 2017 Karafa na víno časopis.
„Príliš ochladíte a arómy a chute sa stlmia. Taníny získajú adstringentnú kvalitu a víno sa môže cítiť nepríjemne napnuté,“ uviedol.
Mali by ste niekedy pred podávaním ochladiť plné červené víno?
Krátka odpoveď je niekedy áno. Už ste niekedy dostali príliš teplé červené víno? Môže sa to ľahko stať, najmä v horúcejšom podnebí.
Aj pri červených tónoch s plným telom, ako je Cabernet Sauvignon alebo Shiraz, je dôležité zabrániť tomu, aby sa víno pred podávaním príliš zahrialo.
spoonery všeobecnej nemocnice jason morgan
„Pre červené víno je teplota oveľa vyššia ako 18 ° C príliš vysoká,“ uviedol Walls. „Jeho príchute sú rozmazané a polievkové, jeho štruktúra mäkne a alkohol je zreteľnejší.
„Mierne ho ochladte a príchute sa zameriavajú, alkohol je menej zreteľný, štruktúra sa napína a víno je na osvieženie osviežujúce.“
Rýchle tipy na chladenie červených vín, ak nemáte veľa času
Autor: Matt Walls
1. Vložte fľašu do vedra na ľad naplneného ľadom a trochou vody na približne 10 - 15 minút, ale pravidelne dúškami, aby ste zabránili nadmernému ochladeniu vína.
rekapitulácia 2. série, sezóny Royals
dva. Chladný rukáv, ako napríklad Le Creuset Cooler Sleeve, je menej strapatý. Pretože väčšinu z nich je možné vyrovnať, dajú sa použiť aj ako vankúš na ochladenie karafy na červené víno. Prípadne použite karafu s priehradkou na ľad.
3. Ak je vaša červená farba skladovaná pri teplote asi 20 ° C, vložte ju do chladničky na 25 - 30 minút a nastavte časovač na rúre alebo na telefóne, aby ste ju nezabudli vybrať.
Štyri. Ak sa ponáhľate, postačí vám 8 - 10 minút v mrazničke, ale uprednostňujú sa šetrnejšie metódy.
5. Pomocou plastového alebo kovového chladiča na víno udržujte nízku teplotu, keď už nie je v chladničke alebo mrazničke, alebo vedro na ľad naplnené studenou vodou a kockami ľadu.
Červené vína na ochladenie, preskúmané našimi odborníkmi
Aktualizácia odporúčaní o víne v júli 2020.
