- Spýtaj sa karafy
- Hlavné prvky
Vertikálna ochutnávka porovnáva množstvo vín od jedného statku alebo výrobcu, v ktorom sa všetky vína vyrábajú pod rovnakým názvom alebo etiketou, ale pochádzajú z rôznych ročníkov.
„Vertikálny“ umožňuje ochutnávačom sledovať vývoj konkrétneho vína v priebehu času, ako aj lepšie porozumieť účinku podmienok pestovania v rôznych ročníkoch plus akékoľvek zmeny v technike vo vinárstve a - v prípade zmesí - percentuálne podiely asambláže.
chicago pd sezóna 6 finále
Naopak, horizontálna ochutnávka porovnáva vína z toho istého roku a regiónu / štýlu. V tomto formáte sa degustátori pozerajú skôr na rozdiely medzi výrobcami, ako na porovnávanie vín rôznych ročníkov od toho istého výrobcu.
Je bežné, že zavedené vinárstva po celom svete usporadúvajú vertikálne ochutnávky, ktoré zahŕňajú vinobranie trvajúce niekoľko desaťročí.
Bordeauxské zámky tieto udalosti veľmi obľubujú, čo môže ochutnávačovi ponúknuť vzácnu príležitosť byť svedkami vývoja vín z panstva v priebehu času, kde primárnou nestálosťou je ročník.
Napríklad, Karafa Korešpondentka a prispievateľka v Bordeaux, Jane Anson, sa často zúčastňuje a píše vertikálne ochutnávky, ako napríklad tento Château Cantenac Brown ročníky od roku 2009 do roku 2018.
90 -dňový snúbenec šťastne až do smrti, epizóda 7
Anson hovorí: „Akákoľvek vertikálna oblasť má svoj spravodlivý podiel na dráme v zákulisí. Krupobitie, mrazy, zmeny vlastníctva, širšie ekonomické udalosti, ktoré majú vplyv na predaj. Podľa toho, kde sa na svete nachádzate, by to mohlo siahať po zemetrasení a lesných požiaroch. “
Príležitosť lepšie pochopiť „vintage variácie“ je súčasťou toho, čo robí vertikálnu ochutnávku pre mnohých zaujímavou.
Niektorí komentátori vína však uprednostňujú horizontálnu degustáciu. „Víno by nás bavilo oveľa viac, keby sme mohli opustiť uvažovanie o ňom vo vertikálnom zmysle a vrhnúť všetku svoju energiu na to, aby sme o ňom premýšľali v horizontálnom zmysle,“ napísal Andrew Jefford v stĺpci Decanter.com z roku 2018 .
„Najlepší spôsob je horizontálne, čo znamená oceniť rozdiely ako posvätné a venovať im plnú pozornosť: tešiť sa z rozdielov pre seba.“
živá rekapitulácia tanca s hviezdami
Môžem si nastaviť vlastnú vertikálnu degustáciu?
Nastaviť vertikálnu ochutnávku doma je pomerne jednoduché. Tu je niekoľko základných krokov:
- Vyberte si obľúbeného výrobcu a víno, ideálne pre podpisové víno
- Získať hrsť (tri až štyri) ročníkov vína vyrobených v nasledujúcich rokoch
- Ochutnajte ich vedľa seba v starom poradí - od starých po mladých alebo od mladých po starých.
Ak je to možné, zhromaždite na vínach technické listy. Často sú dostupné na webových stránkach výrobcu a všeobecne poskytujú informácie o vegetačnom období, percentách odrôd viniča použitých v zmesi pre daný konkrétny rok a vinárskych technikách, ako je napríklad použitie duba, a ako dlho každé víno dozrievalo. .
Vždy je zaujímavé porovnať technické informácie, ako aj samotné vína.
