Typ: indický
Pred dvadsiatimi piatimi rokmi sa zdalo, že všetky indické reštaurácie majú štandardizované menu, pivo bolo nápojom podľa výberu a recepcia sa zdvojnásobila ako miesto odberu. Teraz majú mnohí na vopred zarezervovaných stoloch hviezdy Michelin, vínne pivnice a časové limity.
zločinecké mysle z mäsa a kostí
Chutney Mary na drsnom konci King’s Road v Chelsea zmenila hru. Teraz je to posunuté ďalej a vyššie - do štvrte St James’s St, štvrte, o ktorej si nemyslím, že mala miestneho Inda, a ktorá prešla pozlátenými, krištáľovo tvarovanými a radikálne elegantnými úpravami.
Ponuka bola tiež vylepšená: rybí keks z cornwallských krabích vločiek hodený s cesnakovým maslom sa snúbi so sladkosťou s pikantným umami kopom a morskou rybou je pevnosť tikky zosvetlená anízovou ostrosťou ľahkej a živej kôprovej marinády a podrážkou Dover s čiernym korením, ktorá sa podáva celá na kosť, je šťavnaté, korenené zjavenie (náš pôžitok bol trochu zmiernený tým, že sme boli ponechaní na to, aby sme sami utvorili zviera v hodnote 34 libier tupým nožom). Upozorňujeme, že hlavné jedlá sa podávajú bez obloha, takže prílohy a obilniny zvýšia chuť k jedlu, ako aj úroveň tepla, najlepšie z nich bolo puneri aloo - zemiaky a nasekané arašidy v ľahkej kari omáčke oživené ľahkým nánosom hrozienok. .
Služba bola trochu neusporiadaná, napriek veľkému počtu zamestnancov neprospievala nepriehľadnosť à la carte menu, tiež nie tak organizovaná podľa užitočných spôsobov, ako by to mohlo byť. Každý z nás prešiel dlhou cestou, ale len málo z nás je v tejto zložitej kuchyni tak expertných, ako by sme chceli byť.
Someliérsky dôvtipný: Vínny lístok je takmer správny, nevedomky veselý, organizovaný podľa štýlu a medzinárodne eklektický, väčšinou francúzsky, ale opatrne obsahujúci rôzne skvosty z Portugalska, Španielska, Talianska, Kalifornie, Južnej Afriky a Nového Zélandu, s niečo cez polovicu 75-koša. zbierka za menej ako 50 GBP. K dispozícii sú dva tucty pri pohári a výber z polovice fliaš, ktoré zvyšujú flexibilitu pri spájaní jedál a vín. Možnosti „Classic and Fine“ sa pohybujú od Au Bon Climat po niektoré špičkové burgundské vína Rhônes, Barolo, biele a červené a Clos Ste-Hune, ktorí skončili s hodnotami ako Batailley 1998, Léoville-Las-Cases 1996 a Haut-Brion 1998 pre tých, ktorí chcú loď vytlačiť ďaleko.
Pre nás ostatných je tu zjavne ručne vybraná škála osviežujúcich vín, ktoré perfektne slúžia ako sprievodcovia pri otvorenej pikantnosti jedla, vrátane niekoľkých ružových a bardolinských vín, novozélandského Pinot Noir, rozmarne bielych z pravých častí Talianska a niektoré, o ktorých ste možno nikdy nepočuli za rozumnú cenu. Poznámky k ochutnávke, aj keď sú nadšené a pozitívne, sú tiež priame, s dobrými náznakmi.
73 St James’s St, London SW1A 1PH.
Telefón: +44 (0) 20 7629 6688 www.chutneymary.com .
Otvorené na obed a večeru od pondelka do piatku, večera iba sobota.
