Hlavná Časopis Systém klasifikácie v Burgundsku...

Systém klasifikácie v Burgundsku...

Montrachet-Grand-Cru

Burgundská hierarchia siaha až do Bordeaux, ale je založená skôr na označovaní ako na producentovi. Benjamin Lewin MW skúma, či klasifikácia podľa terroiru obstojí v skúške času

zastaviť a vzplanúť sezóna 2, epizóda 1

Dve udalosti v roku 1855 ustanovili kontrastné štýly pre hodnotenie vína a ich následky sa odvtedy odrážajú. Najznámejšia je klasifikácia vín Médoc: klasifikácia 1855 nielenže stále dominuje vínam ľavého brehu, ale urobila z klasifikácie podľa ceny model pre všetky vína z Bordeaux.



Je menej známe, že v tom istom roku zverejnil Lavalle svoj Plan Topographique z burgundského Côte d’Or, podrobnú mapu každej vinice od Santenay po Dijon, ktorá ju klasifikovala ako Tête de Cuvée, Première, Deuxième a dokonca aj Troisième Cuvée.

To bol základ pre zmapovanie Côte d'Or na viac ako 400 označení, keď bol v roku 1936 zavedený systém označenia contrôlée. Každá vinica v Burgundsku má dnes svoje miesto v hierarchii, ktorá klesá od grand cru po premier cru po dedinské víno. , dole na generický Bourgogne.

Ani jedna klasifikácia nebola zamýšľaná ako iný ako súčasný opis statusu quo, ale obe boli vytesané do kameňa. Od roku 1855 sa Bordeaux klasifikuje podľa ceny, zatiaľ čo Burgundsko sa klasifikuje podľa terroiru. Podľa môjho pohľadu na Bordeaux (Decanter, január 2010), poradie podľa ceny nestarne dobre viac ako desať rokov. Ako teda obstojí klasifikácia podľa terroiru v priebehu storočí?

Vývoj ceny

Celá klasifikácia sa začína cenou. Prvá klasifikácia v Burgundsku bola založená na priemernej cene, ktorú víno z každej oblasti prinieslo v 19. storočí. Vína v tom čase predávali négocianti s malou pozornosťou jednotlivých výrobcov a ceny vychádzali z oblastí definovaných širšie ako dnes.

Zaujímavé Články