Počkaj! Potrebujem zohnať svoj vínny teplomer ... Poďakovanie: Zachariah Hagy / @zachhagy na Unsplash.com
- Spýtaj sa karafy
- Hlavné prvky
Stručný sprievodca najlepšou teplotou červeného vína
- Svetlé, ovocné červené : Tieto červené podávajte mierne vychladené , pri 12 - 13 stupňoch Celzia (54 - 56 stupňov Fahrenheita)
- Stredne plné červené : Podávajte medzi 14 a 16 stupňami (56 - 60 stupňov Fahrenheita)
- Plné červené : Podávajte medzi 16 a 18 stupňami Celzia, (61 - 65 stupňov Fahrenheita)
Medzi odrodami hrozna môže byť ťažké zovšeobecniť, ale zvyčajne by ste to našli Beaujolais (Gamay) a Valpolicella Classico (Corvina) smerom k ľahšiemu, chladenému koncu tohto spektra.
Rulandské modré sa bude rozkročiť nad ľahkým a stredným, s niektorými štýlmi Rioja (Tempranillo) v strede a potom Cabernet sauvignon -dominant a Syrah / Shiraz vína tohto sveta v plnej kapele.
Poďakovanie: Annabelle Sing / Decanter
Dub, starnutie a štruktúra
Niektoré odrody hrozna majú iba viac trieslovín, farbu a potenciál na vytvorenie úplného a štruktúrovaného vína ako iné.
To znamená, že ak máte čas, zamyslite sa nad vekom vína a tiež nad tým, ako sa s ním manipuluje v pivnici. Ak ste to už mali a viete štýl výrobcu, myslite na štruktúru a profil vína, keď ste ho vyskúšali naposledy.
Je to tak? Rioja Crianza alebo Gran Reserva, napríklad s minimálne 18 mesiacmi strávenými v dubových sudoch? Ak ste fanúšikom Piemontu, máte Langhe Nebbiolo alebo full-on Barolo DOCG ?
To sú dôležité otázky, pretože chladenie červeného vína umocní akýkoľvek prítomný dub a tanín. Pravdepodobne by ste chceli ochutnať aj nejaké ovocie.
Je vaša teplota červeného vína tiež teplý?
Rovnako z červeného vína môže byť polievka ak je príliš teplo. Hladiny alkoholu sa potom môžu cítiť nevyvážené a môže sa stratiť prirodzená štruktúra a sviežosť vína. Kam sa podela tá kyslosť?
sezóna 4 epizóda 1 Hart of Dixie
Víno je otázkou osobného vkusu, ale všeobecne sa to považuje za nežiaduce vlastnosti.
Mnoho z nás pravdepodobne niekedy zažilo polievkové červené víno, či už na dovolenke v teplom podnebí alebo v reštaurácii, ktorá nemá svoju vínnu pivnicu pod kontrolou. Nebojte sa na pár minút požiadať o vedro s ľadom.
Čo znamená „izbová teplota“?
Staré známe príslovie o izbovej teplote je červený sleď.
Ak môžete, je lepšie držať sa konkrétností. Chladnička na víno s reguláciou teploty je tu zjavne zlatým štandardom, ale môže vám pomôcť aj jednoduchý teplomer na víno, ktorý pozná teplotu miestnosti, v ktorej sa nachádzate.
Dôverujte tiež svojmu črevnému inštinktu. „Nepamätám si, kedy som naposledy používal teplomer doma alebo v profesionálnom prostredí,“ povedal sommeliér Xavier Rousset. Karafa na víno v roku 2016.
Okrem zjavné chyby , ako vyvážene chutí víno?
ako urobiť sladké víno
Ak sa červené víno musí mierne zahriať, môžete si vždy vylepšiť poháre v rukách.
Pozor však na zmeny teploty počas pitia. „Teplota vína v pohári dramaticky stúpa, takže vaše klasické 18 ° C v Bordeaux veľmi rýchlo dosiahne (v závislosti od toho, kde sa nachádzate) 22 ° C alebo viac,“ uviedol Rousset.
„Najťažšie je zďaleka udržiavať správnu teplotu po celú dobu spotreby.“
