Webové stránky, ktoré sa kedysi považovali za príliš okrajové, teraz produkujú Pinot svetového formátu, tvrdí Linda Murphyová. Navyše sú na elegantnom konci spektra
Je ľahké pochopiť, ako sa kalifornské Pinot Noir v medzinárodnom meradle neberie do úvahy. Na začiatok to nie je Burgundsko. Nie je to ani Oregon, kde sa vinári viac orientujú na Cote d’Or ako na Zlatý štát.
Vďaka slnečnému a prevažne teplému podnebiu v Kalifornii je pestovanie hrozna pomerne ľahké. Možno je to príliš jednoduché - ako je možné vyrobiť skvelý Pinot bez náročných podmienok? Potom samozrejme existujú niektorí kľúčoví americkí kritici, ktorí si osvojujú zrelé, okázalé Pinot Noirs, ktoré sledujú miesto pôvodu. Vinári ich stále vyrábajú, ale zahraniční zákazníci sa im čoraz viac vyhýbajú.
Napriek tomu pribúda výrobcov a kupujúcich, ktorí prijímajú vína vyrobené z mora. Hrozno sa tu pestuje na viniciach ležiacich blízko Tichého oceánu alebo v dosahu jeho vetrov a valiacej sa hmly, ktoré tlmia slnečné lúče Kalifornie.
Elegantné vína s vysokým obsahom kyselín a nízkym obsahom alkoholu vyrábali také priekopnícke kalifornské značky ako Saintsbury v Carnerose, Au Bon Climat a Sanford v okrese Santa Barbara, Calera v okrese San Benito a Flowers and Hirsch na pobreží Sonoma. Opulentnejšie, zrelé vína mohli v posledných rokoch ukradnúť šou, ale zdá sa, že tento trend slabne.
Klub menej je v Kalifornii sa rozširuje. Miesta, ktoré sa kedysi považovali za príliš chladné na pestovanie hrozna, sa objavili ako zdroj charakteristického produktu Pinot. Oregonské údolie Willamette má podobné zemepisné šírky a podnebie ako Burgundsko a vďaka nim sú Pinots s hodvábnymi trieslovinami, osviežujúcou kyslosťou a pružnosťou.
Kalifornské pinoty vyrobené z najokrajovejších pestovateľských lokalít štátu - „skutočné“ pobrežie Sonoma Petaluma Gap v apelatíve Marin County na pobreží Sonoma Coast a pohorie Santa Rita Hills v okrese Santa Barbara a údolie Anderson Valley v okrese Mendocino - poskytujú to isté, vyjadrujúc terroir, ročník a vychytávka, pre ktorú Kalifornia nemá dostatočný kredit.
„Ide o to, aby ste šli na najnebezpečnejšie miesta na pestovanie viniča hroznorodého bez toho, aby ste išli za hranicu,“ hovorí vinár Greg La Follette, ktorého značka Tandem Wines získava ovocie okrem iného z vinice rodiny Sangiacomo v oblasti Petaluma Gap v oblasti Sonoma. Pobrežie. „Konečne vysádzame hrozno tam, kde robí vinobranie rozdiel.“
„Došlo k obrovskému prijatiu štýlu, ktorý je viac riadený vinicami a vinobraním,“ dodáva Dan Goldfield, vinár / partner spoločnosti Dutton Goldfield, ktorá vyrába Pinoty z ruského údolia riek, zeleného údolia, pobrežia Sonoma a z Čertovho stola Marka Pasternaka. Ranč v okrese Marin. „Majstri someliéri nám hovoria, že chcú v Pinote viac pochúťky ako pred piatimi rokmi. Alkohol zakrýva detaily, ktoré znižujeme na alkohol, takže vo vínach vidíme charakter viniča. Chceme vidieť všetky rozdiely medzi vinicami a ročníkmi. “
Pobrežná stráž
„Skutočné“ pobrežie Sonoma, kde sa veľa viníc drží na hrebeňoch iba 3 km až 8 km od Tichého oceánu (nezamieňajte s „oficiálnym“ pobrežím Sonoma AVA, ktoré je smiešne veľké, na 200 000 hektároch) a obsahuje časti teplejších označení Carneros a Sonoma Valley) je horúcim miestom pre Pinots v chladnom podnebí s kryštalickým ovocím, vysokými kyselinami a nižšími alkoholmi.
Vinice v blízkosti miest Annapolis, Cazadero, Freestone a Occidental, vrátane Cobbovej rodiny Coastlands Vineyard a MacDougall Vineyard, ktorú vlastní rodina Duttonovcov, sa nachádzajú v nadmorských výškach 300 m alebo vyšších - nad hranicou hmly, kde dostávajú veľa slnečného žiarenia, zatiaľ bez výraznejších denných horúčav.
Miesto ďalej vo vnútrozemí, v srdci údolia ruskej rieky, by mohlo byť do 11:00 zahalené hmlou a do neskorého popoludnia by mohlo byť horúco až 38 ° C. „Na skutočnom pobreží Sonoma môžete zrelé hrozno Pinot Noir zbierať s minimálnym podielom 12%, ak sú vysadené na správnych miestach,“ hovorí Ross Cobb, vinár spoločnosti Cobb Wines, vyrobený z jeho rodinnej vinice Coastlands Vineyard. „Na stupnici zrelosti 1–10 v Kalifornii vyberám 6 alebo 7. Vyššia hodnota, ako je tá, môže byť dobrá pre údolie Cabernet, ale nie pre Pinot.“
duchovia minulosti modrej krvi
Pinots Flowers 'a Littorai's Sonoma Coast Pinots sú veľmi cenené, rovnako ako vína Peay Vineyards, Joseph Phelps' Freestone Vineyards a Hartford Court's Land’s Edge Vineyard Pinots, všetko len slaný morský závan mimo Tichého oceánu.
Pozor na medzeru
V oblasti Petaluma Gap v apelatíve Pobrežie Sonoma vyrába Pinot pod značkou Notre Vin Denis Malbec, bývalý pivovarnícky pracovník Château Latour, ktorý v Kalifornii konzultuje so svojou manželkou May-Britt. Hrozno pochádza z vinice Terra de Promissio v pohorí Charles a Diana Karren v Gap, zlomu od východu k východu v pobrežnom pohorí na juhovýchod od údolia rieky Rus a na severovýchod od okresu Marin, cez ktorý sa šíria chladné morské vetry a hmla. cez vinice.
Počas vegetačného obdobia na Terra de Promissio sú ráno zvyčajne zahalené v hmle, ktorá horí okolo poludnia. Do neskorého popoludnia sa chladný vzduch vracia späť a do noci zahaľuje vinicu opäť hmla. Bežné sú denné výkyvy teplôt 20 ° C a viac a je tu len toľko slnečného žiarenia, aby dozrelo malé výnosy drobného, intenzívne ochuteného hrozna.
„Páči sa mi tu rovnováha teploty a svetla,“ hovorí Malbec o Petaluma Gap. „Neprekračuje 27 ° C a hoci vietor nie je môj priateľ, páči sa mi, čo robí s hroznom (pri vysúšaní vlhkosti). Je to výhoda oproti Burgundsku, ktoré musí čeliť dažďu a botrytíde. “
Spoločnosť Terra de Promissio tiež predáva hrozno spoločnostiam Kosta Browne, Lynmar a DuMOL. Medzi vychádzajúce hviezdy Petaluma Gap patria aj Azari Vineyards, Keller Estate, Pflendler Vineyards a Ridgeway Family Vineyards. „The Gap je časť pobrežia Sonoma, ktorá je práve teraz uznávaná,“ hovorí vinár Lynmar Hugh Chappelle. „Je to región tak vzrušujúci, ako každý iný: Pinoty majú aromatické vlastnosti Carnerosu a silu pravého pobrežia Sonomy.“
Kopce sú živé
V meste Santa Rita Hills AVA v okrese Santa Barbara (označenom ako „Sta Rita Hills“, aby sa upokojila chilská Viña Santa Rita), zasadil Richard Sanford v roku 1970 vinice Sanford a Benedict, prvé v tejto západnej časti kraja. „Bolo mu príliš chladno na hrozno“, povedali mu. Napriek tomu dnes Santa Rita Hills ukazuje, že Kalifornčania opäť posúvajú hranice a prinášajú Pinoty, ktoré majú živé bohatstvo, štruktúru a kyslosť. Sanford predal svoje vinárstvo spoločnosti Terlato Wine Group v roku 2005 a začal odznova so spoločnosťou Alma Rosa, tiež v Santa Rita Hills.
To, čo ho na tejto oblasti najskôr potešilo, bolo jeho východozápadné bežecké údolie rozdelené riekou Santa Ynez, ktorá do oblasti privádza chladný vánok Tichého oceánu a hmlu. Väčšina pobrežných údolí v Kalifornii vedie na sever-juh a pohoria blokujú morské podmienky. Sanford zistil, že kaňon rieky vtiahol hmlu do inak teplého údolia a vytvoril vynikajúce podmienky na pestovanie v chladnom podnebí.
Rovnakú príťažlivosť pocítili aj ďalší vinári, medzi nimi Victor Gallegos, riaditeľ vinárstva pre Sea Smoke Cellars, ktorého majiteľom je Bob Davids. Sea Smoke má vysadených 40 ha viniča, všetko Pinot Noir okrem trochy Chardonnay, ktorá je pestovaná pre iných výrobcov. Vinice sa držia útesu v nadmorskej výške 100 až 200 metrov južne a sú zasadené do 25 rôznych blokov s 10 klonmi Pinot Noir, piatimi pôdnymi druhmi a štyrmi podpníkmi.
„Je dobrý pri znižovaní výnosov, ale hranične ekonomický,“ pripúšťa Gallegos. „Ako AVA je to najzvláštnejšie miesto v Severnej Amerike na výrobu Pinot Noir,“ hovorí Gallegos. „Je to jeden z najchladnejších regiónov v južnej Kalifornii, ale má rovnakú zemepisnú šírku ako Tunisko, má rovnakú slnečnú intenzitu a polosuchú púšť - relatívne neprší.“
Pinots of Sea Smoke a jeho susední producenti, medzi ktorých patria Arcadian, Clos Pepe, Gainey a Melville, majú tendenciu vyznačovať sa šťavnatým čiernym ovocím, minerálmi a čajmi, pevnou prírodnou kyslosťou a mladistvými trieslovinami, ktoré na doplnenie potrebujú vek fľaše. „Syrah tu nevyrábame,“ hovorí Gallegos a naráža na bujný, zrelý a mäkší štýl Pinotu vyrobený v niektorých ďalších kalifornských regiónoch. „Chceme komplexnosť, eleganciu a odrodový charakter.“
Gallegosov sused Mark Tarlov je hollywoodsky filmový režisér. Tarlov nadviazal neobvyklé partnerstvo s burgundským Dominique Lafonom a Sashi Moorman, mladou vinárkou rockových hviezd v pohorí Santa Rita Hills, s cieľom vytvoriť vinice Evening Lands Vineyards, ktoré produkujú pinoty z viniča v pohorí Eola Hills v Oregonskom údolí Willamette (autori Lafon a Isabelle Meunier). a kalifornské oblasti Sonoma Coast a Santa Rita Hills (výrobca Moorman).
Occidental Vineyard, ktorý zasadila rodina Duttonovcov pre Steva Kistlera z Kistler Vineyards, bol Tarlovovi k dispozícii, keď Kistler neobnovil nájomnú zmluvu. Tarlov ho kúpil v roku 2005 a dal Moormanovi za úlohu vyrobiť malosériové a drahé Pinoty zo stránky, aby ich vyrobil (pozri rámček vpravo). Vinica Santa Rita Hills je vo vývoji.
Okrajový Marin
Odtiene modrej sezóna 2, epizóda 2
Ďalšia filmová postava, producent hviezdnych vojen George Lucas, sa usiluje o Pinotovu dokonalosť v okrese Marin. Pred rokmi nasadil Lucas Chardonnay na svojom mohutnom ranči Skywalker neďaleko mesta Nicasio západne od Novata. Ale keď Scott McLeod, riaditeľ výroby vína pre Lucasovho priateľa Francisa Forda Coppolu Rubicon Estate v údolí Napa, navrhol, aby Pinot mohol byť úspešný na chladnom, veternom ranči, vinice boli vysadené - nie ako hlúposť bohatého človeka, ale ako životaschopná obchodná investícia .
„Tu nám končí sezóna a je takmer nemožné, aby bolo hrozno príliš zrelé,“ hovorí McLeod. „Je to viac ako Európa (než tradičné stránky Kalifornie). Naozaj tu leží dážď. Aj v lete máme v priemere iba 21 ° C až 27 ° C. Nebude tu žiadna kritická vinohradnícka hmota, pretože existuje len niekoľko oblastí, kde získate dostatok tepla na dozretie ovocia. Ale o 20 rokov si neviem predstaviť, že by som nemyslel na Marina pre Pinot, Chardonnay a Riesling. “
Lucas má susedov s vinárstvom a vinárstvom, z ktorých niektorí vyrábajú Pinoty s jemnosťou a zameraním. Medzi nimi v tomto najokrajovejšom kalifornskom pestovateľskom regióne patrí značka Pey-Marin Trois Filles Pinot Noir od Jonathana a Susan Pey (pracoval pre Louis Jadot a Penfolds, ktorá je konzultantkou vinárskeho vína) a Orogeny, značka zameraná na Pinot v Zelené údolie vo vlastníctve spoločnosti Diageo, ktorá skúma ďalšie zaujímavé stránky, napríklad Marin.
Je to povzbudzujúca scéna pre milovníkov Pinot. „Kalifornské vinohradníctvo bude len zaujímavejšie,“ hovorí La Follette spoločnosti Tandem. „Stávame sa vernejšími výrazu terroir a vplyv pobrežia sa rovná rozdielu.“
