„Červené víno je základom osobnosti ružového vína,“ hovorí Simon Field MW. Poďakovanie: ROUX Olivier / SAGAPHOTO.COM / Alamy Stock Photo
- Exkluzívne
- Hlavné prvky
- Ochutnávky domov
Vincent Chaperon je teraz pevne usadený ako šéfkuchár jaskýň Dom Pérignon, hlas a vplyv jeho bývalého pána nikdy nie sú ďaleko - v okázalom a trochu filozofickom zvratu (toto víno má „impulz a magnetizmus“) a tiež v takmer bezkonkurenčnej genialite vinárstva. .
Môžeme však prepáčiť hyperbole, keď sú vína také dobré ako toto.
Ročník 2006
Rok 2006 je piatym po sebe idúcim Rosé vydaným Dom Perignon, čo je bezprecedentný príval brilantnosti. Je to dieťa teplejšieho ročníka, bližšie k štýlu ‘05 a ‘03 ako chladič ‘04, ale podľa mojej mienky lepšie ako obe.
To sa dá čiastočne vysvetliť skutočnosťou, že v roku 2006 bolo v prevádzke nové vinárstvo zamerané na červené víno. Červené víno je základom osobnosti ružového vína a do ružového vína z roku 2006 sa pridalo 20%, a to iba z troch dedín (Hautvillers, Aÿ a Bouzy).
Jeho osobnosť prispieva k vynikajúco harmonickému zhromaždeniu, ktoré sa zrodilo z rozmanitosti a inherentného napätia.
Vyberanie času a výroba vína sa odkladajú na konečnú zmes - o to dôležitejšie je to v roku, keď bolo treba čeliť výzve júlových horúčav a výrazne nevýrazného augusta.
Je ťažké nesúhlasiť s Vincentom, ktorý toto víno označuje ako „skutočnú ódu na Pinot Noir“. Mozgový kúsok poézie a ten, ktorý zostane dlho v pamäti.
