Villalba, Rioja Alta
- Propagácia
Existuje niekoľko prvkov, ktoré určujú geografiu krajiny: topografia, nadmorská výška, vodné a vzdušné prúdy, podnebie a pôdy. V Španielsku rôzne vlastnosti týchto rôznych prvkov pomáhajú vysvetliť, aká jedinečná a rozmanitá je táto krajina, pokiaľ ide o výrobu vína. Pozrime sa na niektoré faktory.
Hory označujú hranice podnebia a národov. Spomaľujú priebeh vetrov a dažďov a sťažujú obchod. Väčšina európskych krajín má hory na svojich okrajoch. Naopak, väčšina Španielska sa nachádza vo vnútri krajiny a rozdeľuje ju na širokú škálu rôznych kultúr, podnebia a teda aj viníc.
Väčšina Katalánska je tvorená kopcami, ktoré určujú Montsant, Penedès a ďalšie označenia. Najlepšie vinice v Levante nie sú na pobreží, ale v horách, ako napríklad v Alicante alebo Utiel-Requena. Bierzo je od Castilla y León oddelené horami. Keby som mal definovať Španielsko jedným slovom, bola by to rozmanitosť. Pôvodne to nemá nič spoločné s kultúrou, ale s horami.
Mnoho hôr je blízko pobrežia, ale len zriedka španielske hory strmo klesajú, napríklad Alpy alebo Apeniny. Zastavujú sa v polovici kurzu, na obrovských vysokohorských kastílskych plošinách. Toro a Ribera del Duero sú vína zo severnej plošiny, zatiaľ čo Manchuela a Uclés pochádzajú z juhu. Priemerná nadmorská výška Španielska je na druhom mieste za Švajčiarskom a Rakúskom, jeho relatívne nízka zemepisná šírka je kompenzovaná vysokou nadmorskou výškou.
Španielsko sa skladá z časti polostrova a dvoch súostroví a má viac ako 7 000 km pobrežia. Voda je skvelá na tlmenie tepla. Niektoré španielske vína sú obrazom ich mora: myslite na slané Txakoli z Baskicka alebo ‘vino rancio‘ Fondillón z Alicante. Obrovská klimatická sila mora siaha veľmi ďaleko. Iba veľké vzdialenosti, vysoké hory alebo konfliktný vplyv iného mora môžu oslabiť vplyv oceánu na podnebie.
Španielsko leží medzi dvoma morami, ktoré sa nemôžu líšiť. Odvážny a svieži oceán, Atlantik kontrastoval s čistým, teplým a uzavretým morom, Stredozemným morom. Atlantický oceán je nositeľom dažďa a je mierny kvôli Golfskému prúdu. Označuje podnebie na Kanárskych ostrovoch, španielskom pobreží severného polostrova a v Haliči, ale jeho mraky sa zasekli v pohorí Kantabersko.
Stredozemné more neprináša veľa dažďov, ale dlhé suché leto, ideálne pre turistov, ale náročné pre poľnohospodárstvo. Vplyv Stredomoria je cítiť ďaleko vo vnútri Španielskeho polostrova, pretože jeho vzduch cestuje cez najdôležitejšie údolie rieky v Španielsku: Ebro. Údolie Ebro je kolískou Garnachy: Cariñena, Campo de Borja, Navarra.
Hrozno Tempranillo - Quintanilla de Onésimo, Ribera del Duero
Nevedel som, čo je to veľká rieka, kým som necestoval mimo Španielska. Vo väčšine španielskych riek sa nedá plaviť a sú pre obchod zbytočné. Malé rieky a vysoké hory sú prírodným receptom na obchodné katastrofy. Z tohto dôvodu sa najklasickejšie španielske vína vyrábali v blízkosti námorných prístavov: Jerez, Canary, Alicante, Málaga. Potom by sa s nimi dalo ľahko obchodovať inde na svete.
Úžasné vína vyrobené v španielskom vnútrozemí si získali slávu až na konci 19. storočia vďaka novým dopravným prostriedkom, ako je napríklad vlak. Terroir tu vždy bol, ale prostriedky na to, aby sa vína dostali k ústam zámožných ľudí, chýbali. Aj dnes stále objavujeme vína z tradične izolovaných oblastí, ako sú Arribes del Duero, Salamanca a Ribeira Sacra.
havajská rekapitulácia 5-0
Voda nie je len tekutá. Nachádza sa vo vzduchu, ako vlhkosť alebo ako oblaky a pohybuje sa spolu s vetrom. Vlhký vietor prináša dažďu suchý vietor, ktorý extrahuje vodu z pôdy a rastlín. Rastliny zachytávajú časť vodnej pary, aby vyhovovali svojim potrebám. Dažde a relatívna vlhkosť vzduchu v atmosfére sú rozhodujúcimi prvkami podnebia, ktoré sa v Španielsku veľmi líšia.
Niektoré kvalitné regióny, ako napríklad Rías Baixas, prijímajú dostatok vody, ale väčšina Španielska je suchá až veľmi suchá. Nedostatok vody je pre vinárov najpálčivejším problémom. Iba veľmi staré vinice Bush budú prosperovať v takých suchých podmienkach. Jumilla je vlajkovou loďou vína z púšte.
Španielsko ponúka obrovskú rozmanitosť pôd a podložia. Bolo by nepraktické uvádzať ich všetky vo všeobecnom článku, ako je tento. Uspokojíme tvrdenie, že v Španielsku je všetko: vápenec, žula, bridlica, láva, čadič, piesok a veľa hliny.
Niektoré pôdy určujú charakter vín, ale samotná pôda nemá pre vinára zmysel. Hrozno vytvára vzťah medzi pôdou, životom a podnebím, ekosystémom, ktorý sa vyvíja v pôde a vo vzduchu. Pôda je mimoriadne dôležitým faktorom pre kvalitatívne hodnotenie vinárskych oblastí, ale na určenie potenciálu celej vinárskej oblasti sú menej relevantné ako geografické, historické a klimatické podmienky.
Voda, zem, vzduch a oheň sú štyri živly prírody. Podľa môjho názoru by sme mali pridať aj piaty prvok: svetlo. Je to energia, ale nie teplo. Meniace sa kombinácie týchto prvkov určia podnebie v ktorejkoľvek vinárskej oblasti. Rieky a moria sú vodné pôdy, podložia a topografia sú zemské vetry a atmosféra vzduch kombinuje zemepisnú šírku a nadmorskú výšku, čo určuje teplo, oheň. Zemepisná šírka a pôsobenie ďalších štyroch prvkov definuje dostupné svetlo.
Existujú štyri hlavné klimatické pásma, niekoľko stoviek mezoklím (pásmové podnebie) a nespočetné množstvo mikroklím (podnebie viníc). Štyri podnebie sú:
• Atlantik , s vysokými zrážkami, teploty s obmedzenou variabilitou, mierne po celý rok.
Dobrým príkladom sú biele vína z Ribeira, zatiaľ čo Bierzo je atlantickou vlajkovou loďou červených vín.
čierna listina, sezóna 4, časť 2
Vína na vyskúšanie:
Alvaro Palacios, Villa de Corullón, Bierzo 2016
Astobiza, Malkoa, Txakoli de Alava 2015
Manuel Formigo, výročie Cholo X, Ribeiro 2015
• Kontinentálne , so zníženými zrážkami, širokým rozsahom teplôt - v zime veľmi chladný a v lete veľmi horúci - a pozoruhodnými výkyvmi dennej teploty.
Toto je krajina Cigales alebo Rueda na sviežejšom severe a tiež Valdepeñas na suchšom juhu, ako aj Garnacha z Gredosu v horách medzi dvoma kastílskymi plošinami.
Cruz de Alba, Finca Los Hoyales, Ribera del Duero
Vína na vyskúšanie:
Bodegas Frontonio, Las Alas de Frontonio Garnacha, Valdejalón 2016
Cruz de Alba, Finca los Hoyales, Ribera del Duero 2015
Menade, Supernatural, Rueda 2015
Polostrov Vinicultores, víno z Montany, Sierras de Gata a Gredos 2017
• Stredomorský , s dlhým a veľmi suchým letom, miernymi zimnými teplotami, teplými v lete, so zníženou dennou teplotnou variabilitou.
Priorat je stelesnením katalánskeho stredomorského Binissalemu na Mallorce a vynikajúce vína Bobal z Valencie dodávajú jemnejší nádych. Najlepšie vína Monastrell z Yecly zatiaľ vykazujú v najteplejších oblastiach starodávnu šľachtu.
Vína na vyskúšanie:
Bodegas Bentomiz, Ariyanas Seco Sobre Lías Finas, Malaga 2017
Veľké vína, Anayón Cariñena Terracota, Cariñena 2014
Bakalár v raji, sezóna 6, epizóda 3
Mas Doix 1902, Priorat 2015
• Kanársky Atlantik , s veľmi miernymi teplotami po celý rok, režim zrážok od miernych po púšte v závislosti od nadmorskej výšky, orientácie a vzdialenosti od saharskej púšte. Zmeny teploty závisia aj od nadmorskej výšky.
Každý ostrov na súostroví a každá jeho časť dáva vínam iného charakteru. Vyskúšajte vína z Lanzarote, La Palmy a údolia Orotava na Tenerife, aby ste videli túto rozmanitosť v akcii: okrem vulkanickej prírody nemajú nič spoločné.
Okrem týchto odlišných oblastí existujú v Španielsku aj vinárske oblasti, ktoré formuje niekoľko rôznych klimatických podmienok, ktoré sa spájajú. Jednou z mnohých vecí, vďaka ktorým je Rioja jedinečná, je to, že leží na sútoku atlantického, stredomorského a kontinentálneho podnebia. Zatiaľ čo Jerez sedí v mieste, kde sa Stredozemné more spája s Atlantikom, na malom južnom cípe Španielska. Úžasné, nie?
Ramón Bilbao, Gran Reserva, Rioja
Vína na vyskúšanie:
Skladník Manuel Cuevas Jurado de Lustau, Manzanilla Pasada de Sanlúcar, Jerez
Ramón Bilbao, Gran Reserva, Rioja 2011
Španielska akadémia vína z Ramóna Bilbao
Poznámka od nášho sponzora
Objavovanie rozmanitosti Rioja
Rioja je veľmi rozmanitý región, ktorý má čo objavovať, pokiaľ ide o podnebie, topografiu a pôdu. Vedie 110 km od severu na juh a nachádza sa medzi dvoma pohoriami v oblasti širokej 40 km.
Na severe je Sierra de Cantabria (vysoká 1 200 m), ktorá chráni Rioja pred najhorším atlantickým počasím. Na juhu pohorie Sierra de la Demanda (2 400 metrov a časť pohoria Sistema Ibérico, pohorie na severovýchodnom okraji plochých nížin stredného Španielska), ktoré vinice chránia pred poveternostnými vplyvmi z teplejšieho centra krajiny.
Pre porovnanie, údolie rieky Ebro, ktoré tečie smerom k Stredozemnému moru zhruba z vyššieho severozápadu na dolný juhovýchod regiónu, je pomerne otvorené. To znamená, že hoci je Rioja ďaleko od pobrežia, jej východné oblasti získavajú určitý vplyv Stredomoria. Ebro je najväčšia rieka v regióne a rozdeľuje ju na dve časti, má však tiež niekoľko prítokov, ktorých doliny poskytujú vinice s rôznymi aspektmi a pôdami.
Väčšina viníc v Rioja leží v autonómnej oblasti La Rioja, ale tiež s časťami v provincii Alava v Baskicku a menší počet v provincii Navarra. Rioja je rozdelená do troch zón: Rioja Alta, Rioja Alavesa a Rioja Oriental.
Je možné urobiť rozsiahle zovšeobecnenie týkajúce sa podnebia každej zóny, ale ich topografia a pôda sú také rozmanité, že niektorí výrobcovia navrhli nové zmapovanie a premenovanie zón. Posledné štúdie sa zamerali na preskúmanie rozdielov medzi týmito tromi oblasťami.
pouilly was louis jadot 2014
Jeden návrh na novú podskupinu podali Alberto Gil a Antonio Remesal vo svojej knihe Viñedos Silenciosos. Navrhujú rozdeliť región na osem oblastí s prihliadnutím na vinohradnícke parametre: Viñedos del Oja y el Tirón, Sonsierra Occidental, Sonsierra Oriental, Sonsierra del Ebro, Viñedos del Najerilla, Viñedos del Iregua y el Leza, Riberas de La Rioja a Navarra a Viñedos del Alto Cidacos a Alto Alhama.
Takéto subregionálne rozdelenie odráža veľkú rozmanitosť terroiru v troch zónach Rioja. Od severu na juh je rozdiel takmer 250 mm v ročných zrážkach a dva až tri týždne čo sa týka úrody. Existuje tiež rozmanitosť pôdnych typov, napríklad: viac vápenca v Yerge, viac aluviálnych a okruhliakových pôd v Cuzcurrite, viac piesku a hliny vo Villalbe.
Možno zaznamenať tradičné variácie, pretože v ktoromkoľvek danom roku môžu časti Rioja dostať viac alebo menej vplyvu od Atlantiku (prináša chladnejšie a vlhšie počasie) a Stredozemného mora (prináša teplejšie a suchšie počasie). Je však ťažké zovšeobecniť charakteristiky ročníka v takom veľkom a rozmanitom regióne.
V reakcii na ročníkové variácie sa niektorí vinári usilujú každoročne vyrábať konzistentné vína tak, že získajú konzistenciu. Naproti tomu sa ostatní výrobcovia snažia vyrábať vína, ktoré odrážajú jednotlivé ročníky.
Už 20 rokov sa Ramón Bilbao rýpe hlboko na územiach Rioje. Klimatické zmeny spôsobili, že vinice vo vysokých nadmorských výškach sú životaschopnejšie, v oblastiach, kde predtým hrozno len ťažko dozrelo. Oblasťou Rioja, ktorá je najviac ohrozená zmenami podnebia, sa považujú vinice v nízkej nadmorskej výške Rioja Oriental, ktorá je už teplá a trpí suchom.
Rodolfo Bastida, hlavný vinár, sa obrátil do vysokých nadmorských výšok Abalos a Vilalba, aby pestoval hrozno pre svoju ikonu vína Mirto. Prvýkrát zasiahol aj do samostatných viníc v Rioja Oriental a zakúpil si „vysnívanú parcelu“ viníc v horách Sierra de Yerga.
Tieto vysokohorské vinice poskytujú hrozno s vyššou kyslosťou a nižším pH vďaka dobrému vystaveniu slnku, ktoré umožňuje dokonalú koncentráciu cukru. Tieto podmienky tiež produkujú zaoblenejšie a vyzretejšie triesloviny.
„V Ramón Bilbao sme vždy verili, že pôvod hrá veľmi dôležitú úlohu a že vína môžu hovoriť o krajine, z ktorej pochádzajú. Veríme, že naša budúcnosť spočíva v pokračovaní výroby týchto vín špecifických pre vinice, ktoré sú špecifické pre vinice, “hovorí.
Spoločnosť Bastida vždy dodržuje domáci štýl - umožňuje ovociu hovoriť sama za seba a nemusí byť skrytá dubom - pripravuje čerstvé a elegantné vína, ktoré zrejú.
