Ručne zbieraná úroda
- Propagácia
Zvlnené pláne zeminy pieskovej farby sú členené úhľadne pruhovanými radmi viniča a posiate olivovými hájmi. Osamelé veterné mlyny na veternej úrodnej plošine, ktorej horizont sa tiahne, sa tiahnu do modrej diaľky, kde sú kopce posiate ekvivalentnými veternými turbínami z 21. storočia. Pridajte bohaté hrady malebne zničené a nedostatok turistov a je to Španielsko, ako to mohol vidieť Cervantes. Vitajte v Jumille.
Najskôr si poďme správne pomenovať výslovnosť - kto-ja-ach. Ďalej musíte presne vedieť, kde to je. Choďte na juh z Madridu, cez ploché pláne La Mancha, až kým neuvidíte pohorie Tobarra - to je miesto, kde začína destinácia pôvodu Jumilla (DO), vo vysokohorskom údolí lemovanom mestami Alicante, Albacete a Murcia , asi 50 kilometrov do vnútrozemia od pobrežia Stredozemného mora.
Je tu horúco - mimoriadne horúco. Ale noci sú chladné, vďaka svojej výraznej nadmorskej výške, čo znamená, že hrozno si môže oddýchnuť a uchovať si tú hľadanú sviežosť. A čo hrozno - alebo skôr konkrétne jedno hrozno, Jumilla je krajina Monastrell.
Monastrell je odroda s neskorým dozrievaním (viac o nej neskôr), ktorej sa tu dobre darí v teple a produkuje vína od živých a ovocných až po ohromne zložité. A tu je to najlepšie - ceny sú všeobecne veľmi rozumné.
Ďalšia vec, ktorú stojí za to vedieť: na mnohých viniciach Jumilla zostáva vinica Monastrell neupravená (to znamená na ich vlastných koreňoch), filoxéra tu nikdy neprenikla do vápencových pôd, a to vďaka všetkému tomu slnku v kombinácii s nízkou vlhkosťou vzduchu a tomu pohoriu, ktoré pôsobí ako bariéra. Spojte to všetko a začne sa objavovať obraz Jumilly ako vzrušujúcej, rozkvitnutej vinárskej oblasti - na ktorú sa treba pozerať.
Nie že by to bol nový región. Jumilla je v skutočnosti jedným z najstarších DO v Španielsku, ktorý bol vytvorený v roku 1966. Hovoríme o 2 000 vinohradníkoch a 45 registrovaných vinárstvách. Aká veľká je Jumilla DO? Zahŕňa asi 19 000 hektárov viníc roztrúsených medzi provinciami Murcie a Albacete, z ktorých 40% sa nachádza v meste Jumilla. Zvyšok sa rozkladá medzi mestami Montealegre del Castillo, Fuente Alamo, Tobarra, Hellin, Ontur a Albatana v zostupnom poradí podľa veľkosti viniča.
Každé z vinárskych miest v Jumille má svoj vlastný pocit a príbeh, od Fuente Alamo na severe DO, ktorý je do značnej miery obklopený vinicami, až po starobylé mesto Montealegre s históriou siahajúcou cez mnoho tisíc rokov.
A všetci milujú párty, pri každej príležitosti zapaľujú sušienky - najväčšia oslava všetkých, ktorá sa koná počas Semana Santa (Svätý týždeň), keď takmer každý buchne bubnom (tamborada). Zatiaľ čo v auguste sa v meste Jumilla koná 10-dňový dožinkový festival (fiestas de la vendimia), doplnený vínnou prehliadkou, dokonca aj vínnou bitkou (nepýtajte sa).
Čo teda prispelo k tomu, že Jumilla vyhrala svoju prezývku, vychádzajúca hviezda Španielska? Ako pri každom vinárstve, tak aj tu sa začína pôdou. Región leží na križovatke medzi Andalusiou, La Manchou a Valenciou a leží na vysokej nížine, ktorá predstavuje prechod medzi kastílskou plošinou a východným pobrežím Stredozemného mora. Hovoríme väčšinou o vápencových pôdach a suchom podnebí - iba 300 mm ročných zrážok a viac ako 3000 hodín slnečného žiarenia.
Zimy sú tu chladné, s častými mrazmi, zatiaľ čo letá, ako už bolo spomenuté, sú teplé a suché - to sú ideálne podmienky na pestovanie pomerne zvláštneho hrozna, rodáka z Jumilla Monastrell, ktorý zaberá 70% produkcie a máva vlajkou regionálnej identity. .
Monastrell, medzinárodne známy ako Mourvèdre, je nízko výnosné, malé bobule s hrubou šupkou a kompaktnými strapcami hrozna. Tiež odolný, pretože okrem odolnosti voči obávanej fyloxére odpudzuje aj ďalšie nepríjemnosti, napríklad pleseň sivá a mory. V dôsledku toho sa tu darí organickému vinohradníctvu - v skutočnosti je v meste Jumilla ekologické viac ako 94% hrozna.
Aké sú chuťové vlastnosti produktu Monastrell? Produkuje silné, výrazné vína s charakteristickou purpurovou farbou a bohatými ovocnými arómami. Bohaté a jemné v ústach, tieto vína môžu mať priemernú hodnotu ABV 14%, ale vinárske know-how tu znamená vyvážené vína, čiastočne vďaka hojnému použitiu betónových kadí, ktoré udržujú vína sviežej chuti a zachovávajú odrodu hrozna. charakteristiky.
A v regióne Jumilla môže Monastrell vyrábať vína, ktoré môžu mieriť do výšok. Pravidelne dosahuje vysoké známky na medzinárodných súťažiach a v sprievodcoch vín, napríklad 99 bodov, ktoré Robert Parker udelil Monastrelu Casa Castillo Pie Franco z roku 2017.
Pestujú sa tu samozrejme aj ďalšie červené odrody, medzi nimi napríklad Garnacha, Garnacha Tintorera a Cencibel (Tempranillo), ktoré spolu s Monastrellom vytvárajú niektoré mimoriadne živé ovocné zmesi, zatiaľ čo väčšina ružových sa vyrába s použitím krátke macerovanie, aby sa získala najlepšia farba a chuť zo šupiek.
Používanie medzinárodných odrôd bolo schválené aj v spoločnosti Jumilla, ako sú Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot a Syrah. Syrah sa v skutočnosti vďaka svojmu stredomorskému pôvodu dokonale prispôsobil danému regiónu - skutočne veľa nových vín Jumilla, ktoré vytvárajú vlny na medzinárodnej scéne, je vyrobené zo 100% zmesí Syrah a Monastrell obsahujúcich Syrah.
Zatiaľ čo biele vysadené odrody zahŕňajú Airén, Macabeo, Malvasia, Chardonnay a Sauvignon Blanc, ktoré produkujú škálu nádherne vyvážených, aromatických vín. Navyše sa objavujú aj niektoré zaujímavé vína, ktoré sa vyrábajú z hrozna Moscatel de Grado Menudo a Verdejo, ktoré predstavuje terroir regiónu. Nesmieme zabudnúť na sladké vína Jumilla, červené aj biele, so špeciálnym kývnutím na prístavný Monastrell v regióne (nenechajte si ujsť to od Bodegas Olivares), s jeho intenzívnou farbou a bohatými, zmyselnými arómami a príchuťami, ktoré dotvárajú rozmanité Jumilla ponuka.
Prejdite sa dnes okolo vinárstiev Jumilla a uvidíte všetky najnovšie súpravy. Výrobcovia tu plne využívajú najmodernejšie vinárske techniky a priemyselné inovácie, od valcových drvičov po pneumatické lisy, a to všetko s cieľom získať z hrozna to najlepšie.
Totiž starnutie. Pivnice sa tu môžu pochváliť konštantnými chladnými teplotami po celý rok so starostlivo meranou vlhkosťou a vetraním. Vinári prideľujú svoje špičkové vína do sudov vyrobených z najlepšieho duba, aký môžu nájsť pre vína, ktoré potrebujú zrenie. To znamená, že neopozerané vína Jumilla, ktoré sú na trhu relatívnym nováčikom, tiež stoja za preskúmanie a sú plné ovocia s čerstvou chuťou.
A keď už hovoríme o vinárskej zručnosti spoločnosti Jumilla, vinári tu pravidelne premýšľajú po vybalení z krabice, aby dosiahli čo najzaujímavejšie chute a vyťažili z ovocia to najlepšie - premýšľajte nad amforami, vôňami, dokonca aj konkrétnymi fermentormi na vaječné vajcia, kombinujúc tradičné postupy s moderným pohľadom na svoju snahu vybudovať identitu Jumilla a dosiahnuť výrazný terroir.
A hoci podnebie hrá väčšinu rokov, sú to takmer ideálne podmienky rastu, existujú určité ročné variácie, pričom za najlepšie roky sa považujú roky 1998 a 2004. Aj keď v Jumille je skutočne každý rok dobrý rok - posledné desaťročie v r. najmä.
Najjednoduchší spôsob, ako návštevníci správne ochutnať Jumillu, je ísť po jej vínnej ceste. Všetky zúčastnené vinárstva predávajú víno, olivový olej, mandle a mnoho ďalších regionálnych produktov a väčšina ponúka zájazdy. Aj keď je nutná predbežná rezervácia, zvlášť ak potrebujete anglicky hovoriaceho sprievodcu, zájazdy sa pohybujú v rozmedzí 5 až 10 EUR na osobu.
Silvano Garcia, prezident regulačnej rady DOP
Navštíviť môžete napríklad vinárstvo Alceño postavené na konci 19. storočia a Silvano Garcia, ktoré sa nachádzajú v centre mesta Jumilla, zatiaľ čo ďalšie môžete navštíviť na okraji mesta, ako sú Viña Campanero, Bodegas Bleda a BSI, ktoré organizujú výlety a môžu sa pochváliť vinotékami.
Po celom regióne nájdete množstvo ďalších vinárstiev, ktoré môžete navštíviť. V údolí Carche vyskúšajte Carchelo, Hacienda del Carche - múzeum vína Casa de la Ermita a Madrid Romero, ktoré ponúka vynikajúcu reštauráciu Bodega Gastronómica.
Zatiaľ čo ste uprostred vidieka, vyberte sa do vinárstiev ako Luzón, Viña Elena, Xenysel, Juan Gil alebo Casa Rojo. A potom spojte víno s kultúrou a navštívte františkánsky kláštor Santa Ana del Monte, ktorý stojí vysoko v horách na juh od Jumilly. Alebo urobte stopy po iberskom osídlení Coimbra del Barranco Ancho v pohorí Sierra de Santa Ana, ktoré sa datuje pred 2000 rokmi, spolu s pohrebiskami, alebo si pozrite jaskynné maľby a fosílne stopy nájdené v pohorí Sierra de la Pedrera.
Vínna cesta tiež navrhuje návštevy mnohých fascinujúcich múzeí Jumilly, ako je napríklad archeologické múzeum Jeronimo Molina s impozantnou zbierkou predmetov z blízkych prehistorických osád, vrátane fosílií hroznových semienok siahajúcich až do roku 3000 pred naším letopočtom, a jej etnografických a Prírodovedné múzeum, tiež stojí za pozretie. Okrem toho je tu Iglesia Mayor de Santiago, ktorá sa môže pochváliť nádherným oltárnym obrazom zo 16. storočia zobrazujúcim púť do Santiaga zo Svätej zeme, a El Casón, perfektne zachované neskororímske mauzóleum z 5. storočia, merajúce iba tri metre na dva. Potom, pokles o výrobcu olivového oleja, Casa Pareja, skutočný raj ekologicky vypestovaných olív a ovocia.
Vína z DOP Jumilla na 25. slávnostnom odovzdávaní cien kvality
Choďte na sever a objavíte Hellin a jeho starodávne staré mesto, kde sa kedysi usadili Arabi, takže si nájdite čas na prechádzku úzkymi uličkami. Navštívte tiež rovnako atmosférické vinárske mestá Albatana, Tobarra a Ontur, kde sa kedysi našli rímske bábiky vyrobené z kostí a jantáru. Nájdete si čas na prechádzky po viniciach a voňavých olivových hájoch, ktoré obklopujú každé mesto. Hneď za Onturom sa nachádza Pio del Ramo Cellar, priekopník v ekologickom poľnohospodárstve.
Môžete zostať v hoteli Mainetes, ktorý sa nachádza v butikovom vinárstve a má reštauráciu a štýlové izby v krásnom vidieckom dome. A keď už ste tam, navštívte rodinné vinárstvo Bodegas Cerrón venované biodynamickému vinárstvu a bio kozím syrom. Skontrolujte tiež vína z družstiev Ontalba a San Dionisio, najväčších hráčov v chladnejšej, mierne vyššej oblasti oblasti Albacete. , ktorá ponúka úžasnejšiu krajinu, z ktorej si môžete vychutnať oči.
NCIS: Los Angeles, sezóna 8, epizóda 7
Kde je dobré víno, tam je dobré jedlo, však? Rovnako ako v mnohých španielskych regiónoch, aj v Jumille je silná kultúra stravovania a kuchyňa je tu rovnako bohato ochutená ako víno. Najznámejším jedlom je gazpacho Jumillano, kuriózny židovský recept tradične vyrobený z diviny a nič podobné ako južná španielska polievka. Dobré sú tiež empanadas de patatas, špecialita ponúkaná počas Semana Santa (Veľkonočný týždeň).
Medzi ďalšie jedlá, ktoré je potrebné dávať pozor, patrí ryža s králikom a slimákmi, obľúbená kombinácia spolu s kuracími fašírkami ‘relleno’ alebo ‘pelotas’ a vyprážanou kozou. A nenechajte si ujsť kozí syr vyprážaný na olivovom oleji s paradajkami - syr vyrobený z mlieka pôvodného kozieho plemena Murciano-Granadina. Nezabudnime ani na mortiriguelo - polievku pripravenú z vnútorností a trigoentero, veľkonočný zeleninový vývar.
Máte chuť na sladké? Potom ti bude dobre v Jumille. Najznámejšie dezerty v regióne sú sequillos, sladké pečivo zdobené pusinkami. Potom sú tu pery, vyrobené z anízu, cristobaly, vyrobené z mandlí a škorice, a kruhový koblihový rollos de vino (mňam, vyrobený z vína) - k šálke sladkého Monastrella sa dokonale hodí. Je zrejmé, že víno nie je jediným dôvodom, prečo sem prísť, v Jumille je toho oveľa viac.
