Château Cos d'Estournel v St-Estèphe.
sezóna 6, požiar Chicaga, 22. epizóda
- Bordeaux Vintage Guides
Château Cos d’Estournel v St-Estèphe je medzníkom vo viacerých smeroch. Aj vína sú charakteristické. Kombinácia elegancie a sily s mierne exotickým okrajom patria k tomu najlepšiemu, čo dnes v Bordeaux nájdete ...
Majiteľ Michel Reybier
Oblasť St-Estèphe, Bordeaux, Francúzsko. 91 hektárov
Odrody Cabernet sauvignon 60%, Merlot 40%
Priemerný vek viniča V priemere 35 rokov
Pôdy Tenké vrstvy drsnej pôdy pre vinice Cabernet Sauvignon a vápenec pre vinice Merlot.
Priemerná produkcia 200 000 a 380 000 fliaš v závislosti od ročníka
Profil
Château Cos d’Estournel v St-Estèphe je medzníkom vo viacerých smeroch. Mimoriadna budova podobná pagode, doplnená chrličmi a vyrezávanými dverami z paláca v Zanzibare, robí pozoruhodné vyhlásenie v bezútešnej krajine Médocain. Aj vína sú charakteristické. Kombinácia elegancie a sily s mierne exotickým okrajom patria medzi to najlepšie, čo sa v nich dá nájsť Bordeaux dnes.
Cos v starom jazyku Gascona znamená „kopec okruhliakov“ a práve tam sa vysádza vinič. Asi 20m nad močaristou nížinou na opačnej strane malého Jalle de Breuil (potok) od Château Lafite Rothschild , kopec kvartérneho štrku na vrchole vápencového podložia poskytuje ideálne terroir pre vinicu s rozlohou 91 hektárov. Aspekt je južný, juhovýchodný orientovaný, voľne odvádzateľný štrk ideálny pre Cabernet sauvignon (60%) na svahoch, kde je hlina výraznejšia, Merlot (40%) sa dá ľahko prispôsobiť.
Prezrite si všetky degustačné poznámky Decanter's Château Cos d’Estournel
Louis Gaspard d’Estournel možno nevedel o fyzikálnych vlastnostiach krajiny, ale uvedomil si, že sa z nej dajú vyrobiť dobré vína. Od roku 1811 vinifikoval hrozno z mála viniča, ktorý zdedil v Cos, oddelene od ostatných parciel, ktoré vlastnil, a začal rozširovať vinicu. Cos bol jeho dielom a víziou, ale zomrel v roku 1853, dva roky predtým, ako boli korunované jeho úspechy druhý rast stav v klasifikácii z roku 1855.
Medzitým viac ako prispel k dobrej povesti vína. Kvalita bola jednou z jeho mantier a ďalším dôvodom rýchleho Cosovho rastu v odhadoch. Jeho fascinácia Indiou viedla k predaju vína na subkontinente, výstavbe pagodovitých pivníc a prezentácii vyzretého vína s označením „Retour des Indes“ (vrátené z Indie) pre sudy Cos, ktoré uskutočnilo spiatočnú cestu. loďou do az Bombaja. Jeho investície nakoniec viedli k ochromeniu dlhov a v roku 1852 bol nútený predať Cos londýnskym bankárom Martynsovi.
Nasledoval opakovaný predaj a kúpa, v roku 1869 kúpili nehnuteľnosť baskickí Errazuovci, Charmolües, majitelia Chateau Montrose , v roku 1889 a Fernand Ginestet v roku 1917. Ginestetov vnuk, Bruno Prats, spravoval nehnuteľnosť od roku 1970, kým ju v roku 1998 nepredal rodine Merlautovcom a argentínskym investorom. O dva roky neskôr ho získal súčasný majiteľ, francúzsky výrobca potravín Michel Reybier .
28 rokov bystrého manažmentu pod vedením Bruna Pratsa bolo rozhodujúcich pre pokračujúci úspech Château Cos d’Estournel. Prats, kvalifikovaný agronóm, si včas uvedomil, že investícia do vinice je kľúčom ku kvalite vína. 70. roky boli finančne náročné, ale uviedol do života dlhodobý program reštrukturalizácie. To zahrňovalo výsadbu správnej odrody hrozna, klonu a podpníka na správnom mieste, nahradenie chýbajúcich viníc, opravu nutričnej rovnováhy pôdy a vytvorenie a vzdelávanie tímu vinohradníkov, aby presne zvládli úlohy, ako je rez a trelážka. „Môj otec vytvoril základy pre trvalý úspech spoločnosti Cos,“ hovorí Jean-Guillaume Prats, manažér nehnuteľnosti od roku 1998.
Pri ochutnávaní vín je kvalita hrozna rýchlo zrejmá. Farba je vždy hlboká, nos a obloha sú nabité ovocím, ale elegantne zobrazené s jemnou korenistou vôňou. Vysoké percento Merlot poskytuje bohatú, mäsitú textúru, ale je tu tiež veľa Kabernet nuansy. Triesloviny sú silné, ale zrelé a čoraz rafinovanejšie, ktoré poskytujú dostatok potenciálu starnutia. Vďaka zvodnej povahe Cos z neho robí netypický St-Estèphe, ktorý má azda aj záblesk Pauillacu.
Práce vo viniciach pokračovali pod vedením Jean-Guillaume Prats, pričom sa výnosy zásadne znížili. „Experimentovali sme s niektorými z najlepších balíkov s výnosmi 25, 40, 45 a 55 hl / ha a zistili sme, že 40–45 hl / ha poskytuje najuspokojivejšie výsledky.“ Spoločnosť Cos teraz vyrába namiesto priemerne 240 000 fliaš ročne predchádzajúcich 360 000. K tomu sa pridalo 100 000 fliaš druhého vína Les Pagodes de Cos.
Jean-Guillaume Prats naďalej dolaďuje stroj, ktorý zostrojil jeho otec, ale svojím spôsobom. Vytvoril nový tím enológov, pivničných majstrov a vedúcich viníc a nehanbí sa brať inšpiráciu z Pravý breh . „Kvalita v Bordeaux za posledných 10 rokov viedli producenti ako Hubert de Boüard , Jean-Luc Thunevin, Alain Vauthier a Stephan von Neipperg, ‘hovorí.
Jedným z odrazov toho sú možno výnosy, ale zmena nastala aj v pivniciach. Merlot má teraz studenú predfermentačnú maceráciu, predĺžila sa postfermentačná macerácia a - veľmi zladené s určitými výrobcami pravého brehu - víno zreje na kale od okamihu, keď ide do suda, až do júla po zbere , bez akýchkoľvek regálov.
Dva najväčšie projekty, ktoré má Prats v rukách, sú výstavba nových pivníc a experimenty s úpravou duba. Plány pivníc sú v plnom prúde s predpokladaným termínom ukončenia zberu v roku 2005. Nová budova bude obsahovať nielen kvasiareň, ale aj sudové pivnice a recepciu na zber úrody, zatiaľ čo pagoda Louis d’Estournel zostane ako pamätník minulosti.
Je potrebné ďalej uvažovať o otázke obstarania a použitia nových dubových sudov. V 80. rokoch Bruno Prats použil ťažký toast a asi 50% nového duba. Bol to štýl doby. V 90. rokoch bol prípitok rafinovanejší, ale percento nového duba sa zvýšilo, ročníky ako 1990 a 1995 dosiahli takmer 100%. V tej dobe je dub dokonale označený. Posledné ročníky sa pohybovali od 80% v roku 2001 do 60% v roku 2000. „Som frustrovaný, pretože viem, že môžeme urobiť lepšiu voľbu, pokiaľ ide o debnenie a percento nového duba, ale jednoducho som nemal čas skutočne na probléme ešte pracovať, “vysvetľuje Prats.
Ale to sú len jemné detaily, pretože základná kvalita Cos spočíva v terroiru a vinici. Jedná sa o majestátne vína vyrobené z vysoko kvalitného ovocia, ako si Louis d’Estournel už dávno uvedomil.
James Lawther je prispievajúcim redaktorom časopisu Decanter.
