Ročníky spoločnosti Petrus sa predávajú v St-Emilion 5. októbra 2010. Poďakovanie: Tim Graham / Alamy
- Spýtaj sa karafy
- Hlavné prvky
Hon na nákup starého vína môže byť sám o sebe fascinujúci a schopnosť zrelých a vzácnych ročníkov prekvapiť v pohári často zapôsobí aj na tých najlepších recenzentov.
„Rok 1934 mohol byť o dobrých 50 rokov mladší,“ uviedol Karafa Jane Anson, v a Ochutnávka výročia Lafite Rothschild v roku 2018.
Dobre, takže z fľaše 80-ročného Lafite možno nebudete čoskoro odskrutkovať fľašu priamo z pivníc v prvom raste.
Ale mimoriadna schopnosť dobrého vína starnúť znamená, že máte niekoľko možností v rámci rôznych rozpočtov.
Štýly, ktoré treba brať do úvahy
Bordeaux je zrejmou voľbou, veľa špičkových zámkov má rodokmeň a veľa z nich produkuje aj pomerne veľké množstvo vína, o čom hovorí Karafa na víno „ s Georgina Hindle v tomto sprievodca po vínach z výročia Bordeaux, ktorý trvá 10 až 60 rokov .
ktorý je chloe malým otcom v dňoch nášho života
Ak Bordeaux nie je vaša vec, tak čo tak ročníkové šampanské, zrelé Rioja, Châteauneuf-du-Pape, nemecký rizling, Barolo, kabernet v údolí Napa alebo špičkový juhoaustrálsky Shiraz?
Je to iba niekoľko príkladov a podrobnejšie rady nájdete v Článok Anthony Rose o výročných vínach pre rok 2020 , ako aj nedávne ocenenia zrelých ročníkov dňa Karafa na víno Prémiové .
Nezabudnite na obohatené vína, ako sú napríklad Port a Madeira, alebo sladké vína, ako napríklad Tokaji alebo Sauternes. Dnes už nemusia byť také módne, ale to znamená, že máte väčšiu šancu nájsť staršie fľaše s úžasnou zložitosťou, ktoré nezlomia banku.
Zrelé burgundské od vychvaľovaného lúka vážne natiahne šnúrky na kabelku, ale existuje nejaká dostupnosť, ak máte prostriedky.
Vintage môže byť dôležitý, pretože hviezdne poskytujú štrukturálnu váhu, ktorá pomôže vínu držať pohromade - ako to vysvetľuje Jane Anson videonávod na ochutnávku vín v Bordeaux en primeur .
Dobré víno sa ale môže pri nesprávnom skladovaní stále zhoršovať a medzi výrobcami sa v každom ročníku vždy vyskytujú rozdiely, takže je dôležité skontrolovať poznámky a hodnotenie degustácie.
Kde ich nájdete
Vyhľadať nikdy nebolo jednoduchšie recenzie na dobré víno alebo porovnajte ceny v ére internetu.
Ak však táto prašne vyzerajúca fľaša Petrusu 1959 za 25 libier (31 dolárov) vyzerá príliš dobre na to, aby to bola pravda, je to tak. Starostlivo skontrolujte zdroj vína a podľa možnosti sa držte renomovaných obchodníkov, maloobchodníkov a aukčných spoločností.
Keď skontrolujete nedávne recenzie vín alebo si pozriete vinobranie, podobné nástroje Hľadač vín a Vivino môže pomôcť pri úvodnom pohľade na ceny a dostupnosť.
Ceny si však overte priamo u konkrétnych obchodníkov a maloobchodníkov. Uistite sa, že viete, či je víno k dispozícii v obligáciách alebo s clom a daňou z obratu, ktoré sú už uvedené v cenníku.
Existuje tiež niekoľko búrz zameraných na obchodovanie s vínom, ktoré umožňujú zberateľom nakupovať a predávať víno, okrem iných napríklad Berry Bros ‘BBX, BI Fine Wine Spirits’ LiveTrade a Wine Owners. Napríklad spoločnosť BBX vám umožňuje nakupovať víno od súkromných zberateľov, ktorí uskladňujú svoje fľaše u spoločnosti Berry Bros.
Prihláste sa na odber e-mailových upozornení od hlavných obchodníkov a aukčných spoločností, kde môžete často sledovať konkrétne vína alebo ročníky.
Ak máte obľúbené vinárstvo, prečo sa tiež nepripojiť k jeho adresáru? Niektoré majú tiež členské programy, a práve tam s najväčšou pravdepodobnosťou nájdete ročníkové knižničné vydania pochádzajúce priamo z pozostalosti.
Staré metódy sú niekedy tiež najlepšie, takže premýšľajte nad zdvihnutím telefónu.
„Určite stojí za to dať svojmu obchodníkovi vedieť, že ak niečo príde, máte záujem,“ uviedol Will Hargrove, šéf dobrého vína v spoločnosti Corney & Barrow.
Aukcie môžu byť dobrým miestom na lov vzácnejších vín a často nájdete výpredaje zbierok pre jedného majiteľa. Jamie Ritchie, svetové špičkové jemné víno spoločnosti Sotheby, uviedol, že aukcie môžu byť jedným z najlepších miest, kam sa treba pozrieť, pretože všeobecne získavate vína od serióznych zberateľov s osvedčenou provenienciou.
Aukčné ceny však bude prirodzene ťažšie predpovedať a dajte si pozor na prémiu kupujúceho splatnú za kladné ceny.
Otázky, ktoré treba položiť
Pokúste sa zistiť čo najviac informácií o stave vína a jeho histórii vlastníctva.
Variácia fliaš môže byť problémom a dobré skladovanie môže zmeniť. Profesionálne skladovanie s reguláciou teploty a vlhkosti pravdepodobne výrazne zvýši vaše šance na otvorenie fľaše, ktorá má stále čerstvosť a ovocie.
Ako uviedol Anthony Rose vo svojej výročnej príručke: „Čím ďalej v čase je víno krehkejšie, tým dôležitejší je stav, v ktorom bolo víno uchovávané, a schopnosť jeho spätného sledovania k spoľahlivému majiteľovi.“
Kupujúci v aukcii „pripisujú väčšiu hodnotu“ tým vínam, ktoré majú pôvod a autenticitu, povedal nedávno Sotheby’s Ritchie Karafa na víno časopis.
V aukcii môžete často získať fotografie vína, takže je možné skontrolovať podrobnosti, ako napríklad úroveň naplnenia („ullage“), ako aj štítok. Prečítajte si túto príručku o ullage , ktorého súčasťou je aj poradenstvo od aukčnej spoločnosti Christie’s.
Ak ste vykonali nejaké kontroly a nemáte istotu o pravosti vína, môžete tiež požiadať o odbornú radu v oblasti oceňovania. Zapamätať si treba latinskú frázu „caveat emptor“, ktorá znamená „dajte pozor na kupujúceho“.
Nakoniec je to pravdepodobne zrejmý bod, nezabudnite však skontrolovať všetky zmluvné podmienky u predajcu. Mali by ste si tiež dávať pozor na akékoľvek volanie za studena, ako tu vysvetľuje odborník Jim Budd .
