Cedric Bouchard, Roses de Jeanne Uznanie: Thomas Iversen
Prečítajte si náš profil na Champagne Roses de Jeanne, kde každé víno pochádza z jednej odrody viniča, vinice a ročníka.
[Obrázkový kredit: Fotografia Thomasa Iversena ]
Región: C.dáždnikváš bar, Šampanské
Dedina: Landreville
Odrody hrozna: Rulandské modré
Plocha viníc: 1,5 hektára
Cédric Bouchard vyrába víno iba od roku 2000, napriek tomu jeho Šampanské patria už k najvyhľadávanejším v regióne. Na svojom malom panstve Roses de Jeanne, ktoré dostalo meno pre svoju babičku Janiku, vyrába vyleštené, bohato expresívne šampanské, ktoré sú citlivejšie viac burgundské ako klasicky šampanské. Každé víno pochádza z jednej odrody viniča, jedného viniča a jedného ročníka, bez akejkoľvek miešania.
- Pestovateľské šampanské: 10 nehnuteľností, ktoré treba vedieť
Rovnako ako ostatní súčasní avantgardní pestovatelia šampanského, aj Bouchard sa zameriava na prírodné vinohradníctvo a minimalistické vinárstvo, ale pri dosahovaní nízkych výnosov dosahuje atypický extrém, ktorý dosahuje v priemere iba 4 000 kg / ha, čo je menej ako tretina normy. Tak vzniknú koncentrované, husto ochutené šampanské, ktoré sa na chuť môžu cítiť takmer ako červené vína, a to zvýrazní ich neobvykle krémová pena, ktorá je výsledkom zníženého tlaku (skôr o 4,5 baru ako obvykle 6). Vína však tiež vykazujú elegantnú harmóniu a jemnosť a svojím charakterom sú vysoko individuálne, v regióne dokonca jedinečné.
Víno na vyskúšanie: Roses de Jeanne, Côte de Val Vilaine, Brut Blanc de Noirs, Côte des Bar 2012
Z parcely Pinot Noir orientovanej na juh, vysadenej v roku 1974, je bohatá a zrelá, so živou a ústnou hĺbkou ovocia. Viac sa dočítate tu.
Adresa: 13 Rue du Vivier, 10110 Celles-sur-Ource, Francúzsko
ospalá dutina, 3. sezóna, 2. epizóda
Napísal Peter Liem
