Bude to nemecký rizling alebo Grenache? Možno je spravodlivejšie vyskúšať obe ... Poďakovanie: Magdalena Bujak / Alamy
- Párovanie jedla a vína
- Hlavné prvky
Niekoľko štýlov, ktoré je potrebné zvážiť pri párovaní vína s bravčovým mäsom :
- Nemecký rizling
- Condrieu / Viognier
- Chenin Blanc
- Rulandské modré
- Červená alebo ružová Grenache / Garnacha
- Vo veku Barolo (Nebbiolo)
- Sicílske Nerello Mascalese
Prezrite si naše odborné recenzie na víno a nájdite svoju dokonalú zhodu
„Sýte biele vína a šťavnaté červené vína“
Neexistujú tvrdé a rýchle pravidlá pre párovanie vína s bravčovým mäsom, ale „bohaté biele a šťavnaté červené majú tendenciu dobre fungovať“, podľa Karafa na víno prispievajúci redaktor Matt Walls .
Je bravčové mäso biele alebo červené mäso? Štúdia výživy hodnotí bravčové mäso ako červené mäso, a to aj napriek jeho relatívne ľahkému vzhľadu a renomovanej reklamnej kampani Národnej rady pre bravčové mäso z USA s názvom „ostatné biele mäso“.
Pri párovaní vín je dôležité myslieť na „rez bravčového mäsa, spôsob jeho varenia a predovšetkým to, s akou omáčkou ho podávate“, povedal Jean-Baptiste Lemoine, hlavný someliér v súťaži Goring.
Víno s bravčovým bruchom, pečené bravčové mäso a prasiatko
Ako jemné secie prasiatko roztopené v ústach odporučil piť svetlejšie červené farby, ako napríklad španielska Mencia, Nerello Mascalese zo Sicílie, Pinot Noir z chladnejších oblastí alebo čílska Carmenere.
hawaii päť 0 sezóna 7 epizóda 5
Rizling s dotykom sladkosti môže pre konzumentov bieleho vína dobre fungovať, dodal.
To je tiež dobrá voľba pre bravčové brucho a bol uvedený ako jeden z najlepších 25 párov jedál a vína Fiona Beckett v predchádzajúcom článku pre Decanter.com.
„Pečené bravčové brucho najlepšie funguje s vínom, ktoré má vysokú úroveň kyslosti a má navyše sladkosť,“ napísal Beckett.
„Cue suchý nemecký rizling, najmä ak sa podáva jablko. Poskytuje vítanú sviežosť, prerezáva tuk a neznižuje ostrosť praskania. “
Navrhla tiež mladú červenú bordovú farbu, ktorá sa vracia k téme Pinot Noir vyššie.
Pečené bravčové mäso za dojčiace prasiatko znesie trochu odvážnejšie víno, aj keď mäsité, šťavnaté ovocie a jasná kyslosť by mali všeobecne fungovať lepšie ako druh trieslovín vysokej váhy, ktorý by sa mohol spájať s tmavším červeným mäsom, ako je steak.
„Pečené bravčové mäso vyžaduje niečo, čo kombinuje bohatosť s kyslosťou, či už je to biele alebo červené,“ uviedol Walls.
Ako odborník najmä na údolie Rhôny radil obrátiť sa na srdce Grenache v Gigondas.
Pre milovníkov bieleho vína môže byť „Condrieu [Viognier] brilantným doplnkom bravčového mäsa praženého s bylinkami ako Oregano alebo Majoránka,“ uviedol.
Dodal, že stojí za zváženie aj Pinot Noir z teplejšieho podnebia a sviežejšie štýly Chardonnay alebo Chenin Blanc z údolia Loiry alebo z Južnej Afriky.
Víno k bravčovým párkom
Steny sa pri zvažovaní vína k bravčovým párkom vrátili k téme Grenache. „Pre klasický banger a maškrtu siaham skôr po mladom víne založenom na grenašiach, ako je južná Rhôna.“
Vysoko kyslá červená ako Barbera sa medzitým môže dobre vyrovnať s tučnosťou cestoviny z klobásového cestoviny, najmä ak paradajky dodali jedlu vyššiu kyslosť.
Ružové s grilovaným bravčovým mäsom
Suché ružové vína môžu byť dobrou stávkou pre bravčové mäso z BBQ, či už ťahané alebo varené ako kotleta.
Mäso však môže premôcť niektoré z jemnejších štýlov.
masterchef junior sezóna 5, epizóda 5
Spoločnosť Lemoine navrhla 100% ružu Grenache, najmä štýly s plnejším telom zo Španielska, kde je odroda hrozna známa ako Garnacha.
Vo veku Barolo s pečenou šunkou
Máte šťastie, že vám v pivnici potichu starnú fľaše špičkového Barola, Bordeaux alebo bieleho Burgundska?
Potom sa podáva a pečená šunka na Vianoce môže byť vhodný čas na vytiahnutie korku, povedal Lemoine, ktorý uviedol, že jemnejšie taníny a zložitosť týchto vín po niekoľkých rokoch veku fľaše budú s mäsom dobre fungovať.
To znamená, že možno budete chcieť pred otvorením takejto fľaše vyhodnotiť dĺžku zoznamu hostí.
