Vedci z londýnskej univerzity možno objavili v skladačke posledný diel, ktorý je záhadou francúzskeho paradoxu.
Je známe už roky, že červené víno obsahuje polyfenoly, ktoré sú životne dôležité pri prevencii mnohých chorôb od kardiovaskulárnych chorôb po Alzheimerovu chorobu.
Vedci z Queen Mary College teraz zistili, že polyfenoly z červeného vína blokujú produkciu prírodnej chemikálie nazývanej endotelín-1. Táto chemikália je dôležitým faktorom pri srdcových ochoreniach, pretože spôsobuje kontrakciu krvných ciev, zvyšuje krvný tlak a nebezpečenstvo infarktu. Rovnaké testy vykonané na cicavcoch s bielym vínom alebo extraktmi z ružového oleja nemali žiadny účinok.
Zistilo sa, že Cabernet Sauvignon je najsilnejším blokátorom endotelínu-1. Profesor Roger Corder, ktorý viedol výskumný tím, pre portál decanter.com uviedol, že použil 23 fliaš rôznych vín z celého sveta - kúpených lokálne aj na dovolenke vo Francúzsku.
„Cabernet obstál najlepšie a Chianti si počínal veľmi dobre. Nezáležalo na tom, či to bolo vin de table alebo špičkové Bordeaux - všetko červené víno je účinné. Jedným z najlepších bol argentínsky Cabernet, ktorý bol taký silný, že na efekt potrebujete iba pár polievkových lyžíc. “
Francúzsky paradox bol v 90. rokoch 20. storočia pojem, ktorý popisuje fenomén, pri ktorom Francúzi, ktorí jedia oveľa viac nasýtených tukov ako ich susedia vo zvyšku Európy, trpia nižším výskytom srdcových chorôb.
graham mladý a nepokojný
Predpokladalo sa, že za to môžu antioxidanty v červenom víne, ktoré Francúzi tiež konzumujú v nadšenom množstve. Profesor Corder však povedal: „Myslíme si, že efekt, ktorý popisujeme, úplne nesúvisí s antioxidačnými vlastnosťami polyfenolov.“
Profesor Corder tiež varoval, že by to nikto nemal brať tak, že pitie väčšieho množstva červeného vína vás ochráni pred infarktom. „Zmeny, ktoré alkohol spôsobuje, sú také skromné, že by ste neverili, že by vás mohli ochrániť pred srdcovými chorobami.“
Dodal, že by bol rád, keby sa podporoval životný štýl, v ktorom by ste si k večeru alebo obedu dali „pár pohárov červeného vína a okrem toho sa treba vyhnúť konzumácii alkoholu.“
Autor: Adam Lechmere, 20. decembra 2001
