Warwickské vinice, Stellenbosch
Bol obvinený z toho, že to má na starosti Juhoafrickej republike, a že je príliš kritický voči jej červeným (najmä tým „gumovým“). Požiadali sme teda Tim Atkin MW, aby nám povedal, čo je na mysu skvelé. Nechýbali mu možnosti ...
ray donovan rekapitulácia finále 4. sezóny
Prečo vám nechutia naše vína? ‘Spýtal sa ma nedávno juhoafrický producent. Pohľad na mys, ktorý sa šíri zmesou nevedomosti a zlomyseľnosti, je taký, že ho mám v prípade Južnej Afriky. Druhou lžou je, že väčšinu času trávim skôr návštevami, ktoré sedia pri bazéne alebo hrám golf, ako ochutnávam vína. Jeden priemerný miestny hacker dokonca zverejnil moju trasu na svojom blogu, keď som bol naposledy na prehliadke mysu.
Tento článok je mojou príležitosťou uviesť záznam na pravú mieru. Od svojej prvej cesty v roku 1991 som navštívil Juhoafrickú republiku už tucte a toto miesto sa mi páči. Som tiež ženatý s Juhoafričanom a mám na Cape viac priateľov ako v ktorejkoľvek inej vinárskej oblasti. Považujem toto miesto za krásne, dramatické, živé, vzrušujúce, pohostinné, politicky pútavé a niekedy priam strašidelné.
A čo vína? Niektoré sa mi páčia niektoré, ktoré sa mi nepáčia. To však platí pre každú krajinu produkujúcu víno.
Nie je žiadnym tajomstvom, že som bol dlhoročným kritikom gumových, zelených, ale prapodivne prezretých chutí, ktoré sa vyskytujú v niektorých červených Cape. Je to však iba časť príbehu. Problém nezmizol - zdá sa, že v skutočnosti nikto nechápe jeho hlavnú príčinu - ale existuje veľa červených, ktoré ním netrpia. Súčasťou mojej práce, aspoň ako to vidím, je rozlišovať medzi dobrým, zlým a priemerným. Ak to v myse trochu narobí operenie, tak to bude.
Ak mám stále nejaké výhrady k červeným v Juhoafrickej republike, hlavne ak sa jedná o Cabernet Sauvignon a Pinotage, nemám nič iné ako chválu za priemernú kvalitu jej bielych. Od samého začiatku v roku 1994 sa zo Sauvignon Blanc stala svetová hviezda, zatiaľ čo zavedenejšie hrozno, ako napríklad Chardonnay a Chenin Blanc, sa každým rokom zlepšuje. Všetky tri hrozná vyrábajú v Cape Cape vína, ktoré sú rovnako vzrušujúce ako čokoľvek vyrobené inde v Novom svete.
Z tohto hľadiska je Juhoafrická republika často označovaná (v neposlednom rade sama o sebe) ako najstarší svet krajín Nového sveta. Toto je pravdepodobne spôsob uplatnenia nároku na „európsku eleganciu“. Nie som presvedčený, že to niekomu prospieva. Južná Afrika vyrába celý rad vín, niektoré na veľmi horúcich miestach, ale čoraz väčší počet je v chladnejších pobrežných klimatických podmienkach. Štýly nového a starého sveta sú zastúpené rovnako.
Keď ma Decanter požiadal, aby som prišiel s mojimi obľúbenými 25 juhoafrickými vínami, myslel som si, že zoznam sa sám vytvorí. Potom som si sadol k poznámkam z mojej poslednej cesty, počas ktorej som ochutnal vína od 96 výrobcov, a k poznámkam z následných ochutnávok vo Veľkej Británii. Úloha bola ťažšia, ako som si predstavoval, čiastočne preto, že bolo toľko vín, ktoré som chcel zahrnúť.
Výsledkom bolo, že som najskôr musel stanoviť niekoľko základných pravidiel, do ktorých zahrniem iba jedno víno od každého výrobcu. To bolo nespravodlivé v najlepších vinárskych závodoch v Cape, ako sú Vergelegen, Boekenhoutskloof a Sadie Family, z ktorých všetci majú najmenej dvoch uchádzačov o top 25, ale znamenalo to, že by som mohol zahrnúť väčšie rozšírenie vín. Rozhodol som sa tiež vylúčiť vína, ktoré nie sú k dispozícii vo Veľkej Británii, čo vylúčilo niekoľko skvelých fliaš od spoločností Le Riche, Bouchard Finlayson, Morgenster a Hermanuspietersfontein.
Na podlahe strižne skončilo veľa skvelých mien: Klein Constantia, Jean Daneel, Constantia Glen, Newton Johnson, Anwilka, Flagstone, De Grendel, Catherine Marshall, Constantia Uitsig, Cloof, Diemersdal, Durbanville Hills, Eagle's Nest, Graham Beck, La Motte, Jordan, Kleine Zalze, Luddite, Iona, Nitida, Paul Cluver, Mullineux, Rudera, Saronsberg, Quoin Rock, Springfield Estate, Simonsig, Spice Route, Sterhuis, Warwick a Miles Mossop. Prepáčte chalani, možno nabudúce.
Môj posledný výber bol zaujatý 14 až 11 v prospech bielych (vrátane dvoch sladkých). Najlepšie vyšli zmesi, pričom Semillon v každom prípade pridal váhu Sauvignonu. To najlepšie z nich by malo vystrašiť majiteľov zámkov v Bordeaux. A červené? Syrah-Mourvedre sa umiestnil na prvom mieste, ale bol som prekvapený šiestimi červenými na základe Cabernetu, ktoré dosiahli posledný rez. Niečo iné, čo by malo znepokojovať Bordelais.
Tento výber je osobný. Očakávam, že to vyvolá diskusiu nielen v Južnej Afrike, ale aj inde. Možno, ale nemusíte súhlasiť so všetkými mojimi voľbami, ale ubezpečím vás o dvoch veciach. Milujem každého jedného z nich. A už sa neviem dočkať, až sa vrátim do Južnej Afriky.
Najlepšie biele Atkin
Cape Point, Isliedh, Noordhoek 2007 (18,5/20)
Duncan Savage si myslí, že ešte nevyužil celý svoj potenciál. Keď to urobí, nebesia pomôžu jeho súperom. Tento starodávny sudovo kvasený Sauvignon-Semillon je mysom Domaine de Chevalier. 22 GBP HvN SVi
osobnosť záujmu, 3. sezóna, epizóda 7
Ken Forrester, FMC Chenin Blanc, Stellenbosch 2008 (18,5)
Turbodúchadlo FMC spoločnosti Ken Forrester s turbokompresorom, vykvasené v sudoch, vyrobené z kríkov, je bohaté na med a toasty s vôňou nového duba a zrelého tropického ovocia. 17,99 £ Wai
Hamilton Russell, Chardonnay, Nebeská a zemská dolina 2008 (18,5)
Konkurencia o to, aby bol Cape najlepší Chardonnay, je na ročníku silnejšia, ale Hamilton Russell je stále (len) vpredu. Jedná sa o vynikajúcu bielu farbu v burgundskom štýle s dubom, minerálnosťou a citrusovými plodmi, ktoré sú v takmer dokonalej harmónii. 17 - 23,50 GBP Ave, Evi, GG r, Hai, Han, Har, Jer, MiL, N&P, SLp, SWO, Teg, WDi, WnS
Tokara, White, Stellenbosch 2007 (18,5)
Rovnako ako v spoločnosti Vergelegen, aj tu platí, že najvyššie biele víno pije červenú kvôli zložitosti a širokej príťažlivosti. Táto zmes Sauvignonu s 15% semillonom je závädná a bohatá, s elegantným dubom, toastom a pozoruhodnou sviežosťou pre také veľké víno. £ 19 Hic, SLp, SWO
Vergelegen, vlajková loď biela, Stellenbosch 2008 (18,5)
André van Rensburg by namietal, že všetky vína, ktoré vyrába, sú vynikajúce, ale niekoľko vyniká vynikajúcim sortimentom. Táto rovnaká zmes Sauvignonu a Semillonu je jeho zatiaľ najlepšia biela: grapefruit, zimolez, toast a jemný bylinkový záver. 22 £ Jer, Lay
Ataraxia, Chardonnay, Západné Kapsko 2008 (18)
Kevin Grant vyrábal vína v Hamilton Russell až do roku 2004 a jednoznačne sa tam dozvedel pár vecí o Chardonnay. Tento krémový, elegantný, nádherne zameraný plod Chardonnay z ovocia Elgin a Hemel en Aarde je hviezdou. 14,50 GBP SVS
Mys Chamonix, rezervácia Chardonnay, Franschhoek 2008 (18)
Spoločnosť Gottfried Mocke vyrába niektoré z najušľachtilejších vín Kapska. Toto sucho chované, sudovo fermentované, chardonnay podobné Pulignymu je na vrchole hromady: čerstvé, toastové a vynikajúce vyváženie. 12,99 GBP - 15 GBP Ben, BoC, Han
90. snúbenecká sezóna 6, epizóda 12
Groot Constantia, Sauvignon Blanc, Constantia 2009 (18)
Vynikajúce pokračovanie historického majetku do roku 2008, ktorý už nie je zatienený inými miestnymi výrobcami. Citrusové ovocie, zelená figa a zelené korenie sa prelínajú v tejto šťavnatej, pikantnej bielej. 9,99 GBP maj
Neil Ellis, Sauvignon Blanc, Groenekloof 2008 (18)
Neil Ellis robí výborne červené a Chardonnay, ale myslím si, že tento Sauvignon je jeho najlepšie víno. Hĺbka egreše a náznak tropického ovocia s napnutou minerálnosťou a pôsobivou koncentráciou. 9,36 GBP - 14,95 GBP Maj, Pip, Rai, Rbs, SWO, VLL
Steenberg, Semillon, Constantia 2008 (18)
Prečo v Cape nie je viac Semillon? Mnohé sú vynikajúce, ako je tento, kvasený v sudoch, s nízkym výnosom: bohatý, štruktúrovaný a bylinný s chrumkavou zelenou fazuľou a maslovými hriankami. 21,55 GBP
Raats, Chenin Blanc, Stellenbosch 2008 (17,5)
Bruwer Raats robí z mysu najlepší Cabernet Franc a jeden z jeho vynikajúcich Chenins. Je prísnejšia a zameranejšia ako mnohé iné, s jemným dubovým, intenzívnym príchuťou jablka, dule a vanilky a jasnou kyselinou čistiacou podnebie. 12,99 GBP ExW, Han, Har, MgW, SVF, TVD, Vgy, You
Zlieváreň, Grenache Blanc, Swartland 2009 (17,5)
Okrem výroby vín v spoločnosti Meerlust má Chris Williams aj svoju vlastnú značku. Jeho Syrah a Viognier sú obaja špičkoví, ale tento minerálne, ľahko dubový príklad by ich mohol oboch prekonať. 8,99 £ Ws
Najlepšie červené Atkin
Sadie Family, Columella, Swartland 2007 (19/20)
Keď som ochutnal osem zložiek tohto vína zo suda, myslel som si, že je to jedno z najväčších červených Cape, aké som kedy vyskúšal. Teraz je to vo fľaši, nemením názor: fialky, slivky, sladké drievko a veľmi jemné, slané triesloviny. £ 45 Swg, WSo
De Toren, Fusion V, Stellenbosch 2007 (18,5)
Klamne dopredu, ale klasická zmes 55% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc, 15% Malbec, 10% Merlot a 5% Petit Verdot. Páči sa mi jeho sviežosť spojená s jemnými dubovými a cassisovými a čokoládovými tónmi. 24 GBP - 27 GBP BBR, Han, Swg, SWO, WSo
Engelbrecht Els, Proprietor’s Blend, Stellenbosch 2006 (18,5)
Červené farby Ernieho Elsa sú rovnako jemné ako jeho legendárny golfový švih. Táto zmes piatich odrôd bordeaux a 20% shirazu je obrovská, ale jej alkohol je vyvážený bohatým ovocím a jemnými trieslovinami. 20,99 GBP - 23,99 GBP DLL, Gen, GG r, Hed, L&S, SWO, WHo
Waterford, The Jem, Stellenbosch 2005 (18,5)
Od prvého Jemu v roku 2004 zaradil Waterford ďalší prevodový stupeň. Táto zmes siedmich francúzskych a talianskych odrôd založená na kabernete je silná, parfumovaná a kompletná. 38,95 GBP, nepárne
Boekenhoutskloof, The Chocolate Block, Western Cape 2008 (18)
Rovné Syrah a Cabernet od Marca Kenta sú klasickejšie, ale táto šialená zmes Syrah, Grenache, Cabernet, Cinsault a Viognier je parfumovaná, hladká, korenistá, komplexná a plná ovocia ostružiny a marhule. 20 GBP BoA, Bon, CeD, F&F, F&M, Han, HgD, Hgt, Hig, Hnt, Imb, MBW, nepárny, P&S, PLG, Rbs, SWO, TVS, Vik, WaD, WCc, WDi, Wmb, WWi, Vy
Kanonkop, Pinotage, Stellenbosch 2008 (18)
Vybral som si priamu Pinotage pred Pinotage od Paula Sauera a Bush Vine, pretože je to skvelý príklad toho, čo táto odroda dokáže: hodvábne taníny, zmyselné červené ovocie, korenistý dub a harmonická vyrovnávacia kyslosť. 17 - 19,95 GBP Har, Maj, Pip, SWO, VLL, WSo
Hartenberg, Bocian Šíráz, Stellenbosch 2005 (18)
Carl Schultz’s, jeden z mála vzrušujúcich Syrah vyrábaných v Cape, je zariadený v štýle nového sveta. Kývne skôr do údolia Barossa ako na Hermitage. Bramble, ostružiny a sladké drievko, s dubovými bičíkmi. 33,50 libier DLL, Har, HBa, SWO, Vik, WLi
Meerlust, Rubicon, Stellenbosch 2004 (18)
Prvé vinobranie Chrisa Williama v tomto historickom vinárstve Cape prinieslo podstatné vylepšenia. Táto zmes 60% Cabernet, 27% Merlot a 13% Franc je zrelá, ale mimoriadne elegantná, v štýle Cape-meets-Margaux. 21,99 GBP BcW, Evy, F&M, F&R, Han, Hds, Hgt, HvN, L&S, MHL, P&S, Par, PLG, PWA, Rbs, SeL, Smp, Swg, SWO, Vik, WSo, WFM, Wmb, WnW, WUH
Rustenberg, Peter Barlow, Stellenbosch 2005 (18)
Neobvykle pre špičkové Cape víno, to je úplne Cabernet Sauvignon. Veľmi zrelé, odvážne a výrazné, s masou dubového a cassis ovocia, ale s hustými trieslovinami, ktoré potrebujú čas na rozvinutie. 25,50 GBP - 28 libier DLL, F&M, Hed, L&S, OWC, SWO, Swg, Vir
Vilafonté, séria C, Paarl 2005 (18)
Podnik Mike Ratcliffe s Kalifornčanmi Zelmou Long a Phil Freese priniesol dve vynikajúce vína, M a C. Mám radšej druhé, založené na Cabernets Sauvignon a Franc. Vážny, hustý, podobný bordeaux s veľkým potenciálom starnutia. 25 GBP Han, SWO
Thelema, Merlot, Stellenbosch 2007 (17,5)
Thelema je tu už tak dlho, že je aj napriek svojej brilantnosti často prehliadaný. Jeho Merlot Reserve Reserve s obmedzeným uvoľňovaním je najlepším príkladom hrozna v Južnej Afrike, ale nie je pozadu. Mäta, čokoláda a zrnité triesloviny. 14 GBP AG AG W, WDi
Danielove dni nášho života
Najlepšie cukríky Atkin
De Trafford, slamové víno, Stellenbosch 2006 (18,5)
Juhoafrickí kritici sú červenými Davidom Traffordom veľmi nadšení, ale mám radšej jeho Cheniny, najmä toto pozoruhodné slamové víno vyrobené zo vzduchom sušeného hrozna s tónmi vanilkového dubu, medu, sušeného ovocia a tarte tatinovej. 17,50 £ (375 ml) Bib
Horské vinice Tulbagh, Vin Pi Two, Tulbagh NV (18,5)
Spoločnosť TMV vyrába niektoré z mojich obľúbených červených vín v štýle Cape Rhône, ale tento produkt Chenin vyrobený zo solery je exotický, kvetinový, ale dymový s príchuťou krémového karamelu, sušeného ovocia a 300 gramov na liter cukru. 25,99 £ (375 ml) CeD, CPe, VLL, WCt
