Ako dlho môžete uchovávať víno v chladničke po otvorení? Poďakovanie: ACORN 1 / Alamy
- Spýtaj sa karafy
- Hlavné prvky
Čo treba brať do úvahy pri vkladaní vína do chladničky
Ako dlho vydrží otvorená fľaša v chladničke?
Otvorená fľaša biele alebo ružové víno by mali byť schopné vydržať najmenej dva až tri dni v chladničke, ak sa používa korková zátka. Niektoré štýly môžu pokračovať až päť dní však.
Sekt , ako je Prosecco alebo Champagne, môžu zostať svieže a udržia nejaký ten šumivý vzduch po podobnú dobu, ale musia byť správne utesnené - ideálne špeciálnou zátkou na fľašu šampanského. Nepočúvaj bájky o lyžice na hrdle fľaše šampanského .
Zatiaľ čo niektorí ľahšie štýly červeného vína sa dajú chladiť , je lepšie po otvorení kuchynskej chladničky udržiavať plné červené červené - pokiaľ ich krátko neochladíte pred podávaním pri „izbovej teplote“, čo je pri vínach 16 až 18 stupňov Celzia.
Chladnejšie teploty môžu spôsobiť, že chuť červeného vína bude nevyvážená, ak sa do popredia dostane tanín a dub.
Niektoré obohatené vína sú vyrobené tak, aby vydržali a po otvorení ich možno uchovávať v chladničke až niekoľko týždňov.
„Takmer vždy mám fľašu tawny na cestách v chladničke,“ povedal Karafa na víno Expert na prístavy Richard Mayson v roku 2016.
V tomto konkrétnom článku sa nebudeme venovať rozmanitej škále gadgetov, ktoré tvrdia, aby vám víno vydržalo dlhšie, ale je to tiež treba brať do úvahy.
Vedeli by ste, či došlo k vypnutiu vína?
Dajte pozor najmä na to, aby víno mohlo zoxidovať. Stali sa ovocné arómy a príchute otupené alebo farba stmavla alebo získala hnedastý nádych?
Farebná mierka funguje menej dobre na zlatohnedom porte, pretože víno už bolo vo väčšej miere podrobené riadenej oxidácii.
Dajte si pozor aj na poznámky o octe, ktoré môžu byť dôsledkom baktérií spôsobujúcich hromadenie kyseliny octovej.
Čo ak je víno neotvorené?
Ako ste si istý plánom vypiť túto fľašu? Máme pre vás niekoľko užitočných tipov ochladenie vína v zhone .
Jaskyňa Louis Roederer a výkonný viceprezident Jean-Baptiste Lécaillon to povedali hosťom na Stretnutie s dekantérom pri jemnom víne v roku 2014 by mal človek ‚dať šampanské do chladničky 48 hodín pred jeho vypením‘, ak je to možné.
Pamätajte však, že víno na rozdiel od manažérov vinohradov, ktorí o nich často hovoria, nemá veľké teplotné výkyvy dôležitosť denného rozsahu .
To je jeden z dôvodov, prečo sa všeobecne odporúča neskladovať víno v kuchyni alebo v blízkosti radiátorov.
Paolo Basso, pomenovaný najlepší someliér na svete za rok 2013 , hovorí, že vek je dôležité hľadisko. „Ako každý potravinový výrobok, aj vystavenie chladu spomalí alebo zastaví proces zrenia,“ uviedol Karafa na víno časopis v roku 2016.
„Ak to urobíte pre mladé a robustné víno iba raz, po určitej dobe v chladničke spravidla obnoví proces starnutia bez následkov.
„Zrelé víno, ktoré je menej odolné voči nárazom, však môže trpieť. Víno je ako my v mladosti, po nehode sa ľahšie zotavíme, ale keď budeme starší, zotavenie bude ťažšie. “
Zátky na víno môžu stuhnúť aj v prípade, že je fľaša príliš dlho v chladničke, čo môže viesť k prenikaniu vzduchu a spôsobiť problémy s oxidáciou.
Máte ‚chladničku na víno‘?
To neznamená vyhodenie zeleniny a zabalenie „normálnej“ chladničky do fliaš.
Chladnička na víno s regulovanou teplotou vám prirodzene prinesie výhodu, pretože vám pomôže ľahšie udržiavať konštantné ideálne podmienky na skladovanie.
Pôvodný článok publikovaný v roku 2016 s komentármi Paola Basso. Aktualizácia pre Decanter.com Chris Mercer v júli 2019.
