Grande Dame
Spoločnosť Veuve Clicquot uviedla na trh ročník 2004 svojho špičkového cuvée La Grande Dame - so šéfkuchárom Dominique Demarville, ktorý naznačuje, že budúce ročníky môžu obsahovať oveľa vyšší podiel Pinot Noir.
vinny na bakalárovi v raji
Grande Dame je Vdova Clicquot Prestížne cuvée. Prvý ročník, z ktorého bolo vyrobených iba 6 000 fliaš, bol rok 1962 a prvý komerčne vydaný bol rok 1966, uvedený na trh v roku 1972.
Rok 2004 je zmesou 69% Pinot Noir a 31% Chardonnay z 8 grands crus: Aÿ, Bouzy, Ambonnay, Verzy, Verzenay, Avize, Oger a Le Mesnil sur Oger.
Rezervné víno sa uchováva na kaloch bez filtrácie a bez obalov v betónových nádržiach. Dávkovanie vo všetkých ročníkoch Grande Dame je 9 g / l.
Demarville uviedol, že rok 2004 mal „perfektné podmienky zrenia - nebol to ťažký rok“. Bol to tiež bohatý rok s úrodou takmer dvojnásobnou oproti priemernej veľkosti.
Včera pri príležitosti uvedenia vína v Londýne na trh uviedol Demarville svoje ambície pre Pinot Noir, hrozno, s ktorým sa chcel „priblížiť“, a to zvýšením obsahu v La Grande Dame.
Za týmto účelom experimentuje so svojím tímom v posledných dvoch zberoch s malými parcelami Pinot Noir z najlepších terénov a samostatne ich vinifikuje v malých 1 000-litrových nádržiach vo vynovenom vinárstve Veuve Clicquot vo Verzy.
„Sme len na začiatku,“ povedal Demarville pre web Decanter.com. „Identifikovali sme najlepšie zásielky zo štyroch grands crus Aÿ, Bouzy, Verzy a Verzenay a vinifikujeme ich osobitne, aby sme videli efekt terroiru.“
Experiment sa začal rokom 2010. Demarville uviedol, že v budúcnosti môže existovať Grande Dame s obsahom Pinot Noir viac ako 90%. O tom, či to niekedy dosiahne až 100%, Blanc de Noirs, pochyboval: „Som veľkým zástancom miešania šampanského.“
nehanebná sezóna 5, epizóda 8
Ďalším vinobraním La Grande Dame bude rok 2006, po ktorom bude nasledovať rok 2008.
La Grande Dame 2004 sa predáva za 135 libier, zatiaľ čo La Grande Dame Rosé je 250 libier.
Napísal Adam Lechmere
