Najlepší tip: Na vianočné párovanie vín so šunkou myslite na glazúru. Poďakovanie: Brent Hofacker / Alamy Stock Photo
- Vianoce
- Párovanie jedla a vína
- Hlavné prvky
Vína so šunkou tieto Vianoce: Štýly, ktoré treba hľadať
Červené
- Beaujolais ( Vintage ) / malý
- Zinfandel
- Zmesi Châteauneuf-du-Pape / Grenache, Syrah a Mourvèdre
- Pinotáž
- Shiraz / Syrah
Bieli
- Semillon
- Viognier
- Gewürztraminer
Všetko je o glazúre
Môžete si byť istý, že vaša šunka bude sladká. Bez sebaúcty Vianoce šunka je dodávaný bez glazúry a to je hlavný faktor, ktorý je potrebné zohľadniť pri akomkoľvek párovaní vín.
Pravdaže, robí sa väčší rozdiel, keď sa šunka podáva teplá, ako keď sa podáva šunka.
Zvyšky, najmä v kombinácii s morčacím mäsom, sa budú veselo trieť so slušnými Beaujolais cru alebo čerstvé mláďa dedina Burgundsko , vína, ktoré chutia ostro a burinovo s rovnakou šunkou, sa podávajú teplé.
Mnoho glazúr má oranžovú alebo marmeládovú zložku, ktorá má tendenciu dobre fungovať s jasnými, ovocnými červenými Austrálsky Shiraz od Barossa alebo McLaren Vale alebo zmes GSM Grenache, Syrah, Mourvèdre.
Ak je to spojené s určitým stupňom tepla a korenia, ako je to v prípade glazúr alebo škrabancov, ktoré používajú horčicu, hľadajte červenú farbu, ktorá zvládne pikantné jedlo.
Zinfandel okamžite príde na myseľ, alebo dobrá Pinotáž .
Obe tieto vína by mali byť schopné zvládnuť aj mierne dymovú chuť, ktorú získate, keď sa šunka varí v cole v štýle Nigella-Lawson - dokonca aj s melasovou polevou.
Ak je váš šunkový povlak o niečo menej sladký, čo by mohlo viesť k hre, Amarone , víno, ktoré je príliš silné na morku, ktorú cítim.
A vianočné obľúbené jedlo mnohých ľudí, Chateauneuf Pope , môže byť víťazom, najmä ak sa šunka podáva spolu s moriakom.
Trocha veku fľaše by mohlo byť ešte lepšie, čo by párovaniu prinieslo určitú zložitosť.
Jean-Baptiste Lemoine, hlavný someliér v londýnskej štvrti Goring, povedal Decanter.com že jemnejšie taníny a zložitejšie príchute odležaného Barola alebo Bordeaux by tiež dobre poslúžili k pečenej šunke.
Biele vína s pečenou šunkou
A nakoniec, čo biela?
Je to zložitejšie ako červená, povedal by som. Opäť chcete taký, ktorý zvládne sladkosť šunky. Bohatý Semillon , ako napríklad jeden z austrálskeho Hunter Valley, je samozrejmosťou hovoriť o klasickej kombinácii šunky a ananásu.
V opačnom prípade hľadajte plné biele ako napr Viognier, alebo starý vinič Chenin Blanc od mysu v Južnej Afrike. Ako divoká karta, grand cru Gewürztraminer z Alsaska by mohla byť skvelým zápasom.
Navštívte webovú stránku Fiony Beckettovej, MatchingFoodAndWine.com .
Vína s vianočnou šunkou: Fľaše treba hľadať
Recenzie na víno uvedené nižšie boli pridané v decembri 2020.
Tento článok aktualizoval v decembri 2020 Chris Mercer s výberom odporúčaní o víne od odborníkov spoločnosti Decanter. Článok bol pôvodne publikovaný v roku 2016. V roku 2019 boli pridané komentáre someliéra Jean-Baptiste Lemoine.
