Asi pred desiatimi rokmi sme s niekoľkými priateľmi zamierili do Pizzerie Regina v talianskom North Ende v Bostone. Je to typ starej školy, kde červené a biele obrusy zdobia drevené stoly, na jedálnom lístku nájdete iba pizzu (pohľadajte inde, prosím, rukolu alebo cavatelli), dlho stojíte vonku vo fronte, aby ste získali vstup, a keď sa dostanete dovnútra, dostanete prvotriedneho chrapúňa so zriedkavými požiadavkami. Túto skutočnosť som zistil, keď prišiel čas objednať si niečo na pitie.
Aké druhy vína máte? Spýtal som sa to už dávno popoludní.
Čašníčka v strednom veku mala za uchom zaklinenú ceruzku navyše a v páse mala uviazanú zásteru. Pozrela sa mi mŕtvemu do očí.
Dostali sme dva druhy vína, vysvetlila. Dostali sme červené víno. Dostali sme biele víno.
Išli sme s bývalým. V tých časoch som si vždy vybral červenú, ktorá mi kvitla plnšie, keď mi klesala do pažeráka. Možno práve tá plnosť je to, čo iní nazývajú sladkosťou.
Ako roky plynuli, moje preferencie v oblasti vína boli o niečo sofistikovanejšie. Teraz viem dosť na to, aby som sa rozhodol pre a Montelpuciano alebo a Malbec alebo a Rioja ak chcem niečo červené. Častejšie si však vyberám biele víno (verím, že mi dáva menej a bolesť hlavy a všimol som si, že červené často zanechávajú nešťastnú arómu v dychu pijana). V bielych sa mi páči a Zelenejší alebo a Sauvignon Blanc alebo a Rizling rýnsky – niečo so zahryznutím a nádychom grapefruitu. Nič príliš parfumované alebo príliš sladké.
Moje vinárske vzdelanie je neformálne. Prišiel som vyskúšať Montelpuciano, pretože niektoré svetské taliansky priatelia mi to objednali jeden večer v Miláne. Ale ak by ste ma prinútili urobiť slepý test chuti, je nepravdepodobné, že by som to odlíšil Chianti alebo Cabernet .
A predsa by som v niektorých oblastiach svojej fantázie chcel byť človekom, ktorý je schopný urobiť tento rozdiel. Alebo kto vie byť aspoň plynulejší v slovnej zásobe, ktorou sa hovorí o víne. Keď čašník povie ako odpoveď na moju žiadosť o niečo s kúskom citrusov Oh, chceš skúsiť niečo suché? Chcem vedieť, čo presne má na mysli. Práve teraz prikývnem, že áno, ale vo vnútri sa snažím uhádnuť, ako možno niečo tekuté nazvať suchým a ako môže niečo suché opísať niečo, čo uhasí smäd.
Minulý týždeň som si prečítal pozvánku Erica Asimova, aby som sa pridal jeho novoobjavená škola vína . Každý mesiac New York Times “ vínny kritik začne s typom vína Bordeaux — požiadať čitateľov, aby vyskúšali fľašu jeho odporúčania a vyjadrili sa k nemu. Prostredníctvom tohto procesu my čitatelia, ktorí sa stali pijanmi, dosiahneme pochopenie kvalít každého konkrétneho vína a získame plynulosť (alebo aspoň dúfam, že gramotnosť) v našej novej slovnej zásobe.
maturujem.
Každý mesiac skontrolujte aktualizácie Sary o škole vína pre VinePair
Sara Ivry pracuje v časopise Tablet Magazine, kde hosťuje týždenný podcast Vox Tablet o umení a kultúre. Ako dlhoročná nezávislá pracovníčka prispela kúskami do New York Times, Boston Globe Real Simple Medium Design Observer Bookforum a do iných publikácií.
