Vymenili by konzumenti remeselného piva obilie za hrozno z Bordeaux? Poďakovanie: Alamy
- Domovská stránka správ
Môže byť Bordeaux skutočne pre generáciu remeselného piva? Jane Anson jej dáva pohľad.
Tento stĺpec bol prvýkrát publikovaný v čísle z júla 2016
Bordeauxské víno pre remeselných konzumentov piva
Veľa som o tom premýšľal, po rozhovore s americkým obchodníkom z Ohia, ktorý dovnútra prišiel Bordeaux pre a nabrať týždeň.
Podelil sa o svoje vzrušenie z potenciálu menších vín ročníka z označení ako napr Vážne , Castillon a Fronsac .
A poukázal na to, že somelieri v USA prešli z Bordeaux tak dávno, že celá generácia remeselného piva vyrástla a nikdy nezažila bordeauxské vína.
„Vďaka tomu sú vína objavom pre množstvo mladých pijanov, ktorí sú pripravení vyskúšať niečo nové, a je tu veľa toho, na čo sa môžu na ročníku 2015 tešiť.“
Ďalej uviedol, že bude kupovať ‚na remeselnej úrovni‘. Inými slovami, vína, ktoré nie sú drahé a ktoré dokážu sprostredkovať pocit sviežosti a autenticity: „Napríklad Graves ponúka v roku 2015 niektoré čisté hodnoty.“
-
Pozrite si všetky hodnotenia spoločnosti Decanter pre vína z Bordeaux 2015
Čo je to vlastne remeselné pivo?
Je to zaujímavá myšlienka. Generácia remeselného piva je však, zovšeobecnená, otvorená novým skúsenostiam a úplne cynická voči každému, kto sa ich snaží vyrábať na požiadanie.
Celú myšlienku remeselného piva je ťažké definovať, ale teoreticky ide o malých, nezávislých výrobcov, ktorí dodávajú produkty, ktoré majú zmysel pre význam (či už tradičný alebo inovatívny) a predovšetkým zmysel pre chuť. a stalo sa z toho obrovské riešenie.
Počet pivovarov vo Veľkej Británii sa za posledných 15 rokov strojnásobil na 1 400. V minulom roku pridal úrad pre národnú štatistiku remeselné pivo do koša s tovarom použitým na výpočet miery inflácie.
Zmena konverzácie
Aby víno z Bordeaux pre týchto konzumentov malo čo znamenať, musí si tento región vážne vymyslieť lepší spôsob spojenia s nimi.
Najdôležitejšie je, že musí úplne zmeniť konverzáciu okolo svojich vín, ktorá sa v súčasnosti stále tvrdohlavo vracia k cene.
Veľkí chlapci sú z toho do značnej miery vylúčení. Nesúhlasia, ale sú to Anheuser-Busch InBevs a Greene Kings tejto rovnice.
Ich spotrebitelia samozrejme stále požadujú autenticitu, ale z rovnakých dôvodov, pre ktoré očakávajú, že spoločnosť Hermès použije pre svoje kožené kabelky len tie najlepšie suroviny. Ide o vzájomnú dôveru a očakávanie dokonalosti.
Pre zvyšok si dajte tip od remeselných pivovarov a začnite znovu získavať autenticitu.
ktorého dnes večer hlasovali za tanec s hviezdami
Pre Bordeaux to znamená terroir. Je to predmet, ktorý sa môže javiť byť tak hlboko zakopaný pod kolektívnym vedomím sprostredkovateľov, négociantov a vinárov v tomto regióne, že sa stal viac marketingovým pojmom ako živou a dýchajúcou realitou.
Veľké usadlosti, ktoré kombinujú hrozno, znejú ako opak toho, o čom je terroir. A to aj napriek tomu, že zámky čoraz viac koncentrujú obrovské úsilie na profilovanie pôdy a adaptáciu vinohradníctva.
Pre nich je miešanie zručnosť, ktorá skôr odhaľuje ako skrýva zložitosť terroiru.
Takže možno namiesto toho sú to vrstvy sprostredkovateľov, ktoré zakrývajú pôdy. Možno je to tak trochu oboje.
Existuje však veľa vinárov, ktorí veria, že budúcnosť Bordeaux leží pod ich nohami.
Dvaja ľudia, ktorí väčšinu z nich poznajú, sú Claude a Lydia Bourguignonovci, uznávaní burgundskí terroir špecialisti, ktorí pracujú s niekoľkými zaujímavými nehnuteľnosťami na tejto strane Francúzska.
Chateau le Puy
Jeden z nich, Château le Puy, je v tej istej rodine od roku 1610. Vyrába bezsírne vína, používa iba prírodné kvasinky, od 80. rokov 20. storočia hospodári organicky a biodynamicky a v súčasnosti sa snaží odtrhnúť od Francs Côtes de Bordeaux AC, aby vytvoril svoje vlastné označenie.
Je to asi také remeselné pivo, aké dostanete v Bordeaux. Inšpirovala dokonca brooklynskú kapelu Turbine, bez výzvy, k napísaniu piesne s názvom Château le Puy, ktorá vyšla pred niekoľkými mesiacmi.
Rovnaký zmysel pre srdce nájdete u ľudí ako Baptiste Guinaudeau, Denis Durantou, Thierry Valette, Patrick Léon, Edouard Labruyère, François Despagne alebo François Mitjavile.
A sú aj ďalšie. Potrebujú sa len prudko nadýchnuť a začať
hovoriť o tom oveľa pútavejším, ba až prekvapivejším spôsobom.
Jane Anson je preč.
Viac stĺpcov Jane Anson:
200 rokov staré víno na námestí Place de la Victoire Uznanie: Jane Anson
Jane Anson: Najstaršie vinice v Bordeaux
Čo sa dá naučiť z 200 rokov starého viniča ...
Etienne Hugel bol príliš zriedkavým veľvyslancom pre výšky, ktoré Alsasko môže dosiahnuť. Poďakovanie: Hugel & Fils, Alsace
Jane Anson: Alsasko sa konečne dáva dokopy
Z garáže do zámku: majiteľ Marojallie Philippe Porcheron (vľavo) a Michel Rolland so supermodelkou Adrianou Karembeu v Bordeaux v roku 2014. Poďakovanie: Jean-Pierre Muller / AFP / Getty
Anson: Keby Steve Jobs vyrobil víno ...
Neskorý spoluzakladateľ spoločnosti Apple by bol garážou ...
Vína lemujú bar v reštaurácii suterénnych dverí Desať minút od traktora na polostrove Mornington na polostrove Victoria. Poďakovanie: Chris Mercer / Decanter
Anson vo štvrtok: Kde je Cabernet „nadávka“ ...
V austrálskej Viktórii sa dejú veľké veci ...
