Foto s láskavým dovolením Vinicola Salton, Eduardo Benini
- Hlavné prvky
- Vinárstva na návštevu
Vyberte sa na cestu do Serra Gaúcha, rozvíjajúcej sa brazílskej destinácie pre vinársku turistiku.
Myslite na Brazíliu a vaša myseľ sa pravdepodobne zatúla ku karnevalu a caipirinám - nie k viniciam. Za posledných 25 rokov však oblasť v južnej Brazílii potichu preletovala pod radarom ako stredisko výroby kvalitného vína - myslite na kalifornské údolie Napa v 70. rokoch.
Serra Gaúcha prilieta do Porto Alegre v najjužnejšom brazílskom štáte Rio Grande del Sul. Je vzdialená len dve hodiny jazdy, rustikálnou oázou uprostred inak priemyselnej oblasti (vyrába sa tu 40% brazílskeho nábytku). Skladá sa z piatich subregiónov a zodpovedá za 80% brazílskej výroby vína. Hlavné mesto regiónu Bento Gonçalves je tiež považované za „hlavné mesto vína“ v krajine.
Napriek tomu, že vlani prijali tri milióny turistov, 95% je Brazílčanov a väčšina produkcie sa spotrebuje na domácom trhu. Napriek tomu Brazília začína dosahovať medzinárodné uznanie pre šumivé vína a rovnako ako stále červené (najmä Merlot). Ak chcete spoznať vinársky región svetového formátu, ktorý je zatiaľ prešliapaný (zatiaľ), choďte tam čoskoro.
Brazílske víno
Aj keď sa do Brazílie portugalskí viniči dostali už začiatkom 30. rokov 20. storočia, komerčná výroba vína sa ujala až v roku 1875, keď do krajiny dorazili talianski prisťahovalci so svojimi technickými znalosťami a kultúrou pitia vína. Na začiatku 90. rokov došlo v rámci otvorených obchodných dohôd v Južnej Amerike k prílevu vysoko kvalitných argentínskych a čílskych vín, čo mnohých výrobcov viedlo k prechodu od lacných stolových vín k výrobe kvalitných vín. Dnes je v Brazílii viac ako 1 000 vinárstiev a prvé označenie Vale dos Vinhedos v Serra Gaucha bolo založené v roku 2002.
Kvôli tropickému podnebiu sa Serra Gaúcha dobre darí šumivým odrodám hrozna, ktoré majú úžitok zo skorého zberu. Okrem toho rozšírenie viníc do suchších oblastí južnejšie, vrátane Serra do Sudeste a Campanha na hranici s Uruguajom, prispieva k zvyšovaniu produkcie jemných tichých vín. Brazílske vína si začínajú nachádzať svoje miesto na svetovej vinárskej mape, pričom vyvážia tradíciu s prekvapivo moderným vinárstvom a využitím technológií.
Brazílske vinárstva na návštevu
Najprístupnejšou časťou Serra Gaúcha je údolie Vale dos Vinhedos, ktoré bezprostredne obklopuje Bento Gonçalves, takže sa tu môžete postaviť, aby ste svoj pobyt využili čo najlepšie. Svoju návštevu som však zahájil cestou do Pinto Bandeira, iného subregiónu vzdialeného asi 25 minút jazdy od mesta, ktoré sa má stať prvým brazílskym označením venovaným výlučne šumivým vínam.
Pinto Bandeira, foto s láskavým dovolením jaskyne Geisse
držať krok so snehom kardashianov, ktorý ste nemali!
Od roku 1980 Jaskyňa Geisse vyrába tradičné šumivé vína. Keď som dorazil - bez schôdzky a bez potrebných komunikačných schopností v portugalčine - myslel som si, že to mohlo byť zbytočné, až kým som nebol predstavený enológovi Felipe Abarzúovi. Felipe ma vzal na prehliadku zariadenia a viedol ma ochutnávkou šiestich šumivých vín Cave Geisse. Vína mali jedinečný zmysel pre miesto a boli obzvlášť osviežujúce v brazílskych horúčavách.
Späť vo Vale dos Vinhedos, Jadro je najväčší producent kvalitných vín v regióne s históriou siahajúcou do roku 1897. Môžete si tu dokonca vyrobiť vlastné víno - Miolo ponúka vinársky program pre turistov vrátane správy vlastného vinohradníckeho radu, dizajnu etikiet a plnenia fliaš (plus pobyt v neďalekom hoteli a kúpeľoch do Vinho, najluxusnejšom ubytovaní v regióne). Je smutné, že som si nemohol vychutnať ich Vínnu záhradu, ktorá je otvorená iba cez víkendy, a bolo mi povedané, že tu je miesto, kde si môžete vychutnať pohár bubliniek neskoro popoludní.
Hneď vedľa je celá rodina aktívne zapojená do operácií v Lidio Carraro . So zameraním na minimálny zásah a intenzívny výskum mapovania pôdy sa Lidio Carraro snaží dosiahnuť „puristický“ výraz. Všetky ich vína sú neotočené a každý pozemok je vinifikovaný osobitne. Aj bez dubových tannatov a kvóra bola červená zmes Cabernet Sauvignon, Merlot, Tannat a Cabernet Franc pomerne zložitá a hodná veku.
Keď som dorazil, pršalo Pizzato Vineyards and Wines ktoré položili tlmič na sedenie na ich príjemnej terase s výhľadom do údolia. Napriek tomu boli ich vína pôsobivé, najmä ich Concentus Gran Reserva, zmes Merlot, Tannat a Cabernet Sauvignon. Majiteľ a vinár Flavio Pizzato pracuje iba s plodom dopestovaným ovocím a je známy tým, že vyrába štruktúrované merloty. DNA Merlot od spoločnosti Pizzato je víno s jediným viničom, ktoré sa vyrába iba vo výnimočných rokoch.
Almaunica Vyzerá to, akoby bol vytrhnutý z Napa. Cesta lemovaná stromami vedie k modernému a čistému vinárstvu. Spoliehal som sa na Google Translate a prešiel som jednou z ich ochutnávacích možností, ktorých vrcholom bola šumivá príroda Reserva a takmer burgundská Reserva Chardonnay.
O Vinárstvo Salton vinár Gregório Bircke Salton mi umožnil nahliadnuť do histórie vinárstva prostredníctvom pôsobivej maľovanej fresky na pozemku. Štyri z desiatich šumivých vín predávaných v Brazílii vyrába spoločnosť Salton. Rovnako ako väčšina vinárstiev, ktoré som navštívil na svojej ceste, aj Salton vyrába hroznovú šťavu z pôvodných amerických odrôd hrozna a nedávno vydal rad hroznových čajov, ktoré som videl v ponuke v Hotel and Spa Do Vinho.
Periniho dom sa nachádza v údolí Valle Trentino vo Farroupilhe, ďalšom subregióne, ktorý sa špecializuje na produkciu Moscato. Tu si môžete cez víkend urobiť výlet na bicykli, pochutnať si na rodinných receptoch v krčme na mieste a absolvovať prehliadku od odborníka: všetky výlety organizujú vinári. Bárbara Ruppel, manažér exportu, hovorí, že kultúra v Serra Gaúcha je „veľmi odlišná od zvyšku Brazílie“, a môže chvíľu trvať, kým sa jej súčasťou stane. V čase, keď som dorazil do Casa Perini, som sa však už začal cítiť ako súčasť rodiny Serra Gaúcha.
Foto s láskavým dovolením Casa Perini - Julio Soares
Miesta na jedenie
Serra Gaúcha je v oblasti cestovného ruchu stále nová. Nepríďte v nedeľu večer alebo v pondelok, lebo zistíte, že väčšina reštaurácií je zatvorená ako ja. Okrem toho ma prekvapilo, že je takmer nemožné nájsť vína pod pohárom, čo by som vo vinárskej oblasti očakával.
Napriek tomu je to ťažké nie dobre sa najesť, kde je kuchyňa výrazne ovplyvnená talianskym dedičstvom regiónu. Prvé jedlo som mal v meste Bento Gonçalves o Spievajte Maria Gastronómia , kde mi bol predstavený typický spôsob stravovania: rodinné porcie mäsa, rýb, cestovín a šalátu.
Pizza medzi vínami má najlepšiu pizzu v regióne. Ak sa ťažko rozhodujete medzi toľkými lahodne znejúcimi pizzami v ponuke ako ja, môžete si dokonca objednať jednu, ktorá je polovicou jedného receptu a polovicou druhého. Kandidujú rovnakí vlastníci Trattoria Mamma Gema na poschodí, ktorá ponúka cestoviny usadené na krásnej vonkajšej terase.
Možno najlepšie jedlo, ktoré som mal, bolo jedlo, ktoré som takmer nemal. Po krátkej návšteve brazílskych vín ma nasmeroval manažér propagácie Diego Bertolini Príchuť + potešenie , miesto „jednoduchého“ jedla založené miestnym kuchárom. Po bufete so šalátmi, syrmi a mäsom nasledovalo azda najchutnejšie rizoto, aké som kedy ochutnal. Opäť nikto nehovoril po anglicky, ale som si istý, že si svoj tanier olizujem, komunikoval, ako veľmi mi jedlo chutilo.
Každý, s kým som hovoril o Serre Gaúche, mi hovoril, že to musíš skúsiť Rustikálne údolie , reštaurácia typu farm-to-table fungujúca podľa filozofie pomalého občerstvenia. Bohužiaľ boli zatvorené po celú dobu, čo som tam bol, ale je to na vrchu môjho zoznamu pre moju ďalšiu návštevu.
Nenechajte si ujsť ani miestny obchod s čokoládou Monde . Hneď ako vstúpite do dverí, stretnete sa s najúžasnejšou vôňou rozpustenej čokolády. Len toho nekúpte príliš veľa, alebo sami skončíte s rozpustenou čokoládou v okamihu, keď vystúpite späť do horúčavy Serra Gaúcha.
Foto s láskavým dovolením Miolo
