Zvuk praskania zátok čoskoro ohlasuje príchod sviatočného obdobia - nemusí to však byť vždy šampanské. Susie Barrie MW zistí, že v šumivých vínach Cava, Prosecco, Crémant a New World je vynikajúci štýl, chuť a hodnota
Prečítajte si náš aktualizovaný článok o alternatívach šampanského a ochutnajte vína
Hoci to nemusí byť hudba pre uši väčšiny rodín, ktoré majú peniaze, Vianoce Rok 2009 sa rýchlo blíži. Starostlivé zostavenie rozpočtu bude pravdepodobne prioritou v nadchádzajúcich týždňoch a hľadanie najlepších ponúk so všetkým, od Wiisu po slávnostné horúčavy, bude na dennom poriadku.
Správa o tom, že dodávky šampanského klesli za prvých šesť mesiacov o 20%
Tento rok, kedy producenti chceli presunúť nepredané zásoby, viedol k množstvu novinových titulkov, ktoré predpovedali najnižšie ceny šampanského v období pred Vianocami. Určite to nie je nerozumný predpoklad za daných okolností?
Champenois však má aj iné predstavy a nedávno ohlásil zníženie povolených výnosov. Vedúci Únie des Maisons de Champagne Ghislain de Montgolfier, ktorý bol obvinený z toho, že udržiaval šampanské v luxusnej cenovej kategórii, verí, že sa vyhne možnému množeniu fliaš pod 10 libier, ktoré zasiahne naše regály, keď dôjde k zvýšeniu zásob ( prečítajte si jeho názory na str. 13).
slepá škvrna, sezóna 2, epizóda 11
Aj keď náznaky stále naznačujú, že medzi obchodníkmi a supermarketmi bude na poslednú chvíľu obvyklý zápas, ktorý sa bude snažiť prekonať lákavými ponukami na sviatočné obdobie, zdá sa, že tento rok pravdepodobne nebudeme vidieť superlacné šampanské viac ako ktokoľvek iný.
Vzhľadom na to by stálo za to sa poobzerať po svojom sviatočnom šumení a pridať si do košíka popri svojom obľúbenom šampanskom ešte niečo iné? Pretože takmer v každej vinárskej krajine na svete niekto niekde robí šumivé víno . Kvalita stúpa a veľa z toho, čo sa vyrába, je podstatne lacnejšie.
Talianska kvalita
Na vrchole zoznamu je momentálne šumivé víno, Prosecco - typicky ľahký, suchý taliansky šumivý krém s jemnou penivou penou a atraktívnymi arómami broskyňového kvetu. Keď som hovoril s britskými kupcami vína o súčasnom predaji Prosecca, prišli na rad slová „fenomenálne“, „úžasné“, „šialené“, ba dokonca „strašidelné“. V Tescu je jednou z 10 fliaš sektu bez šampanského, ktorá sa dnes predáva, značka Prosecco v spoločnostiach Majestic a Sainsburys, tržby stúpajú o 60% až 70%, dokonca aj v luxusných predajniach, ktoré sú podstatne lacnejšie. Spoločnosť Selfridges zaznamenala 50% nárast predaja svoje vlastné Prosecco za posledný rok.
Najlepšie Prosecco historicky pochádza z viníc na úpätí oblasti Conegliano Valdobbiadene. Nové pravidlá, ktoré sa nedávno oznámili, povedú k povýšeniu týchto vín na DOCG, čo je najvyššia klasifikácia v Taliansku. Riaditeľ miestneho konzorcia chce zdôrazniť, že Prosecco v dôsledku toho nebude nákladnejšie a jeho zámerom je iba „zvýšiť obraz najkvalitnejšieho Prosecca a pomôcť spotrebiteľovi pochopiť dve úrovne kvality“. Ale je ťažké uveriť, že klasifikácia DOCG nakoniec nebude znamenať vyššie ceny, a preto vám navrhujem, aby ste využili veľkú hodnotu, ktorú Prosecco ponúka, skôr než bude neskoro.
Španielsky štýl
ako dlho vydrží červené víno v chladničke
To, čo Prosecco nie je a nikdy nebude, je niečo ako šampanské. Cava, ďalší obľúbený šumivý nápoj, si však môže byť štýlom oveľa bližší, pretože používajú podobný spôsob výroby. Justin Apthorp, nákupný riaditeľ spoločnosti Majestic, popisuje prémiovú Reina Maria Cristina NV spoločnosti Codorníu ako „možno najviac podobnú šampanskému štýlu zo všetkých našich šumivých sortimentov“. Apthorp ďalej vysvetľuje, že chladné európske podnebie je veľkou pomocou, keď sa snažíte napodobniť eleganciu šampanského. Ale typický pohár Cava bude mať jemnejšiu kyslosť ako šampanské a príchute budú zelené jablko, med a sušené bylinky.
Kvalita špičkových výrobkov Cavas sa za posledných niekoľko rokov enormne zlepšila. Veľké spoločnosti ako Codorníu teraz využívajú satelitné snímanie vo viniciach a experimentujú - napríklad s sudovou fermentáciou - s cieľom výroby stále zložitejších vín. Vzhľadom na to, že väčšina „najdrahších“ Cáv je zvyčajne okolo 10 libier, je to jednoznačne zaujímavá možnosť rozpočtu.
Problém s Cavou nastáva ďalej v cenovej škále: pod 5 libier je to väčšinou strata peňazí. Na tejto úrovni majú tradičné španielske hrozno Cava sklon k nadmernému orezávaniu a prinajlepšom vytvárajú pomerne chrumkavý šumivý nápoj, prinajhoršom niečo, čo v pohári boleje hlava. Ak nemáte v úmysle zarobiť si Bucks Fizz, budete musieť minúť viac ako 7 GBP, aby ste dostali niečo, čo skutočne stojí za to piť.
Francúzsky vkus
Crémant je menej známy štýl, ktorý by sa nemal prehliadať pri zvažovaní lacných alternatív šampanského. Tento tradičný šumivý krém sa vyrába po celom Francúzsku od miestneho hrozna po rôzne oblasti. Aj keď sa štýly líšia, tieto vína majú tendenciu vykazovať trochu vyššiu rustikálnosť ako šampanské. Burgundsko je najzrejmejším referenčným bodom vďaka svojej prevahe Chardonnay a Pinot Noir. to znamená, že z Limouxu, Alsaska a údolia Loiry vychádzajú niektoré krásne vína. Aj keď je dostupnosť obmedzená, čoraz viac kupujúcich šumivých vín hovorí o Crémante a stále sa objavujú nové vína.
Rozmanitosť Nového sveta
Nový svet vždy ponúkal veľmi pitné vína za prijateľné ceny a výnimkou nie je ani kategória sektov. Austrália, Nový Zéland, Argentína a v poslednej dobe Čile sú domovom spoločností vyrábajúcich čisté, ovocné vína s množstvom ostrých šumivých nápojov a atraktívnych obalov, vďaka ktorým vyzerajú drahšie ako v skutočnosti. Mnohé z nich sú pri cene 5 až 7 libier veľmi prijateľnými a lacnými vínami, ktoré sú vhodné na pitie bez jedla a sú ideálne na ľahké slávnostné večierky.
zákon a poriadok: jednotka pre špeciálne obete, sezóna 21, epizóda 8
Ak však hľadáte niečo z Nového sveta, ktoré by mohlo konkurovať Champagne, budete musieť minúť trochu viac. Austrálska značka Jacob’s Creek práve uviedla na trh nový blanc de blancs na 9,99 libier, čo je cena, za ktorú môžete očakávať jemnejšie doladenie výrobného procesu. V tomto prípade bola privedená manažérka pre senzorický výskum a vývoj Kate Lattey, predtým z Austrálskeho výskumného ústavu pre víno, ktorá pomohla „doladiť“ finálnu zmes podľa vkusu spotrebiteľov.
„Zistili sme, že sa zákazníkom páčil ľahký a osviežujúci štýl Jacob’s Creek, ale chceli sme viac, koľko skutočne stoja, ale skôr to, akú hodnotu ponúkajú, keď ich porovnáte so šampanským za podobné ceny. Pokiaľ ide o najkvalitnejšie fľaše z Austrálie (najmä Tasmánie), Nového Zélandu, Kalifornie, Južnej Afriky, francúzskej Franciacorty a samozrejme Veľkej Británie, nejde o lacné vína. Ak však vezmete do úvahy kvalitu, môžu určite ponúknuť vynikajúci pomer ceny a kvality. kvasnicový charakter, “hovorí jeho riaditeľ pre vývoj vína,
Tajná zbraň
Čo majú všetky tieto špičkové vína spoločné a čo ich robí tak elegantnými, je vinohradníctvo s chladnou klímou. Andrew Pirie, generálny riaditeľ a hlavný vinár spoločnosti Tamar Ridge v Tasmánii, hovorí: „Jedným z najzaujímavejších trendov v oblasti výroby prémiového šumivého vína v Austrálii bola veľmi rýchla polarizácia výroby smerom k najchladnejším oblastiam.“ Ďalej pokračuje vysvetlite, že podľa jeho skúseností „šumivé ovocie zo skutočne chladných oblastí produkuje chuť stredného podnebia bez ovocnosti, ktorá sa v teplejších oblastiach stráca“.
Renomovaný odborník na šumivé víno Dr. Tony Jordan, konzultant vinárstva pre spoločnosť Oenotec, s tým súhlasí a ako najlepšie uvádza horské oblasti Viktórie, Nového Južného Walesu a Južnej Austrálie, ako aj časti Tasmánie. Jordan ďalej hovorí: „Teraz vidíme rôzne štýly a dokonca aj vznik domácich štýlov“ - na čom si Champagne vybudovalo svoju povesť.
Jedným z miest, ktoré je určite chladným podnebím, je Spojené kráľovstvo a kvalita jeho šumivých vín sa neustále zlepšuje. Priemysel je ešte len v začiatkoch, ale najčastejšie sa pestujú odrody Pinot Noir a Chardonnay. S dozrievaním mladého viniča získajú hotové vína zložitosť a konzistenciu, ktorá im v súčasnosti niekedy chýba. Najlepšie anglické šumivé vína sú napriek tomu už vynikajúce a ukazujú eleganciu šampanského spolu s ich vlastným jedinečným chuťovým profilom.
Skutočná otázka, ktorú si musíte položiť, je nakoniec: môžete zniesť, aby ste prišli o kúzlo šampanského? Pre niektorých čitateľov je to iba šampanské, ktoré niekedy zapadne do zákona. Ak však dokážete otvoriť svoju myseľ bublinkám odinakiaľ - alebo potrebujete lacnejšiu alternatívu pre večierkovú sezónu - môžete byť príjemne prekvapení cenou a chuťou toho, čo sami pijete. Adrian Atkinson. „Takže sme do finálnej zmesi pridali trochu viac vyzretého vína.“
Napísala Susie Barrie
