Chapoutier
empire sezóna 6 epizóda 18
Renomovaný producent spoločnosti Rhône, Michel Chapoutier, sa zapojil do debaty o prírodnom víne tým, že odsúdil prírodných vinárov ako hippies vyrábajúcich chybné vína.
Rozhovor v aktuálne vydanie karafy , Chapoutier povie John Livingstone-Learmonth prax prírodného vinárstva - to znamená, že sa na stabilizáciu vín nepoužíva žiadny oxid siričitý - je podvod.
„Je to a hovadina . Je to svinstvo. Je to ako pripraviť ocot, zlý ocot. Ako môže niekto dovoliť vývoj toxických kvasiniek tak, aby obývali víno? “
Producent Hermitage (na obrázku), ktorý vyrába víno aj v Austrálii, Portugalsku a Alsasku, navyše považuje tých, ktorí sa touto praxou riadia, za „hippies z iného sveta“.
„Je mimoriadne zaujímavé, že ľudia bránia produkty s chybami z dôvodu, že v minulosti pestovatelia vyrábali vína s chybami, čo je dobré alebo prirodzené. Tieto staré vína mali chyby, pretože ľuďom chýbali nástroje a prostriedky, aby sa vína nevyrábali bezchybne. “
Prírodné vinárstvo má dlhú históriu získavania prudko protichodných názorov. V posledný stĺpec v karafe , Andrew Jefford navrhol, že hoci by táto metóda mohla vytvoriť netušenú „krajinu vôní a chutí“, balansovala tiež na hranici „šarlatánstva“.
Tvrdil, že žiadny vinár by „nemal ... zalamovať rukami a prizerať sa spravodlivo na strop, zatiaľ čo ich vína sa zanedbaním stávajú nepríjemne delikventnými.“ “
V inom článku v predchádzajúcom dekantéri , Isabelle Legeron MW , „evanjelista“ prírodných vín a zakladateľ veľtrhu prírodného vína, poukázal na to, aké „bizarné“ je to, že spochybňujeme prirodzenú povesť nášho jedla, ale radi pijeme víno, ktoré je efektívne spracované.
„Oslavujeme nepasterizované, smradľavé Epoidy pre svoju jedinečnosť a čerstvý jablkový džús pre jej zakalenie, napriek tomu trváme na sterilnom a konzistentnom víne, “hovorí.
The Marcové vydanie časopisu Decanter je teraz vonku.
sú všetky vína bezlepkové
Napísal Adam Lechmere
