Niektorí z najväčších producentov vína v Čile pracujú na obnove hrozna Pais, ktorý do krajiny dorazil so španielskymi kolonizátormi, ale odvtedy stratil priazeň pre modernejšie medzinárodné odrody.
býková sezóna 1 epizóda 4
Hrozno Pais by mohlo pomôcť Čile presadiť sa vo vinárskom svete. Fotografický kredit: Vína z Čile
Je to asi 7 250 hektárov pôdy Krajina zasadené v čili , väčšinou v krajine Maule a Bio Bio Valley regiónoch. Ale veľa milovníkov vína mimo tohto odvetvia o tom pravdepodobne nikdy nepočulo.
To sa mení, keď producenti lepšie chápu, ako pracovať s odrodou hrozna, známou tiež ako Misia .
„Je to zabudnuté hrozno,“ uviedol Patricio tapia , regionálny predseda na tohtoročnom Svetové ceny vína Decanter . „Po celé desaťročia sa Pais považoval za menšie hrozno vhodné iba na víno s objemom, ale teraz malá skupina vinárov berie Pais veľmi vážne a vyrába fascinujúce a očarujúce vína.“
Mnoho viníc Pais v Čile má viac ako 100 rokov a predpokladá sa, že táto odroda dorazila do krajiny na španielskych koloniálnych lodiach v 16. storočí.
O niekoľko sto rokov neskôr je to však práve Carmenere, ktorá je spolu s medzinárodnými obľúbenými, ako napr Cabernet sauvignon , Chardonnay , Rulandské modré a Merlot .
„Očakávame viac jednotlivých odrodových Pais [na trhu],“ uviedol Tapia, ktorý práve uviedol na trh prvú anglickú verziu svojho ročného sprievodcu po čílskych, argentínskych a uruguajských vínach s názvom “ Odkorčuľovaný „. Zahŕňa informácie o trendoch vinárstva založené na rozhovoroch a ochutnávkach s 250 vinárstvami, ako aj špičkové vína na vyskúšanie.
Concha y Toro , Najväčšia čílska vinárska firma, plánuje uviesť pod svoju zmes Pais a Cinsault Marques de Casa Concha značka v októbri tohto roku. Marcelo Papa, vinár, ktorý dohliada na víno, uviedol, že firma skúmala rôzne vinárske techniky s výrobkami Pais.
Jeden veľký producent, ktorý už predáva jeden odrodový Pais, je veže , španielska vinárska spoločnosť, ktorá vlastní asi 400 hektárov viniča v Čile.
Je to nedávno spustené Rezervácia Pueblo Pais 2012 ročník porazil dvoch čílskych Carmenere vína a a Malbec nazbierať regionálnu trofej na Svetové ceny vína Decanter 2014 . Firma tiež vyrába šumivé víno z Paisu, Santa Digna Estelado Rosé.
„Čilské vinárstvo malo pred príchodom 300-ročnú históriu Cabernet sauvignon , ‘Povedal Miguel Torres Maczassek , Torresov generálny riaditeľ. Spoločnosť kupuje Pais od približne 25 pestovateľov.
Pais hrozno je známe svojimi tenkými šupkami a niektorí kritici ho prirovnávajú k francúzštine Beaujolais . Tapia popísala hrozno ako dobré pre ľahké, ľahko pitné červené.
Torres Maczassek uviedol, že pokrok v oblasti vinárskej technológie pomohol zlepšiť kvalitu Pais. „Musíte sa postarať o vinársky proces, je dôležité zaobchádzať s hroznom s veľkou úctou,“ uviedol.
Mnoho pestovateľov sú malé rodinné podniky, ktoré majú malý zisk. Niektorí požiadali o certifikáciu Fairtrade a - možno nezvyčajne pre veľkého výrobcu nakupujúceho hrozno - Torres Maczassek uviedol, že povzbudil pestovateľov k vytváraniu obchodných združení.
„Je to preto, aby mohli mať viac hlasu. V skutočnosti je pre nich jednoduchšie hovoriť s nimi, ak sú len jednou organizáciou, “uviedol.
Verí, že sa má na medzinárodnej scéne zvýšiť profil Paisa, ktorý by mal pomôcť Čile proti jej súperom v oblasti výroby vína. „Mnoho kritikov a znalcov o tom hovorí, a to je prvý krok.
„Na to, aby sa v budúcnosti skutočne prejavila skutočná osobnosť, musí mať Čile rozdiel v porovnaní s ostatnými krajinami. Tieto staré odrody môžu pomôcť. “
Napísal Chris Mercer
