Čo je Fume blanc? Poďakovanie: Ian Shaw / Alamy Stock Photo
- Spýtaj sa karafy
- Vínne rady
Väčšina milovníkov vína vie, že Fumé Blanc odkazuje na Sauvignon Blanc vyrobený v Spojených štátoch a pravdepodobne prešla určitým zrením duba. Je však Fumé Blanc vždy ‚dubové‘? A odkiaľ pochádza názov?
Pôvod Fumé Blanc - spýtaj sa Decanter
Sauvignon Blanc dorazil do Severnej Ameriky koncom 19. rokov - v jednej z verzií príbehu bola odroda prvýkrát prevzatá zo sídla Sauternes Château d’Yquem.
Potenciál hrozna však pravdepodobne nebol skutočne uznaný, kým sa Robert Mondavi v 60. rokoch nerozhodol vyrábať kvalitný suchý Sauvignon Blanc.
V tom čase sa Sauvignon Blanc považoval za nudnú odrodu, ktorá sa používala hlavne na výrobu sladkého vína na kŕmenie amerického trhu so sladkými zubami.
Aby sa zabránilo negatívnemu obrazu názvu odrody „Sauvignon Blanc“, rozhodla sa spoločnosť Mondavi vymyslieť iný názov odrody.
Prijal francúzske slovo „Fumé“, ktoré odkazuje na dymovú paru alebo látku, a tiež zakotvené v mene Pouilly-Fumé z Údolie Loiry a francúzština pre bielu farbu, ako v „blanc“.
Starnúca Sauvignon Blanc s dubom
Robert Mondavi sa rozhodol odrodiť svoju odrodu v dubových sudoch, aby odlíšil svoj Sauvignon Blanc od ostatných vinárskych národov.
Mondavi neregistroval meno ako svoju vlastnú ochrannú známku, podľa vinárstva „tak môže viac ľudí používať toto meno“.
Viac výrobcov začalo starnúť svoje suché dubové sudy Sauvignon Blanc v (starom i novom) dubovom sudi a predávali ich ako ‘Fumé Blanc’. Preto sa názov odvtedy častejšie spája s dubovým dubom Sauvignon Blanc z USA.
Kvíz Sauvignon Blanc - otestujte svoje vedomosti
Je však Fumé Blanc vždy dubová?
Fumé Blanc nemusí byť nevyhnutne dubová.
Robert Mondavi spočiatku „zamýšľal nájsť podľa vinárstva iba alternatívny názov pre Sauvignon Blanc bez akejkoľvek indikácie spôsobu výroby a štýlu“.
V súčasnosti sa dva výrazy „Sauvignon Blanc“ a „Fumé Blanc“ v právnych predpisoch USA považujú za synonymá.
ako používať červené víno pri varení
V regióne Sonoma bol Dry Creek Vineyard medzi prvými, ktorí v Kalifornii produkovali ‘Fumé Blanc’ bez použitia duba.
Majiteľ David Stare, inšpirovaný minerálnym, štíhlym a čerstvým Sauvignon Blanc zo Sancerre v údolí Loiry, sa rozhodol podľa vinárstva v roku 1972 vyrobiť neotvorený ‘Fumé Blanc’.
Začiatkom roku 2000 chcelo vinárstvo vyrobiť ďalší Sauvignon Blanc.
Odroda bola zmiešaná s vysoko aromatickým klonom Sauvignon Musqué a Pinot Gris, aby sa získalo plnšie a bohatšie víno - opäť bez dozrievania duba -, ale vinárstvo sa rozhodlo pomenovať ho „Sauvignon Blanc“.
„Keď sme dospeli k rozhodnutiu urobiť druhý Sauvignon Blanc (pre názov), bola to ľahká voľba, pretože už máme Fumé Blanc,“ uviedol Tim Bell, vinár spoločnosti Dry Creek.
„Ľuďom stačí trochu vysvetlenia, aby ich pochopili, ale keď už víno vyskúšajú, je zrejmé, že sú iní.“
