Loft s vínom
Ambrogio Folonari bol na vlastnej koži svedkom výhod a nevýhod bytia súčasťou rodinného podniku. MICHELE SHAH sa stretáva s mužom, ktorý má silné presvedčenie o rodine a budúcnosti Talianska vo víne.
„Trpezlivosť, odhodlanie a dôslednosť“ - to je motto Ambrogia Folonariho. Vysoký, vyznamenaný a očarujúci, ktorý sedel pri krbe v jedálni svojho toskánskeho panstva Nozzole, Folonari, vo veku 72 rokov, vyžaruje úspech. V jeho priamom pohľade sa odráža aura múdrosti a nestydatý pocit úspechu.
Rodina Folonari vstúpila do vinárskeho priemyslu na konci 18. storočia. Ich vína pochádzali z poľnohospodárskych usadlostí a viníc v Toskánsku a z južnej Talianska Puglie, skutočný zlom však nastal v roku 1913, keď rodina kúpila vinárstvo Ruffino, ktoré dnes produkuje takmer dva milióny vín ročne. „Pozerám sa na svoju rodinu ako na lídra vo vinárskom priemysle. Prispelo to ku kultúrnej revolúcii v obraze vína, “hovorí Folonari. „Boli sme jednou z prvých talianskych rodín, ktoré dosiahli finančný úspech z hromadného marketingu vína. Od malička som vedel, že moja budúcnosť bude vo vinárskom priemysle. “
Po absolvovaní poľnohospodárstva na florentskej univerzite sa Folonari pripojil k rodinnému podniku. Problémy v rodinnej dynastii patriarchov vstupujú do hry, hovorí, keď začne vládnuť nová generácia. „Medzi mojimi siedmimi bratmi a siedmimi bratrancami bolo nás 15. Je nevyhnutné, aby mal človek rozdielne názory. „Rovnako ako všetky rodinné podniky, aj naša sila a sila spočívali v tom, že sme boli jednotní, čo však viedlo aj k sérii problémov. Dostanete sa do bodu, keď bude štruktúra spoločnosti nezvládnuteľná. Autorita a hierarchia sa stávajú protichodnými problémami. Generácia môjho syna, ktorá sa v júni 2000 stretla s rozdelením Ruffina, potrebovala nájsť novú rovnováhu. “
Rozkol bol čistý a rýchly. Folonari, jeho syn Giovanni, jeho bratia Italo a Alberto a Albertov syn Guido odišli s paušálnou sumou, ktorá sa údajne pohybuje okolo 50 miliónov dolárov, a výber najlepších toskánskych statkov vrátane Cabreo, Nozzole v oblasti Chianti Classico, Gracciano v Montepulciano a Conti Spalletti v Chianti Rufina. „Bol to zvláštny pocit,“ zdôveruje sa. „Už som nemal svoju kanceláriu v Ruffine, kde som bol dlhé roky prezidentom, ani som nemal spoločnosť svojich kolegov alebo rodiny, s ktorými som strávil celý život prácou.“
Folonari kúpil svojich dvoch bratov a synovcov hneď, ako bola dohoda dokončená. Otec a syn (absolventi vinárstva na Davisovej univerzite) založili novú spoločnosť s názvom Tenute di Ambrogio e Giovanni Folonari. Pridali na svoje statky kúpou Tenuta di Novacuzzo vo Friuli, Tenuta Vigne a Porrona v Montecucco (Grosseto) a Campo al Mare v Bolgheri. Na začiatku roku 2002 pridali montalcínske panstvo La Fuga, čím sa celková plocha viníc zmenila na 360 ha (hektárov) s cieľom vytvoriť zbierku prvotriednych surovín.
Folonarimu netrvalo dlho, kým sa usadil na svojej novej pozícii administratívneho riaditeľa v ich nových kanceláriách v historickom florentskom Palazzo Capponi. „Som skutočne šťastný, že pracujem so svojím synom. Keď sme boli veľkou rodinnou spoločnosťou, nikdy som neocenil tento aspekt nášho vzťahu. “Folonari, ktorý je vychovaný v úzkej rodine, je tradičným talianskym otcom so silným citom pre rodinu. S manželkou Giovannou Cornerou, dcérou rodinných priateľov, sa stretol asi pred 40 rokmi. Giovanna je dcérou švajčiarskeho bankára, ktorý vlastní banku Cornèr v Lugane. „Bol to Ambrogio pocit zrelosti, dôvery a istoty, ktorý na mňa urobil dojem,“ pripúšťa. Okrem 39-ročnej Giovanni majú dve dcéry - Francesca (39), ktorá pracuje v oblasti vysokých financií v Londýne, a Eleonora (28), novinárka v talianskej mediálnej skupine ANSA.
https://www.decanter.com/wine-travel/italy/top-florence-restaurants-314704/
Pokiaľ ide o poľnohospodársky - a najmä vinohradnícky - rozvoj, Folonari vždy zaujímal predné postavenie na národnej a regionálnej úrovni. Hovorí, že každý úspešný podnikateľ by mal mať zmyslovú spoločenskú povinnosť. A predsedaním regionálnych výborov má pocit, že vrátil do regiónu časť svojich odborných znalostí.
Má jasno v úlohách, ktoré sú pred nami. „Musíme reštrukturalizovať talianske vinice, aktualizovať systém označovania a prerozdeliť práva na výsadbu.“ Ambiciózna agenda, ktorá je však podľa Folonariho kľúčom pre zlepšenie kvality.
Verí, že taliansky kvalitatívny potenciál je potlačený nadprodukciou priemerného a nepredajného vína v južnom a čiastočne na severovýchode Talianska. Len v tomto roku talianska vláda so súhlasom EÚ destilovala šesť miliónov hektolitrov tohto vína. Folonari zdôrazňuje, že EÚ by mala skôr financovať rekonštrukciu a opätovnú výsadbu viníc, ako financovať záchranné operácie, ako napríklad destiláciu nadprodukcie vína.
Folonari by bol rád, keby sa lepšie prerozdelili práva na výsadbu, aby sa umožnilo oblastiam ako Toskánsko, ktoré produkuje kvalitné vína, zvýšiť svoju produkciu: „Na trhu existuje silný dopyt po kvalitných vínach a nedostatočná produkcia na uspokojenie tohto nárastu dopytu,“ hovorí . Opätovné investovanie, rozvoj a rozšírenie sú ingredienciami spoločnosti Folonari pre hospodársky úspech, avšak s nedostatkom práv na výsadbu sa Folonari cíti „je hanbou, že sa musím uchýliť k nákupu práv na výsadbu zo Sicílie za zvýšené ceny.“
Folonari sa domnieva, že moderné vinárske techniky, ako napríklad intenzívnejšie preriedenie zelene, hustejšia výsadba, lepší výber a klonálny výskum, si musí osvojiť viac vinárov. „Výherná karta Talianska je jeho pôvodným odrodom,“ hovorí. Verí, že lepší klonálny výber jedinečných odrôd s osobitým charakterom - ako sú Sangiovese, Nebbiolo, Nero d’Avola, Montepulciano, Primitivo a Negroamaro - je odpoveďou v boji proti globalizácii a konkurencii vín nového sveta. Folonari tiež veľmi silno vníma klasifikáciu prémiových vín, ako sú Tignanello, Sassicaia a Cepparello, známych ako super toskánske vína a klasifikovaných ako IGT (stolové vína). Prial by si, aby boli apelačné systémy DOC a DOCG pružnejšie. Spolu s ďalšími poprednými toskánskymi statkami, ako sú Frescobaldi a Antinori, nedávno navrhol nový generický toskánsky DOC, ale pestovateľské združenia Chianti Classico, Brunello a Montepulciano tento návrh až príliš druhovo odmietli.
„Naučil som sa filozofovať,“ stoicky uzatvára Folonari. „Už necítim nutkanie vybehnúť a dobyť svet. Len si hovorím, čo sa dnes nedá urobiť, urobí sa zajtra. Rád by som pamätal na to, že som pripravil dobré vína, také, aké som vytvoril, ako napríklad Cabreo, Pareto a Nozzole. Sú to moje deti. “
