Ako podávať víno: Tipy, ako otvárať, dekantovať a podávať vaše vína ako profesionál.
Chambrez vaše vína
Dennú červenú a bielu nechajte každý deň, kým ich nebudete potrebovať, ale deň predtým ich jemnejšie červené dajte z chladnej pivnice a jemne ich zvýšte na izbovú teplotu.
Nechajte víno dýchať
Po vytiahnutí korku je potrebná určitá zdržanlivosť. Nechajte víno pôsobiť so vzduchom, pomáha to arómam a rozvinie ich arómy.
Jemné alebo obchodné vína
S jemným vínom alebo väčšinou komerčných vín nie je potrebné praktizovať vyššie uvedené. Pre prchavejšie vyzreté vína sa to môže dokonca stať osudným - stačí odkorčuľovať a vychutnať si.
Ak chcete proces vypnúť
Fľašu buď nechajte stáť, uzavrite ju alebo ešte lepšie nalejte do karafy. Víno tak nebude tak dobre prevetrávané, ako keď je ponechané v pohári. Mladšie, uzavretejšie vína potrebujú dlhšie. Zložitejšie vína skutočne ukážu svoju triedu s trochou času.
Oddeľte víno od jeho usadeniny
Hlavným základom pre dekantáciu je oddelenie dobrého vína od sedimentu. Vintage port a vyzretý bordó sú najväčšími vinníkmi. Sotva filtrované kalifornské kabernety (Cabernet Sauvignon je známy tým, že hodí depozit) alebo Rhones (Syrah, ďalší zloduch), by vám mohli zablatiť pohár, ak by boli dekantované.
Nech sa usadenina usadí
Sediment sa musí usadiť na jednom mieste. Nechajte víno zvisle - 12 hodín plus. Prípadne použite dekantačný kôš, ktorý fľašu nakloní o 45 stupňov, aby sediment zostal na spodnej strane fľaše. Hrdlo fľaše umiestnite smerom k dekantéru s dobrým silným svetlom alebo sviečkou na druhej strane. Nalijte pomaly a rovnomerne a fľašu zdvihnite, až kým sa sediment nedostane po krk. Ak bol sediment dobre usadený, nie je potrebné filtrovať. Filtrácia môže tiež víno poškodiť.
Dekantovanie bielych
Dekantovanie bielej farby nemá veľké využitie, s výnimkou sladších dezertných štýlov. Krúživým pohybom skla by sa malo zabezpečiť primerané prevzdušnenie.
Teplota
Spravidla platí, že biele vína udržiavajte maximálne na 11 stupňov Celzia (chladnejšie pre ľahké, kyslé a neperlivé šumivé vína). Červené môžu byť rovnako citlivé: udržiavajte ich na maximálnej úrovni 18 stupňov Celzia (chladnejšie pre vyzretejšie vína. Skúste červenú farbu Beaujolais alebo Loire ochladiť. Vždy používajte vedro a ľadovú vodu.
Prechladnutie
To je možné nadmerné ochladenie vína. Toto je typ atentátu na vínový charakter, preto je nutná opatrnosť.
- Dajte víno do chladničky - spýtajte sa dekantéra
Uľahčite si víno z fľaše
Víno treba nalievať pomaly do pohára z fľaše alebo karafy a nechať víno jemne vytekať - neotrasiteľné a nepoškodené.
