Odkaz: Nájdite viac príbehov WSET
- Tento článok je napísaný novinárom o ceste za poznaním - a o misii spoznávať víno.Autor: John Elmes
najlepší sancerre na svete
Francúzsko. Duchovná domovina vína. Väčšina z nich, keď bude podgurážená, bude pri otázke kvality vína myslieť na prvé Francúzsko.
Chcem hovoriť o troch úrovniach kvality, ktoré majú vo vinohradníctve právne definície: „dediny“, „Premier Cru“ a „Grand Cru“ - o ktorých všetkých sme sa dozvedeli v našom WSET úroveň 2 samozrejme.
Burgundsko
V Burgundsko , z Chardonnay a Rulandské modré sláva, označovanie je priame. Značky kvality siahajú od regionálnych (Bourgogne AC) až po veľmi špecifické: Grand Crus.
- Klasifikácia podľa Burgundska od Benjamina Lewina MW
Podmienky, ktoré je potrebné zvážiť, sú „ Premier Cru “A„ Grand Cru “, Ktoré sa týkajú viníc. „V Burgundsku, keď hovoríme o Premier Cru, ide o geografiu,“ hovorí náš lektor Alex. „Niektoré z najlepších viníc budú klasifikované ako Premier Cru.“
Aby ste to mohli označiť na svojom štítku, musí hrozno pochádzať z tejto vinice. Väčšina z týchto vín bude pomenovaná aj dedina alebo obec. Napríklad Gevrey-Chambertin [obec], Clos Saint-Jacques [Premier Cru Vineyard].
Vinice Grand Cru sú „veľmi, veľmi najlepšie“ v Burgundsku a červené aj biele predstavujú najprémiovejšie dostupné vína. Nachádzate sa v jednej z burgundských „dedín“, tvrdí Gevrey-Chambertin, a idete do „menšieho, menšieho regiónu… samotného označenia“, hovorí Alex. Náš príklad bol Chambertin-Close de Bèze, Grand Cru v obci Gevrey-Chambertin, takže ak na štítku uvidíte „Chambertin-Close de Bèze“, viete, že pijete niečo špeciálne.
- Pomocou mapy miesta na štúdium na webovej stránke WSET môžete zistiť, ktoré kurzy sú k dispozícii vo vašej blízkosti .
Bordeaux
V Bordeaux , veci sú trochu komplikovanejšie. „Château“ sa používa na označenie vína prémiovej kvality vyrobeného na vlastnej pôde výrobcu. Neznamená to, že víno pochádza z vinice, v ktorej stojí zámok. Znamená to jednoducho, že vyrobené vína neboli vyrobené z hrozna, džúsu alebo prinesených vín z iných zdrojov. Ak má vinica dostatok peňazí na to, aby mohla mať na mieste výrobnú linku, môžete predpokladať, že je kvalitná. A ‘ Skvelé víno ‘Popisuje hlavné víno konkrétneho zámku.
Rovnako ako burgundské víno, aj štandardné vína sú označené ako „Bordeaux“. „ Vyššie bordó „Znamená, že víno musí pochádzať z menšej oblasti v Bordeaux. Tu prichádza na rad záludnosť. Mnoho výrazov označujúcich kvalitu označuje kvalitu nie spojené s apelačným systémom. Ak je na etikete fľaše uvedené slovo „ Grand Cru Classé ‘, Ktorá bola vytvorená v roku 1855, budete piť prémiové Bordeaux.
- Klasifikácia 1855 - Benjamin Lewin MW
Podľa toho, na ktorej strane rieky Gironde sa nachádzate, je „Grand Cru“ v Bordeaux problematická fráza. V St-Émilion (pravý breh), termín je v súvislosti s označením, ktoré sa zatiaľ nachádza na ľavom brehu, ide o systém označovania, ktorý používa veľké množstvo špičkových vín, nezávisle od systému označovania. Na vrchole stromu kvality je to dosť mätúce.
- Spor o St Emilion: Klasifikácia potvrdená, odporcovia sľubujú, že budú bojovať ďalej
O niečo nižšia, ale stále vo veľmi dobrej ponuke vín, ‘ Stará stredná trieda „Je označenie pre víno, ktoré nie je celkom na úrovni„ Grand Cru Classé “.
S tým súvisí celkom zábavná skutočnosť, že vína musia každý rok požiadať o štatút „Cru Bourgeois“. Predpokladám preto, že ak známku nedostanete, bude na vinici vymeraný nejaký trest. To je čistá špekulácia, ale bol by som rád, keby to bola pravda. Zdá sa, že v tejto hierarchii sa dá naučiť oveľa viac, ale myslím si, že to je to, čo WSET úroveň 3 je pre.
Údolie Rhôny
V Údolie Rhôny je označenie rozdelené na dve časti vzhľadom na výrazné rozdiely medzi vínami v oblastiach severnej a južnej Rhôny. Aj v rámci týchto dvoch regiónov existuje hierarchia kvality. „ Cotes du Rhone „Značka - veľmi dobre rozpoznateľný výraz pre každú úroveň nadšencov vína - je všeobecný regionálny výraz. Aj keď to teoreticky platí pre severnú Rhônu, vidíte to predovšetkým na vínach južnej Rhôny.
O niečo vyššie v poradí vypratávania je „ Côtes-du-Rhône Villages “, Ktorý označuje zhluk dedín, ktoré sa nachádzajú na južnej Rhône. Najlepšie vína z Rhony sú označené ako „Cru“. Z tohto maličkého slova budete vedieť, že víno pochádza z určitej oblasti, buď z regiónu Rhône, a ktorá získala svoj vlastný štatút AC.
Označenie vám môže poskytnúť a bolesť hlavy ako konzumenta vína . Na prednej a zadnej strane fľaše s vínom je toľko napísaného, že je ťažké vedieť, čo je zmysluplné a čo len horúci vzduch. Vyzbrojený týmito informáciami bude preosievanie odpadkov menej náročnou úlohou.
Máte záujem študovať na WSET kvalifikáciu ako John? Uč sa viac tu.
Životopis Johna Elmesa - WSET, novinár vo Veľkej Británii
Údolie Waihopai, Marlborough Uznanie: Spy-Valley
Sauvignon Blanc Grape - klimatické, vplyv vinárstva, najdôležitejšie oblasti - WSET úrovne 2
