Poďakovanie: Foto: Marc Babin, Unsplash
- Affiliate
- Hlavné prvky
Vážny miešaný nápoj whisky, ktorého korene pochádzajú zo staromódneho pôvodu späť pred 200 rokmi, až po prvú zverejnenú definíciu „kokteilu“ v stručne nazvanej Zostatok a kolumbijské úložisko v roku 1806.
Definícia kokteilu načrtla „liehoviny každého druhu, horké, cukor a vodu“, a tak staromódny skutočne začal život známy ako whisky koktail.
Postupnými desaťročiami sa spôsoby výroby Whiskyho koktailu stali nedbanlivými, čo viedlo k tomu, že znalci, ktorí požadovali, aby sa ich whisky koktaily vyrábali „staromódnym spôsobom“.
Love & hiphop new york, sezóna 6, epizóda 1
Zatiaľ čo presný pôvod nápoja Old Fashioned ako samostatného nápoja sa stratil v hmlách času, prvá publikovaná zmienka bola v Theodore Proulx’s Barmanská príručka v roku 1888.
V 90. rokoch zažila renesanciu, a to čiastočne vďaka popularite televíznej šou Šialení muži - protagonista Don Draper sa čiastočne postavil k tomuto lákavému klasickému kokteilu. K tomu si pripočítajte, že to bol nápoj, ktorý si v tom čase vybrali barmani, pričom ich preferencie ovplyvňovali objednávacie zvyklosti zákazníkov, ktorým slúžili, a Old Fashioned ešte raz vyrazil.
Ako urobiť staromódny
Ctihodný nápoj, mnohí predpokladajú, že výroba staromódneho nápoja je zložitá a časovo náročná, ale to nemôže byť ďalej od pravdy. Najskôr je potrebná kvalitná americká whisky - bourbon alebo raž. Toto je seriózny kokteil, pri ktorom je duch vpredu a v strede, bez zvonov a píšťaliek, ktoré odvádzajú jeho chuť.
Cukor je povinný. V minulosti barmani s najväčšou pravdepodobnosťou používali bochníkový cukor, v dnešnej dobe sa často používa kocka cukru, aj keď niektorí používajú vopred pripravený cukrový sirup.
Ak nepoužívate sirup, je potrebné kocku cukru zriediť. Najlepšie to urobíte tak, že ju namočíte do pár kúskov horkosti, pridáte kúsok vody a zamiešate alebo zamiešate.
aké víno sa hodí k grilovanému bravčovému mäsu?
Tradičné horčiny používané v staromódnom štýle už neexistujú a dnešnou značkou go-to je Angostura, bezpečná alternatíva, ktorá vyrába solený nápoj. Pre tých, ktorí chcú hlbšie preskúmať históriu kokteilu, Boker’s Bitters od Dr. Adama Elmegiraba predstavuje jednu z klasických bitters, ktorá sa použila.
Pre tých, ktorí majú záujem experimentovať ďalej, môže zmena horkosti spôsobiť zaujímavé, ale jemné variácie chuti.
V priebehu desaťročí panovala pri používaní ovocia v staromódnom štýle veľa mylných predstáv. Kokteiloví puristi by sa utíšili pri predstave, že by do nich bolo možné primiešať ovocie - vyhýbajte sa riadeniu a jednoducho pridajte oranžový nádych.
Svet whisky: Porozumenie štýlom whisky
Najlepšie whisky, ktoré môžete vyskúšať v staromódnom priemysle
Baby modré balkóny
Texanská pálenica Balcones vždy robila veci, ktoré zostali zo stredu, a jej whisky Baby Blue je toho vynikajúcim príkladom. Balcones Baby Blue je vyrobená z kukurice modrej, ktorá bola pôvodne vyvinutá kmeňom domorodých Američanov Hopi, a je decentná, maslová a orechová, s príchuťou tropického ovocia, celozrnného chleba, škorice a údenej papriky. Alc 46%
kedysi bola sezóna 2, epizóda 8
Rovná bourbonská whisky Buffalo Trace Kentucky
V liehovare Buffalo Trace Distillery sa vyrábajú najuznávanejšie značky whisky na svete: vyrába sa tu iba Pappy Van Winkle, Eagle Rare a Sazerac Rye. Rovnomenný bourbon má arómy karamely, profiterol a škorice, ktoré vedú k chuti ďalších karamelov, kávy, jabĺk a sušeného ovocia. Alc 40%
Šarža malých ruží
Bourbon sa vyrába z kombinácie rôznych zŕn - nazýva sa to „kaša so zmiešaným jedlom“ - s kukuricou, ktorá predstavuje najmenej 51% receptúry. Spoločnosť Four Roses používa päť kvasníc a dva účty za kašu na výrobu 10 rôznych receptov na bourbon, ktoré sa potom používajú v jej výrobkoch. Malá várka je kombináciou štyroch z týchto burbónov a vytvára bohatú whisky s tónmi malín, jahôd, karamelu a škorice. Alc 45%
High West Rendezvous Rye
High West so sídlom v Utahu je jediný liehovar na lyžiach a na lyžiach na svete. Rendezvous je zmes ražných whisky vo veku od štyroch do siedmich rokov. Je to korenistá whisky s plným telom, s tónmi maslového chleba, čerešní, marhúľ, anízu, škorice a vanilky s korením korenia, všetko pokryté príjemnou kvetnatosťou. Alc 46%
čo vinárstva spálili v napa
46 rokov výrobcu
Od výrobcov spoločnosti Makers Mark sa 46 vyrába rovnakým spôsobom ako originálny bourbon, s výnimkou procesu starnutia, pri ktorom sa whisky končí v sudoch s pridanými extra dubovými dužinami. Je to veľká, korenená whisky s vanilkou, fondánom a tropickým ovocím, skôr ako sa objaví dymový charakter grilovania nasucho, s paprikou, chilli a broskyňou. Alc 47%
Michter’s USA 1 Kentucky Straight Bourbon
Spoločnosť Michter’s má dlhú a legendárnu históriu, ktorá sa začína v roku 1753 a zahŕňa dve zmeny názvu, množstvo rôznych majiteľov a 23-ročnú prestávku vo výrobe. Straight Bourbon sa vyrába v malých dávkach po 20 sudoch a môže sa pochváliť bohatým vkusom vanilkového fondánu, karamelu, sušeného ovocia a korenia čiernym korením. Alc 45,7%
Divoké Turecko 101
Divoké Turecko, ktoré vytvorili duo otec - syn Jimmy a Eddie Russell, víta Jimmyho v čele jeho liehovaru už viac ako 60 rokov. Portfólio whisky spoločnosti Wild Turkey si ctia milovníci bourbonu a tento vysoko kvalitný produkt je určený pre tých, ktorí majú radi šmrnc v ich Old Fashioned. Maslová škvrna, vanilka, celozrnný chlieb, zimné korenie a toastové orechy sú príjemným kokteilom. Alc 50,5%
Woodford Reserve Kentucky Straight Bourbon Whisky
Bourbonská whisky je vyrobená z kombinácie rôznych zŕn. Receptúra Woodford Reserve obsahuje 18% raže, čo je pomerne vysoké množstvo pre bourbon, ktorý dodá whisky čokoládové a korenené tóny. Nachádza sa tu vplyv raže, kakaa, škorice a tabakového korenia, ktoré sprevádza pomarančová kôra, zázvor a vanilka. Alc 45,2%
