Cepparello 2010 bol jedným z niekoľkých ročníkov ochutnaných na DFWE 2017 v Londýne. Poďakovanie: Decanter / Steve Howse
- Exkluzívne
- Jemné víno
- Hlavné prvky
Christelle Guibert sa vysporiadala so slávnym toskánskym panstvom na konferencii Fine Wine Encounter v Decanteri v novembri 2017 počas majstrovskej triedy, ktorú usporiadal majiteľ Paolo de Marchi.
Prezrite si všetky degustačné poznámky Decanter's Isole e Olena
Paolo de Marchi, ktorý práve dokončil svoje 42. ročník, je jedným z Toskánsko sťahováci a trepačky, a napriek tomu, možno prekvapujúco pre muža známeho ako „pán Sangiovese“, jeho kariéra začala v Piemonte, kde mala rodina de Marchi malé panstvo Barolo.
K presťahovaniu do Chianti došlo v 50. rokoch, v čase, keď sa mnohí po fyloxére vzdali vinohradníctva a prešli na textilný priemysel.
vezmite si dve série 1, epizódu 8
Paolov otec sa však chopil príležitosti na kúpu dvoch susedných malých usadlostí „Isole“ a „Olena“, a tak Isole a Olena narodil sa.
Obaja boli v tom čase maličké osady, a keď sa v 60. rokoch chotárstvo skončilo, skončila aj dedina Olena.
V roku 1967 boli stanovené prvé označenia spolu s päťročným plánom dotácie zóny Chianti. Bolo vysadené obrovské množstvo bieleho hrozna, ktorého hlavným zameraním bola skôr kvantita ako kvalita.
V roku 1976, vo veku 25 rokov, prevzal nehnuteľnosť Paolo, kúpil svoje prvé sudy a vyrobil Sangiovese zmiešané s bielym hroznom - v tých časoch bola spoločnosť Chianti právne povinná zahrnúť do zmesi Trebbiano a Malvasia.
V 90. rokoch sa vykonali niektoré dôležité zmeny vo výrobných pravidlách spoločnosti Chianti a od roku 2006 sa už biele hrozno nemôže používať. Ako Paolo vtipne osvetlil, „je oveľa jednoduchšie vyrábať červené vína z červeného hrozna“.
Paolo vytvoril svojich prvých 100% Sangiovese, Cepparello , v roku 1980 a musel ho označiť ako IGT. Ďalšie dve desaťročia strávil opätovnou výsadbou, vylepšovaním vinohradov, zvyšovaním hustoty a obnovou terás.
Usadlosť sa nachádza v strede kopca Chianti, na západnom svahu. Vinice idú od 350 do 500 metrov nadmorskej výšky, ťažia z ochladzujúceho vánku a vedú k chladnejším zimným teplotám ako zvyšok Chianti. Zlomenie pupenov je zvyčajne skôr ako vo zvyšku regiónu a zvyknú tu zbierať neskoro.
najlepšie víno k rybe
Paolo nehľadá silu, ale eleganciu a jemnosť, ktoré sú ústrednými vláknami prechádzajúcimi všetkými jeho vínami. Keď je chválený za svoje úspechy, skromne odpovedá so zábleskom v očiach „Len sa snažím robiť to, v čo verím.“
Cepparello - mini vertikálka:
-
Pozri tiež: Legenda o víne: Cepparello 1982
