Poďakovanie: Unsplash / Thomas Martinsen
- Spýtaj sa karafy
- Hlavné prvky
Sancerre je označenie v údolí Hornej Loiry vo Francúzsku, kde sa vyrábajú prevažne biele vína vyrobené zo Sauvignon Blanc a tiež červené odrody Pinot Noir.
„Vo Veľkej Británii je Sancerre najbežnejším vínom na Loire,“ uviedol Jim Budd, Regionálna stolička DWWA pre Loire , vo vydaní zo septembra 2016 Karafa na víno.
„Rovnako ako Chablis, jeho relatívne blízky sused, môžete očakávať, že Sancerre nájdete na mnohých britských reštauračných vínnych zoznamoch.“
Podnebie a pôdy
Podnebie je chladné kontinentálne, takže hrozno má vysokú kyslosť a ostré chute.
„V regióne Sancerre existujú tri rôzne druhy pôdy - kalilloty (čistý vápenec), terres blanches (hlinený vápenec) a silex (pazúrik),“ uviedol Budd.
„Každý z kalillotov a terresov predstavuje 40%.“
Príchute vína Sancerre
Biele vína Sancerre majú osviežujúce príchute vrátane citrónu, limetky, bazového kvetu a niektorých trávnatých tónov. V niektorých príkladoch môžete tiež zistiť pazúrik.
Podľa Karafa na víno Dekódované degustačné poznámky „„ Flint, flinty alebo dokonca gunflint sú termíny používané na opis poznámky o minerálnosti, ktorá sa nachádza v suchých, strohých bielych vínach, najmä v Chablis a Sancerre. “
Aj keď je Chablis vyrobený z burgundského Chardonnay, tento minerálny charakter sa nachádza v oboch vínach.
Andrew Jefford volal Sancerre a Chablis ‘ dvojčatá podnebie a pôda, ktoré práve náhodou pestujú rôzne odrody viniča. “
Starnutie
„Sancerre si môžete vychutnať, keď je mladý a svieži, ale ak áno kúpte si špičkový Sancerre získate ďalšiu zložitosť s 10 alebo 15 rokmi v pivnici, ktoré ste nemohli nájsť v iných Sauvignon Blancs , “Povedal Budd.
Sancerre červené vína
Sancerre vyrábala hlavne červené víno z Pinot Noir a Gamay, až do príchodu fyloxéry v druhej polovici 19. storočia.
Sauvignon Blanc dnes predstavuje približne 80% produkcie, pričom Pinot Noir predstavuje iba 20%.
Ale stojí za to ich vyhľadať, pretože „čoraz väčší počet výrobcov Sancerre vyrába vážne a výrazné červené farby, ktoré môžu stáť bok po boku s top burgundským“, povedal Karafa na víno' s Tinou Gellie v roku 2015.
