Vinica Rabajà s výhľadom na Martinengu, Asili a rieku. Poďakovanie: Andrew Jefford
- Hlavné prvky
- Články o víne s dlhým čítaním
- Piemont
Andrew Jefford zistí neočakávané po bližšom pohľade na priepasť medzi Barbarescom a Barolom.
Aký je vlastne vzťah medzi nimi Barolo a Barbaresco? Bordeauxský model ľavého a pravého brehu sa tu nezopakuje, pretože medzi týmito dvoma DOCG nie je žiadny odrodový rozdiel: nie je to nič iné ako Nebbiolo . Možno sú kontrastné červené vína z Côtes de Nuits a Côtes de Beaune lepším porovnaním: ponúkajú jemný rozdiel v štýle založený na modulácii topografie a pôd. Keď sa však na túto otázku pozriete hlbšie, čakajú vás prekvapenia.
Fanúšikovia Langhe sú niekedy prekvapení, keď zistia, že Barolo a Barbaresco nie sú susednými zónami. Oddeľuje ich mesto Alba a veľká časť oblasti Dolcetto-rastúcej zóny Diano d’Alba (ktorá tiež trčí do Barola). V týchto prechodných viniciach sa dá pestovať aj Barbera d’Alba - ale tento obrovský DOC pokrýva aj Barolo a Barbaresco ako celok a ešte oveľa viac.
Sú tu užitočné lekcie. Barolo aj Barbaresco sú v skutočnosti komplexne vysadené inými odrodami ako Nebbiolo, dediny Neive a Treiso v rámci Barbaresca tvoria napríklad kľúčovú zónu pre pestovanie Moscato d'Asti, do ktorej Nebbiolo začalo zasahovať až v posledných rokoch . Jeden pohľad na chaotickú topografiu regiónu a uvedomíte si, že to tak musí byť. Je to komplexný kontrast k pobrežiu Côte d’Or.
Bricco z Neive viníc. Poďakovanie: Andrew Jefford.
prineste to, 3. sezóna, epizóda 5
V skutočnosti to, čo zóny Barolo a Barbaresco signalizujú, je, že najväčšie miesta pre Nebbiolo v Langhe sa nachádzajú niekde alebo inde v ich medziach: obklopujú horúce miesta Nebbiolo, ak chcete. Barolo je ohnisko juhozápadne od Alby a Barbaresco je ohnisko severovýchodne od Alby.
Aké horúce? Vždy som vychádzal z toho, že Barolo bolo z týchto dvoch materiálov teplejšie a pravdepodobne nižšie ležiace, a to na základe skutočnosti, že jeho triesloviny boli chytľavejšie, jeho ovocie bolo silnejšie a jeho požiadavky na starnutie boli nevyhnutnejšie.
Opäť nesprávne. Barbaresco je v skutočnosti nižšie, teplejšie a zvyčajne sa zberá skôr. Najvyššie položené vinohradnícke oblasti v La Morra a Monforte ležia tesne nad a pod 550 m, zatiaľ čo Serralunga vrcholí vo výške 450 m. Barbaresco naproti tomu nemá lokalitu vyššiu ako 500 m a väčšina skvelých lokalít dosahuje vrchol približne 300 m. V Barole je úplne bežné, že Nebbiolo rastie vo výške 400 m.
Existujú aj ďalšie fyzické rozdiely. Barolo ležiace ďalej na západ je pred Barbarescom, ktoré má chránenejšiu polohu, zasiahnuté meteorologickými systémami. Tento faktor dramaticky zmenil ročník 2014, keď Barolo zápasil s celkom 1400 mm dažďa, zatiaľ čo Barbaresco sa prechádzalo iba s 750 mm.
To však stále nevysvetľuje rozdiel v štýle medzi Barbarescovou jemnosťou, eleganciou a prístupnosťou a Barolovou silou a silou. Možno je to všetko v pôde? Opäť sa zdá, že naša teória je frustrovaná: vápno modrošedé fosílne mlyny Sant ‘Agata a mierne pieskovitejšie alebo silnejšie formačné mlyny Lequio dominujú obidvom zónam.
Vráťme sa späť k mape. Pamätajte, že najlepšie a najbombardnejšie vinice v Barbarescu sa nachádzajú v samotnej dedine Barbaresco. Pozrite sa, kde to je: na sérii stúpajúcich a klesajúcich útesov hore nad riekou Tànaro. Austrálčan Dave Fletcher, ktorý žije a vyrába víno v Barbarescu, hovorí, že jeho „zlatá míľa“ predstavuje podiel zóny, ktorá vedie pozdĺž rieky. Barolo naopak leží vo vlastnej malej miske kopcov, južne od Tànaro. V blízkosti Tànaro je iba jedna dedina Barolo, a to Verduno - často sa hovorí, že je najviac „barbaresco“ zo všetkých dedín Barolo. Môže to byť indícia?
nehanebná sezóna 7, epizóda 5, rekapitulácia
Teraz by sme sa možno niekam dostali. Pestovatelia barbaresca často hovoria o „klimatizačnom“ efekte, ktorý rieka prináša - je to vánok a menej náchylné na búrky, aj keď súhrny ukazujú, že je celkovo teplejšie. Pozerajte sa tiež na tvar hlavných línií hrebeňa v Barolo aj Barbaresco (pripúšťam, že to nie je ľahké pre netrénované oko), a uvidíte, že kľúčové miesta Barbaresca bývajú orientované na západ alebo na východ, zatiaľ čo Barolo má oveľa vyššie percento južne orientovaných stránok. Obidva tieto faktory sú určite významné.
Keď hovoríte aj s miestnymi obyvateľmi, zdá sa, že rozdiely v pôde skutočne zohrávajú úlohu, pretože pôdy Barbaresco majú tendenciu byť o niečo piesočnatejšie, mäkšie a teplejšie ako pôdy Barolo, aj keď sú formácie rovnaké. Napríklad formácia Lequio v Serralunga obsahuje menej ako 20 percent piesku, zatiaľ čo rovnaká formácia v Treiso a Neive obsahuje asi 30 percent piesku. A všeobecne sú pôdy Langhe piesočné, keď sa blížia k Tànaro Roero, na severnej strane rieky oproti dedine Barbaresco, je takmer čistý piesok. Viac piesku znamená menej ílu v zmesi a menej ílu bude mať tendenciu znamenať menej zadržiavanej vody - čo je zase kriticky dôležité pre vývoj polyfenolov.
Takže to je moja dočasná odpoveď na otázku, prečo sa Barbaresco líši od Barola: blízkosť rieky, aspekt hlavných svahov a percentá piesku v pôde.
Na čo by si mali pamätať skôr tí, čo pijú, ako študenti vína, je to, že tu nehovoríme o „lepších“ a „horších“, keď hovoríme o „iných“. Cnosti najlepšieho Langhe Nebbiola - jeho detail, kultivovanosť, milosť, jasnosť jeho rovnováhy a jeho trieslovinová štedrosť (so všetkým, čo znamená pre zdravie, stráviteľnosť a gastronomickú zdatnosť) - zdieľajú obe vína. Aj keby Barolo neexistovalo, Barbaresco by bolo stále hore s najväčšími červenými vínami na svete. Tu je niekoľko príkladov vrátane niektorých polozrelých vín, ktoré nedávno ochutnali v Barbarescu a Hongkongu.
Ochutnávka Barbaresca
N.B. Poznámky k niektorým z Aktuálne vydania Produttori del Barbaresco nájdete tu , a ďalej niektoré z aktuálnych vydaní Gaja tu .
dní nášho života ďalšie 2 týždne
Podere Colla, Roncaglie, Barbaresco 2013
Colla je hlavným vlastníkom pôdy v malom, vysokokvalitnom juhozápadne orientovanom jazere Roncaglie. Toto číre, tmavo červené víno má veľa povzneseného šarmu a korenené, teplé ovocie: jahoda a kurkuma. Na chuť je to demonštratívna klasika s gázovou textúrou: dlhá, plávajúca, elegantná, s mäkkými, čipkovanými tanínmi a charakterom z práškového kameňa, ktorý dodáva dôstojnosť jemným plodom. 93
Az Ag Falletto, Bruno Giacosa, Asili, Barbaresco 2012
Tri z najväčších susediacich viníc v Barbarescu sú Asili, Martinenga a Rabajà. Toto víno Giacosa z prvého z nich je čírej granátovej farby s plodmi, ktoré teraz už dosahujú stupeň zrelosti: krémové, zložité a jesenné, s nádychom gáfru a dechtu. Autoritatívny a dostatočný. 94
Marchese di Gréy, Martinenga, Camp Gros, Barbaresco 2010
masterchef sezóna 8 epizóda 19
Celú 17 ha ha Martinenga vlastní Marchese di Grésy: podnik s takmer jedinečným šťastím pre tento región všeobecne morsylated holdingov (aj keď si uvedomte, že Grésy, ktorý začal s vlastným vinárstvom a fľaškovaním až v roku 1973, má 11 ha zasadené do Nebbiola). Toto víno cru pochádza z časti viniča pod Rabajà. Marťania by nepochybne nesúhlasili, ale zdá sa mi to teraz úplne zrelé: jemne podšité a sladko voňajúce, čo naznačuje, že nová semišová alebo rukavičková koža sa neskôr objaví trochu plachým, krémovým ovocím. Na podnebí je víno jemné, otvorené a výrazné, má trvalú kyslosť a jemne mleté triesloviny, ktoré vytvárajú jediný štruktúrny oblúk, ktorý nikdy nepôsobí rušivo, iba čarovne. 94
Paitin, Sori Paitin, Barbaresco 2013
Sori Paitin je vrchná časť strmých holdingov rodiny Serenboella v Neive. Prečo to oddeľovať? 'Môj starý otec mal jedného silného vola,' pamätá si Giovanni Pasquero Elia, 'a zvládol všetky vinice.' Potom to zomrelo a nový nebol taký silný. V hornej časti sa zapotilo a bojovalo, takže sme sa rozhodli, že rozdiel tu je a mali by sme si vyrobiť špeciálne víno. “ Je jasne červenej farby s elegantnými, sviežimi a detailnými arómami: slama, poľné kvety, jahody. Po tomto aromatickom pôvabe prichádza závažnosť a suchá, strhujúca hĺbka podnebia takmer ako šok: virtuózne taníny a zmysel pre tmavé, zatienené lesy v období sucha. Hlboko obohacujúce víno. 93
Roagna, Pajè, Barbaresco 2011
Amfiteáter ako Pajè sa nachádza na okraji dediny Barbaresco a je vlajkovou loďou spoločnosti Roagna, a teda tri samostatné cuvée (a tiež Reserva). Je ťažké uveriť, že toto víno je z nich najskromnejšie, má rafinované vône vlašských orechov, saucissonu a iného fermentovaného mäsa, má topiace sa množstvo tanínu, jemnú jemnosť spojenú s koncentráciou a vyváženosťou. 94
Roagna, Pajè, Vecchie Viti, Barbaresco 2012
Staré vinice sú tu vážne definované: 75 a viac rokov. Medzi ďalšie zásady Roagny patrí dôsledné ekologické pestovanie, neskorý zber a tradičné postupy dlhodobého starnutia. Jedná sa o víno tmavého odtieňa s jemnou harmóniou vôní, ktoré tradičné dozrievanie zvyčajne prináša: jesenné červené plody, zložitosť lesných húb. Aj na podnebí je víno vínovo žiarivé jadro. Čistota, čistota a proporcie: perfektne oblečené telo vína, čerstvé, ale bohaté, bohaté, ale ladné. 95
veľký brat dnes večer nie
Roagna, Crichët Pajè, Barbaresco 2007
Pochádza nielen z veľmi starých viníc (viac ako 80 rokov), ale aj z časti Pajè, ktorá je najagentickejšou časťou mesta Roagna. Ročne sa nevyrobí viac ako 1 800 fliaš. Víno zostáva v šupke až tri mesiace, potom nasleduje zrenie iba vo veľkom dreve, ktoré sa uvoľní po desiatich rokoch. Je číry a jasný, ale zatiaľ vykazuje len málo tehlovočervenej farby, zatiaľ sa zdá, že arómy rokmi nazbierali vnútornú silu a harmonickým až symfonickým štýlom evokujú huby, sušené slivky, teplé kamene a sladkosť teľacieho tataráku. Na podnebí sú krátko viditeľné číre a hladké triesloviny, ktoré potom zmiznú v rafinovanej príchuti: slivkový a čierny malinový likér pre ovocie, ale je rovnako slano-slaný ako ovocný. Pretrvávajúce, tesne textúrované a podobné tapisériám. 97
Sottimano, Pajorè, Barbaresco 2011
Pajorè je jedným z najlepších viníc mesta Treiso ležiacich na hranici dediny Barbaresco. Víno Andrea Sottimano je pomerne sýtej farby a má priamy aromatický štýl: dozrieva v malých dubových sudoch, ale najčistejšie sa z neho objavujú plody červeného ríbezle a brusnice. Hlboká, plná a svieža na podnebí, tiež s pevnými trieslovinami, ktoré dodávajú vínu chrumkavú kvalitu. Zostáva v rámci barbareského idiómu a pri odchode z podnebia sa zjemňuje smerom k tvarovej milosti. Pôsobivá energia a angažovanosť tu. 93
