Rozhovor Gaia Gaja: Andrew Jefford hovorí s talianskym kráľovským vínom

Gaia Gaja vo viniciach. Poďakovanie: Andrew Jefford

Hlavné prvky
Články o víne s dlhým čítaním
Domovská stránka správ

Andrew Jefford sa pripojí k psovi Gaia Gaja plus na prehliadke viníc spoločnosti - a na ceste objavuje spôsob myslenia Gaja.

V polovici júna, v typicky teplom a vlhkom Langhe ráno, som navštívil kľúč Gaja vinice v Barolo a Barbaresco s Gaiou Gaja - a Bris, jej malým zvedavým brušným psom. Postupy vinohradov v Gaji sa za posledné desaťročie radikálne zmenili, ale poznatky Gaie mi tiež pomohli pochopiť výzvy, ktoré predstavuje zmena generácie - v tomto prípade, keď dve dcéry (Gaia a jej mladšia sestra Rossana) a ich mladší brat Giovanni pomaly preberajú moc od ich nesmierne úspešného a inovatívneho otca. Giovanni v súčasnosti pracuje v New Yorku, zatiaľ čo Gaia sa označuje za „ministerstvo vonkajších vecí“ a jej sestra za „ministerstvo vnútorných vecí“.

Asi okolo roku 1997, ako hovorí Gaia, si rodina uvedomila, že globálne otepľovanie znamená, že „musíme na vinici niečo zmeniť.“ Tradičné Langheho pátranie po zrelosti už nebolo nevyhnutnosťou: prichádzalo k nemu ľahšie, dokonca (občas) až do okamihu zaseknutia. 'Vo viniciach sa diali čudné veci.' Zrazu sme si uvedomili, že musíme chrániť kyslosť a pitnosť, čo znamenalo prehodnotiť celý náš spôsob práce. “

Vysoká medziriadková výsadba vo viniciach Gaja. Poďakovanie: Andrew Jefford

Boli tu tri hlavné výzvy: prvou bola mierna vitalita rastlín, druhou prevenciou erózie a treťou prácou na zlepšení organických látok v pôde. Pri hľadaní týchto cieľov Gaia chcela, aby spoločnosť prešla na biodynamickú kultiváciu. Navrhla to svojmu otcovi. 'Myslel na to.' Povedal ‘Nie. To nie je spôsob, ako ísť. ‘Bol som sklamaný, že rozbil môj sen. „Musíte urobiť niečo iné,“ povedal, „niečo, čo je vaše. Ak robíme biodynamiku, robíme to, čo robia všetci ostatní. ‘“

Tento prístup, ktorý sa ukázal pri rozhovore s Gaiou, je zásadný pre celoživotné dielo jej otca - a zvonkohra s piemontským spôsobom myslenia. „Rovnako ako väčšina ľudí v Piemonte, nie sme prirodzene ľudia, ktorí otvárajú dvere a sedia okolo stolu a diskutujú. Všetci sme celkom zatvorení. Robíme veci po svojom. “

Angelo Gaja, zdá sa, takmer obsedantne. 'S otcom pracujem už 12 rokov.' Vždy bol veľmi hrdý a chránil si sen byť iný. To je jediná vec, ktorú mi každý deň hovorí: ‚Buďte iní‘. Obdivujem tento inštinktívny prístup viery v seba a robenia vecí po svojom, ale neviem, či sa to niekedy naučím. “

Viera v seba samého nejde s uspokojením. 'Nikdy nie je dogmatický.' Hovorí, že vždy musíte mať 30 percent pochybností. Ak si myslíte, že máte pravdu, nie je čo zlepšovať. Môj otec vždy hľadá zlú stránku dobrej veci, o ktorej stále pochybuje. Toto je jeho spôsob bytia. “

masterchef junior sezóna 6 epizóda 12

Po slepej uličke okolo biodynamiky Gaia navrhla svojmu otcovi, aby spolupracovali s konzultantmi. 'Reakcia môjho otca bola - Nie. Nemal rád konzultantov.' Povedal, že sú to cudzinci, ktorí prichádzajú do vášho domu s vedomosťami, ale tiež ich berú a rozširujú. “ Otec a dcéra mali „dlhý rozhovor. Nakoniec povedal, ok, môžeme spolupracovať s konzultantmi, ale musia to byť konzultanti, ktorí nepracujú pre iné vinárstva. V skutočnosti sa to pre nás stalo začiatkom veľmi zábavného nového obdobia, pretože sme začali pracovať s konzultantmi, ktorí boli odborníkmi na iné formy života. “

Hmyzové hotely vo viniciach Gaja na podporu biodiverzity. Poďakovanie: Andrew Jefford.

Väčšina zmien vo vinohrade vyplynula z týchto siedmich spoluprác. Biodiverzita bola prvoradou prioritou, najmä vytváranie charakteristických kompostov na základe kravského hnoja a kalifornských červov. Potom prišlo použitie vysokej trávy v medziriadkoch a rôznych obilninových plodín na kontrolu ráznosti rôznych parciel minimálneho orezávania viniča v lete, keď boli vysadené cyprusy, aby po úplnom pestovaní pôsobili ako „hotely pre vtáky“ a použitie húb a rastlinných extraktov ako ošetrenia namiesto syntetických chemikálií. Spoločnosť tiež prijala nový prístup k výberu rastlín založený na koncepcii nepoužívania najsilnejších rastlín, ale tých, ktoré sa najlepšie dokážu zotaviť bez prepuknutia choroby.

Ukázalo sa tiež, že rozhovory Gaie Gaja s jej otcom majú jedinečnú podobu. 'Komunikujeme písomne.' Jedného dňa by som mal zverejniť listy medzi mojím otcom a mnou. Problém je v tom, že je veľmi netrpezlivý. Ak vojdem do jeho kancelárie a do troch minút mu nemôžem povedať, čo mu musím povedať, nohy sa mu začnú triasť hore-dole a on premýšľa o niečom inom. Takže mu píšem dlhé listy, ktoré rozposielam svojej matke a sestre. Potom si ho prečíta a celé to napíše s podčiarknutiami a výkričníkmi a o tom všetkom diskutujeme na stretnutí o tri dni neskôr. “ Majú tiež rodinnú chatovaciu miestnosť („bez konkrétnych pravidiel“) a píšu si navzájom veľa malých poznámok.

Nová generácia však začína riadiť loď po svojom - a asi najvýznamnejším znakom tohto doterajšieho vývoja je návrat vín Barbaresco, vrátane crus, do Barbaresco DOP. Podľa Gaie bolo rozhodnutie jej otca (už v roku 1996) uvádzať na trh vína iba pod menom Langhe ďalším príkladom jeho snahy odlíšiť sa - a jeho oslavy pochybností. V tom okamihu začal pochybovať, že najväčší miestny výraz je možný len pri Nebbiolovi. Neprišlo by to skôr so zmesou odrôd? Nakoniec to boli najstaršie regionálne tradície (niektorí tu môžu vidieť príbuzenstvo s teóriami Jean-Michela Deissa o terroirovom vyjadrení v Alsasku).

'Keď sme kúpili Cerequio v Barole,' zdôraznila Gaia, 'kde sa kopec náhle ponoril a bolo viac vody, bol osadený Barberou a hore v najvyššej veternejšej časti bolo Dolcetto.' To bol nápad môjho otca, že by sme mali zvážiť vrátenie týchto menších odrôd do zmesí. Hovoril s Consorziom, ale nesúhlasili. “ Pokračoval bez ohľadu na to - samozrejme dovoľoval, že ani tento kurz nemusí byť správny (do zmesí sa v skutočnosti použila iba Barbera). Skutočnosť, že Vína Barbaresco sú opäť späť v DOP znamená, že pochybnosť sa sama o sebe zdvojnásobila.

Aj vo vinárstve pokračuje vývoj. Jemné zachádzanie s hroznom je heslom, že v súčasnosti je na kaloch dlhšie obdobie a používajú sa menej regálové mäkké dubové toasty ako predtým. Nie sú to dubové vína: iba 20 percent nového duba pre Barbaresco a medzi 30 až 35 percentami pre jednotlivé vinice, ktorých dvojročné zrenie je druhé vo fľaši.

Keď som ochutnával vína Barbaresco v rokoch 2013 a 2014, Angelo pochodoval: rozkošne 77-ročný, bystrý, slabo bojovný a stále zapojený do nových projektov („Etna,“ povedala Gaia, „bol nápad môjho otca, jeho optimizmus. ”, S odkazom na správy z apríla 2017 o spoločnom podniku Gaja s Albertom Graci ). „Verím,“ konštatoval Angelo, „že v oblasti zlepšovania kvality vinice a hrozna získavame nové poznatky. Vysvetlila však, “okamžite dodal,„ že si nie sme ničím istí? “

Ochutnávka jedál Gaia 2013 a 2014 Barbaresco

Barbaresco 2013

Skutočný súhrn zóny, v ktorej Gaja na 100 ha viníc Langhe obsahuje najmenej 10 rôznych miest roztrúsených okolo Barbaresco DOP. Ročník 2013 je vynikajúci, perfektný na odhalenie zložitosti a zrna Barbaresca. Vôňa sladkej, vznášajúcej sa jemnosti je dostatočne vyvážená a vyzretá klasicisticky ladená s príchuťou mliečnej milosti. 93 bodov

Barbaresco Costa Russi 2013

„Russiho svah“ (Russi bol bývalým vlastníkom) leží v dolnej časti Roncagliette, vedúcej cesty na juhovýchod od zóny Barbaresco, s expozíciou na juh-juhozápad. Všetky jednotlivé vinohradnícke vína spoločnosti Gaja majú jedinečné názvy fantázie: ďalší znak odhodlania odlíšiť sa. Vône Costa Russi ‘13 majú mäsitosť, ktorá v Barbarescu nebola zjavná, zatiaľ čo chute sú pevnejšie a chytľavejšie, s potešiteľnou poznámkou ostružiny pre ovocné spektrum. 94

Barbaresco Sorì Tildin 2013

Sorì Tildin (názov je narážkou na energickú babičku Angela Gaja Clotilde Rey, formatívny vplyv) leží vyššie v Roncagliette s otvorenou expozíciou. Víno je stále mladistvé a má opojný vír sliviek, trniek a bazového ovocia. Živý a energický, na konci dorastajúci, zrelý, s kyslou kyselinou v tvarovo lákavom rámci. Víno jemne súdenej zrelosti a skrytej sily. 96

Barbaresco Sorì San Lorenzo 2013

Táto vinica (pomenovaná podľa patróna katedrály v Albe) leží pod dedinou na Barbarescu, v rámci cesty Secondine sa v minulosti nazývala aj San Donato alebo Codovilla. Toto víno môže byť v pokojnej fáze svojho vývoja, pretože sa zdá byť zatiaľ zdržanlivejšie a menej aromaticky expresívne ako Sorì Tildin 2013. Na chuť je evidentne v poriadku s majstrovskou koncentráciou a vitalitou, žiarivým ovocím, zaistenou rovnováhou a luxusne hmatateľnými trieslovinami. 95

Barbaresco 2014

Rodina Gaja, rovnako ako mnohí v Barbarescu, sú nadšení z toho, čo dokázali vyrobiť v roku 2014, hlavným dôvodom je to, že Barbaresco malo takmer bežné zrážky (750 mm), zatiaľ čo Barolo si vzal na bradu 1 200 mm. Neskorá sezóna, september až november, bola vynikajúca. Toto víno je o niečo aromatickejšie suché ako v roku 2013, s jasne červeno-ovocnými príchuťami brusníc, granátových jabĺk a červeného dezertného jablka. Je to harmonické, vyvážené a dlhé. 91

ako vyzerá saké

Barbaresco Costa Russi 2014

Costa Russi má v porovnaní s barbarescom viac tónov malinového ovocia a kvetinových dotykov. Teplý, štipľavý, jasný, ostrý: kaskáda vône, špliech chuti. Po tomto temperamentnom strednom podnebí sa víno uspokojivo plní až do konca. 92

Barbaresco Sorì Tildin 2014

Jedná sa o oveľa aromatickejšie víno ako jeho dvaja rovesníci vyššie, okrem zložitých červených plodov aj s kadidlom, korením a mätou. V chuti kombinuje šťavnatosť s eleganciou, za ovocím je kvetinová zložitosť, zatiaľ čo povrchová úprava odhaľuje žiarivé očarenie, ktoré som od roku 2014 neočakával. 94

Barbaresco Sorì San Lorenzo 2014

Rafinované vône, ktorých drevo tu hrá o niečo významnejšiu úlohu ako v iných vínach, ale ktoré majú veľa ovocného aromatického čalúnenia, ktoré ich podporuje. Na chuť je to jediné víno kvarteta, kde červené plody na tomto ročníku začínajú tieniť do čiernej farby - hoci si zachovávajú elegantnú svižnosť, dostatok energie a povznesenie. Obrázok dotvára korenie, kadidlo a rafinované, cizelované, hmatateľné triesloviny. 95