Dominique Lafon z Domaine Lafon (v strede) a po jeho ľavici šéfkuchár Daniel Boulud. Poďakovanie: Charles Curtis MW
- Exkluzívne
- Hlavné prvky
Zástupcovia 43 najlepších burgundských domén prišli v prvý marcový týždeň do New Yorku na 20. ročník La Paulée de New York.
Pocta tradičným burgundským koncoročným dožinkám, tohtoročná päťdňová oslava obsahovala 13 podujatí, od seminárov až po obedy a večere.
Sonny sa vracia do prístavu Charlesa
Balík špičkových lístkov, ktorý obsahoval štyri večere, dve ochutnávky, jeden seminár a obed, sa predával za 22 000 dolárov (17 250 libier).
Nie všetko však bolo drahé: hostia sa mohli zúčastniť seminára o geológii vo Volnay s Frédéricom, Chantal a Clotilde Lafarge z Domaine Michel Lafarge za 225 dolárov (175 libier).
Napriek niekedy zvýšeným cenám vstupeniek bola každá udalosť vypredaná, bez ohľadu na rastúce obavy z COVID-19, čo teraz znamená, že New York zatvára reštaurácie, bary a školy.
Hlavnou udalosťou päťdňovej oslavy je slávnostná večera, ktorá tento rok priláka 400 ľudí a ktorú kritik vína Robert Parker opísal ako „... večeru / ochutnávku na celý život“.
Hlavný rečník Aubert de Villaine z Domaine de la Romanée-Conti dojímavo hovoril o tom, ako La Paulée stelesňuje burgundskú kultúru zdieľania.
S každou zo 43 navštevujúcich domén poskytujúcich drahokamy zo svojej pivnice, často vo veľkom formáte, bolo veľa vína na obchádzanie.
Mnoho zberateľov, napríklad Jim Finkel z New Yorku, využilo túto príležitosť a prinieslo dlho cenené fľaše Konžskej demokratickej republiky, zatiaľ čo som tiež špehoval Domaine Drouhin Musigny 1971, Leroy La Romanée 1953 a Ramonetov Montrachet 1992 z magnum - moje víno noci .
sezóna 6, požiar Chicaga, 13. epizóda
Zberateľ newyorského vína Jim Finkel s cenenou fľašou KDR
Vinársky servis zabezpečili hlavní someliéri David Gordon, Patrick Cappiello, Hristo Zisovski, Jennifer Ely a Kimberly Prokoshyn, ktorí riadili množstvo lektorov.
Jedlo pripravovali Junghyun Park z newyorského dvojhviezdičkového Michelinu Atomix, David Kinch z trojhviezdičkovej Manresy v Kalifornii a Troisgros z ich rovnomennej reštaurácie v Roanne. Syr dodal Soyoung Scanlan z Andante Dariy v Kalifornii a dezert Apollonia Poilâne zo slávnej parížskej pekárne.
La Paulée de New York vznikol a zorganizoval dovozca vína a someliér Daniel Johnnes, ktorý bol v rokoch 1985 až 2005 režisérom vína spoločnosti Mrewiad Restaurant Group spoločnosti Drew Nieporent a jej vlajkovej lode Montrachet.
V roku 2000 dostal Johnnes nápad vytvoriť verziu tradičného burgundského festivalu konca úrody s názvom La Paulée. Pomenovaný pre panvicu (poêle vo francúzštine), je to, najjednoduchšie, vysoko rozvinutá oslava úrody.
nočná mora v kostiach nočnej mory
Zvyk slávnostnej večere na oslavu konca žatvy oživil v roku 1923 Jules Lafon, starý otec Dominique Lafona, a časom sa zakotvil v burgundskej tradícii ako jeden z vrcholov Trois Glorieuses (slávne tri dni). cez víkend sa konala aj dražba vína Hospices de Beaune a jesenné zhromaždenie Confrérie des Chevaliers du Tastevin.
Johnnes a jeho priatelia z Burgundska, vrátane Christophe Roumier, Dominique Lafon, Etienne Grivot, Jean-Pierre de Smet (z Domaine de l'Arlot), Patrick Bize, Jeremy Seysses z Domaine Dujac, Jean-Marc Roulot a Alain Graillot zo severu Rhône vytvorila newyorskú verziu ako poctu burgundskému originálu.
Na jednej z tohtoročných večerí sa zúčastnili títo pôvodní vinári. Chisa Bize nahradila jej manžela Patricka, ktorý zomrel v roku 2013.
