Terine Michel Roux Jr Pór
- Hlavný chod
- Michel roux
- Recepty
- Bočné
- Zeleninové
- 20 stredného póru
- 180 g mäkkého kozieho syra
- 100g kyslej smotany
- Olivový olej, ocot z červeného vína
- Soľ, korenie, cukor
- 1 ČL nasekanej pažítky
Pór orezajte a umyte, potom povarte ho vo veľkom množstve vriacej vody s veľkým množstvom soli a trochou cukru 10 - 12 minút alebo do mäkka. Keď sú jemné, opatrne ich odkvapkajte na stojane, ktorý drží ich tvar.
odvážny a krásny wyatt
Pozrite si r. Michel Roux Jr. ecipes
Terinu (24 x 12 cm) vyložte dvoma vrstvami potravinovej fólie s veľkým počtom prekrývajúcich sa. Pór vložte do teriny a uistite sa, že je od hlavy po chvost, aby sa farba teriny premiešala, pevne zabaľte prekrývajúcou sa potravinovou fóliou a niekoľkokrát prepichnite hrotom noža.
Na vrch položte dosku s ťažkými váhami, aby ste vytlačili prebytočnú tekutinu z teriny. Nechajte stlačiť a cez noc chladte v chladničke.
šanca na y & r
Syr a crème fraiche vyšľahajte do hladka a ľahko, dochuťte ich soľným korením a mrholením olivového oleja.
Terinu vyklopte a ostrým nožom nakrájajte na plátky.
Na vrch položte quenelle z krému z kozieho syra a obliekajte jednoduchý olivový olej, vinaigretu z červeného vínneho octu.
Tanguy Martin získal v roku 2015 cenu Moet & Chandon UK Sommelier of the Year.
Someliersky vínny zápas: Vína na pitie s pórovou terinou od Michel Roux Jr a kozím syrom, ocenený someliérom Tanguy Martinom
pôvodná sezóna 3, epizóda 19
Vína Michel Roux Jr na pitie s pórovou terinou
- Sancerre Rosé, Andre Dezat: Sancerre Rosé má skutočnú hĺbku a takmer mäsitosť a funguje dobre, ak je pokrm vysoko ochutený a má viskózny pepřový olivový olej. Odporúčaná maloobchodná cena: 17,25 libier od spoločnosti Berry Bros. & Rudd, 22,95 dolárov za víno Sotheby’s (New York, maloobchod)
- Fié Gris, Eric Chevalier: Fié Gris je víno s prístupom, ostrou vôňou, sladkým nosom a senzáciou. Odporúčaná maloobchodná cena: 17,99 GBP z The Wine Library, 21,00 USD z Saratoga Wine Exchange
- Domaine de la Grange des Pères Blanc: La Grange des Pères Blanc, zmes vín Viognier, Chenin, Chardonnay a v niektorých rokoch aj mnohých ďalších, má ovocný nos, ktorý spieva o letných prázdninách, šalátoch a provensálsku. Odporúčaná maloobchodná cena: 107,33 libier od spoločnosti Hedonism Wines, 140,00 dolárov od spoločnosti Winfield-Flynn, Ltd.
Viac o vínach
Jedným z mojich obľúbených jedál tohto jedla je Sancerre Rosé, Andre Dezat. Pomocou hrozna Rulandské modré odrodové, toto ružové má skutočnú hĺbku a takmer mäsitosť, takže sa výborne hodí k vysoko koreneným šalátom, najmä tým, ktoré majú viskózny paprikový olivový olej.
Suché a lahodne ľahké, jahodové ovocné príchute Sancerre Rosé skutočne zvýrazňujú sladkosť póru.
Ak máte radšej niečo menej sladké a máte radi svoje víno, aby ste zvýraznili slané tóny, ako je kozí syr, odporučil som Fié Gris, Eric Chevalier. Toto biele víno má sladký nos, ale je výrazne voňavé a plné postoja. Skvelý pocit v ústach.
Ale pre tento špeciálny pohár vína, ktorý má schopnosť zmeniť malú terinu na delikátnu pochúťku, je Domaine de la Grange des Pères Blanc nevyhnutnosťou. Zmesi Viognier , Chenin , Chardonnay a v niektorých rokoch aj mnoho ďalších, ovocný nos spieva o letných prázdninách, čerstvých šalátoch a provensálsku.
