Vinárstvo Mondavi v UC Davis
High-tech vinárstvo v hodnote 15 mil. USD v Inštitúte Roberta Mondaviho na Kalifornskej univerzite v Davise je takmer dokončené.
Vinárstvo, súčasť väčšieho potravinárskeho a pivovarského komplexu v hodnote 40 miliónov USD, pri UCDavis , budú slúžiť ako špičkové výskumné pracoviská v odbore a model pre budúce vinárstva po celom svete, tvrdia jeho dizajnéri.
„Bolo to takmer desať rokov dopredu, určite päť rokov v plánovaní a výstavbe. Viac ako to, čo sa týka získania finančných prostriedkov na to, “uviedol Dr. Roger Boulton, profesor a inžinier v Davise, ktorý sa na čele projektu podieľal.
Nové vinárstvo má 152 fermentorov s objemom 200 litrov, ktoré je možné prevádzkovať a monitorovať bezdrôtovo, čo umožňuje výskumníkom fermentovať a porovnávať množstvo vína z rôznych klonov, stanovísk alebo podpníkov.
„Skutočnou hodnotou je skutočnosť, že vinohradníctvu môžeme rozumieť oveľa lepšie ako v minulosti,“ uviedol Boulton.
Zariadenie je najvyššie ohodnotené LEED (Leadership in Energy and Environmental Design) Budova s certifikátom platiny na ktorejkoľvek univerzite na svete.
Fotovoltaické články generujú dvakrát toľko elektriny, ako spotrebujú prevádzky. Zachytená dažďová voda sa použije na všetky prevádzky vinárstva. Filtrácia a úprava umožňujú opätovné použitie vody až 10-krát.
Ďalšia budova, ktorá má byť dokončená budúci február, zachytí CO2 uvoľnený počas fermentácie a prevedie ho na uhličitan vápenatý. „Je to hrubo energeticky pozitívne, to je pozitívne na vodu a to je už od návrhu uhlíkový nula. Nie je to udržateľné, je to sebestačné, “uviedol Boulton.
Nové zariadenie bolo financované výlučne zo súkromných darov univerzite, pričom začiatkom sa poskytlo 5 miliónov dolárov na počiatočné investície z väčšieho daru od Roberta Mondaviho v roku 2000.
Medzi ďalších významných darcov patrili producenti vína neskoro Jess Jackson a Barbara Banke, Jerry Lohr z J Lohr a Ron a Diane Miller z Silverado . Fermentačné zariadenie a technológiu na jeho prevádzkovanie daroval TJ Rogers, generálny riaditeľ spoločnosti Cypress Semiconductor - jeden z najväčších darov od niekoho mimo vinárskeho priemyslu.
The Inštitút pre vedu o víne a potravinách Roberta Mondaviho bola založená v roku 2001 s osobným darom 25 miliónov USD od Roberta Mondaviho.
Napísal Tim Teichgraeber v Oaklande v Kalifornii
