Poďakovanie: Foto Elisha Terada na serveri Unsplash
- Hlavné prvky
- Domovská stránka správ
Snahy o odstránenie týchto oznamovačov korkové víno pachy plesnivej kartónovej škatule alebo vlhkého psa boli podľa Amorima nastavené na zosilnenie.
Portugalský špecialista na prírodný korok strávil niekoľko rokov prácou na technológiách zameraných na odstránenie jedného z hlavných vinníkov korkovej pachuti: zlúčeniny TCA, známej tiež ako „2,4,6-trichlóranizol“.
Jeho generálny riaditeľ Antonio Amorim to povedal pre vydanie francúzskeho časopisu v apríli 2020 Revue du Vin de France (RVF), že „od budúceho decembra budeme schopní zaručiť, že všetky korky vychádzajúce z tovární Amorim budú mať riziko TCA rovné nule“.
Povedal to hovorca Amorima Karafa na víno že skupina si bola istá dosiahnutím „nezistiteľnosti všetkých všetkých prírodných korkov Amorim do budúceho roku“.
Spoločnosť Amorim už vydáva „nezistiteľnú“ záruku na korky vyrobenú prostredníctvom programu NDtech, ktorý bol uvedený na trh v roku 2016 a analyzuje jednotlivé zátky. Používa sa hlavne pre vína s vyššou cenou.
„Táto nová technológia rozšíri tento stav nedetekovateľnosti aj na celé prírodné korky, ktoré sa nespracúvajú prostredníctvom spoločnosti NDtech,“ uviedol hovorca.
V RVF v rozhovore Amorim uviedol, že firma vyvinula nový proces, ktorý dokáže eliminovať TCA v korkoch a je ekonomickejší ako NDtech pri práci s väčšími objemami.
Korkovým zápachom trpí iba menšina vín, o jeho presnom podiele sa však v priebehu rokov intenzívne diskutovalo.
Niektorí vinári prešli v posledných dvoch desaťročiach na syntetické alebo skrutkovacie uzávery, aby znížili potenciálne riziká.
Priemysel výroby prírodného korku však tvrdí, že výskum a investície umožnili významné zlepšenia, čo dokazuje jeho odhodlanie problém ukončiť.
Hovorca spoločnosti Amorim, Carlos de Jesus, dodal, že skupina už dosiahla nezistiteľný stav na svojich takzvaných „technických korkoch“, medzi ktoré patrí aj rada Neutrocork, kde sa lisujú a formujú mikrogranule z prírodného korku.
Ďalší výrobca, Diam, tiež ponúka záruku napríklad na nedetegovateľný TCA na svojich uzáveroch.
Úplné vykorenenie korkového vína však nemusí byť také jednoduché.
Aj keď sa TCA môže tvoriť prirodzene a kontaminované korky sú hlavným zdrojom korkového vína, je tiež možné, aby sa zlúčenina - alebo iné z tej istej rodiny - vytvorili aj počas vinárskych procesov.
Aktualizované 21. 4. 20: TCA je skratka pre „2,4,6-trichlóranizol“.
