Vinár Opus One Michael Silacci tvrdil, že vysoký obsah alkoholu v kalifornskom víne je dnes problémom, ktorý sa vyjadruje „väčšinou v Európe“.
držať krok s kardashianskou sezónou 11, epizóda 4
Prečítajte si náš aktualizovaný profil vín Opus One
Vinár Opus One Michael Silacci tvrdil, že vysoký obsah alkoholu v kalifornskom víne je dnes problémom, ktorý sa vyjadruje „väčšinou v Európe“. Silacci, ktorý minulý týždeň vystúpil na vertikálnej ochutnávke v Londýne, ktorú organizoval Inštitút majstrov vína, odpovedal na otázky týkajúce sa výrazného zvýšenia hladiny alkoholu od prvého ročníka vína v roku 1979.
Vyšší alkohol pripísal zdravším viničom, teplejším ročníkom a kvasinkám, ktoré vo vinárstve účinnejšie premieňajú cukor na alkohol. Uznal tiež, že pri rozhodovaní o tom, kedy zberať v čase zberu, sú ‚kože dôležitejšie ako cukor‘. Toto zameranie na chuť a zrelosť textúry hroznových šupiek vedie k získaniu ovocia, ktoré je zberané, keď dozrieva, ako v minulých rokoch, keď primárnou alebo jedinou mierou zrelosti bol cukor.
Silacci, ktorého prvý ročník vo vinárstve bol 2001, uviedol, že sa zameriava na „posilnenie tradície a udržanie inovácie“. Poukázal na to, že relatívny nárast hladiny alkoholu v Opus One bol mierny v porovnaní s inými vínami z Kalifornie, ktoré pochádzajú z Cabernetu (12,9% v roku 1979 v porovnaní s 14,4% v prípade ročníka 2006), a že nejde o trend, ktorý by obmedzený na Kaliforniu, ale rozširuje sa aj na ďalšie regióny vrátane Bordeaux.
Opus One sa zrodil zo spoločnej vízie dvoch najlegendárnejších postáv vinárskeho sveta: baróna Philippe de Rothschilda, majiteľa zámku Chouteau Mouton Rothschilda, a Roberta Mondaviho. V roku 1981 sa prípad prvého ročníka Opus One stal najdrahším kalifornským vínom, ktoré sa doteraz predávalo, a to na 24 000 dolárov. 50% -ný podiel vinárstva Roberta Mondaviho v spoločnosti prešiel na spoločnosť Constellation Brands pri jej akvizícii v roku 2004. Dnes je Opus One naďalej spoločne a rovnako vlastnená barónkou Philippine de Rothschild.
Ochutnávka zdôraznila vývoj Opus One a zahŕňala výber obľúbených ročníkov Silacciho.
Opus One, Napa Valley (magnum) 1991
(13,5% abv 93% Cabernet Sauvignon, 6% Cabernet Franc, 1% Merlot)
Sýta rubínovo-fialová. Nos intenzívny, čierny, dymový, mierne zvieravý, hustý. Hodvábne podnebie s jasným, čerstvým ovocím, zrelé, ale nie teplé. Vynikajúca sladkosť čierneho ovocia, dosť koncentrovaná. Kyslosť nízka, ale vyvážená, triesloviny veľmi jemné. Dokonale zrelé, ale s pitím sa nemusíte poponáhľať. Dlhý, korenistý záver. Čierne korenie, cassis, konfitovaný charakter. Vynikajúci Pite do roku 2020 (18,5 bodu)
Opus One, Napa Valley 2001
(14,2% nad 87% Cabernet Sauvignon, 6% Merlot, 3% Malbec, 2% Cabernet Franc a 2% Petit Verdot).
Sýta, lesklá, mladistvá farba. Nos čierneho, figového ovocia, trochu duba a kože a kakaa. Chuť zrelá a plná, s hodvábnymi trieslovinami a skutočne veľkým, dozretým, ale čerstvým ovocím. Wow. Pôsobivé víno s príjemnou sladkou chuťou. Alkohol sa síce trochu prejaví, ale má skutočnú hviezdnu kvalitu. Dlhý, dechtový, slaný, s čiernym ovocím. Báječné. Pite až 2025-plus. (18,5 plusových bodov)
Opus One, Napa Valley 1995
(13,5% nad 86% Cabernet Sauvignon, 7% Cabernet Franc, 5% Merlot, 1% Malbec)
Stredná farba, jasná. Jemný nos, spočiatku nie veľmi výrazný, ale vystupujúci do parfumovaných fialiek a červených plodov. Chuť tiež dosť zdržanlivá a ľahká, skôr červené ako čierne plody, slivky. Tvrdé triesloviny, ale toto má skutočnú jemnosť a elegantnú zrelosť. Ľahší štýl. Vynikajúca, ovocná dĺžka. Vôbec nevybledne. Mierne teplejší alkohol. Lahodné. Pite do roku 2020. (18,5 bodu)
Opus One, Napa Valley 1987
(12,5% nad 96% Cabernet Sauvignon, 3% Cabernet Franc, 1% Merlot)
Tmavá, stredne hustá farba. Intenzívny, dymový, kožovitý, vyzretý nos (zrelší ako 79?). Chuť má silné ovocie, so vyzretými, zemitými, kožovitými tónmi a pevnými, ale integrovanými trieslovinami. Menej veľkorysé ovocie viditeľné v porovnaní s rokom 1979. Pikantný, celkom suchý záver. Alkohol sa zdá byť vyšší, aj keď stále v rovnováhe. Úspešný, veľmi slaný, prísnejší štýl. Pite do roku 2018. (17 bodov)
Opus One, Napa Valley 2005
(14% nad 88% Cabernet Sauvignon, 5% Merlot, 3% Cabernet France, 3% Petit Verdot, 1% Malbec)
Svetlá, lesklá, fialovo-rubínová farba. Ňucháč mäsitý, komplexný a intenzívny, dýchavý, čierny, slivky, figy a cassis. Je zrejmý mierny vývoj. Chuť sladké, teplé a zrelé, s cassis, primárne ovocie. Mladé a svieže v ústach, s dobre zaoblenými tanínmi. Teplý, ľahký povrch, dlhý. Zrelý, moderný štýl s dobrou rovnováhou. Piť 2015-2022. (18 bodov)
Opus One, Napa Valley 2006
(14,4% abv 77% Cabernet Sauvignon, 12% Merlot, 5% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot, 3% Malbec)
Svetlé, lesklé. Bohatý, ovocný nos, zložitý, dubový. Hodvábne hladký pocit v ústach, menej zjavne zrelý a hustý ako v roku 2005, elegantný štýl. Triesloviny ostré, s alkoholom teplé, ale s príjemnou sviežosťou. Dobrá, minerálna, čokoládová dĺžka. Zaujímavé a chutné víno. Piť 2013 - 2020. (18 bodov)
Opus One, Napa Valley 1997
(13,5% nad 82% Cabernet Sauvignon, 8% Cabernet Franc, 5% Merlot, 4% Malbec, 1% Petit Verdot)
Stredne rubínovo fialová. Nos sa vyvinul, štipľavý, nová koža, ovocie z čiernych čerešní. Chuť bohatá, zrelá a trieslovinová, so sladkou, kožovitou štruktúrou a veľmi dobrou koncentráciou ovocia. Teplé a zrelé. Jemné zvieracie noty a korenené, dlhé, zrelé, konfitované čierne ovocie, slivka. Veľmi dobre. Pite do roku 2020. (18 bodov)
Opus One, Napa Valley (magnum) 1979
(12,9% nad 80% Cabernet Sauvignon, 16% Cabernet Franc, 4% Merlot)
Stále sýta a rubínovej farby, iba stredne priehľadná. Vyvinutý a zložitý nos s bohatými arómami tabaku a zrelých sliviek a podrastu. Chuť je hladká a zrelá, stále čerstvá, ale úplne zrelá. Hubové, zemité, slané tóny, s ostrou kyslosťou. Stále zostáva veľa ovocia. Krásna sviežosť v závere, ktorá je dlhá, vytrvalá a zložitá. Nie je prezreté - vyberané nevyhnutne skoro, kvôli dažďu v septembri. Lahodné. Pite do roku 2015. (17,5 bodu)
