Vinica Adrianna vo vysokej nadmorskej výške Catena Zapata. Poďakovanie: Catena Institute
dni nášho života serena
- Hlavné prvky
- Domovská stránka správ
Definovanie terroiru už dávno vyvolalo diskusie vo vinárskom svete, ale nová štúdia o Malbec v srdci Mendozy v Argentíne môže vniesť nové svetlo do tejto problematiky pre konzumentov vína a výrobcov vína.
Publikované v recenzovanom časopise Vedecké správy , malbecká štúdia „nevyvrátiteľne dokazuje existenciu terroiru a jeho perzistenciu v rôznych ročníkoch“, tvrdí Catena Institute, ktorý výskum viedol.
Vedci analyzovali chemické zloženie 201 malbecských vín z 23 rôznych vinohradníckych parciel Mendoza v Argentíne.
Pre štúdiu Malbec terroir boli vybrané vína z ročníkov 2016, 2017 a 2018 a vedci zistili, že dokážu identifikovať vypovedacie vlastnosti rôznych vinohradníckych oblastí.
„Boli sme schopní so 100% -nou istotou predpovedať ročník každého vína z našej štúdie pomocou chemickej analýzy,“ uviedla doktorka Laura Catena, ktorá v roku 1995 založila Catena Institute of Wine.
„Mendoza je jedným z mála miest na svete s výrazne odlišnými vínnymi terármi na krátke vzdialenosti,“ uviedla Dr. Catena, ktorá je tiež vinárkou štvrtej generácie v Bodega Catena Zapata.
„Táto štúdia po prvýkrát ukazuje, že terroirový efekt možno chemicky opísať od ročníka k ročníku vo väčších regiónoch aj v menších pozemky (parcely), “
Z 23 zapojených vinohradníckych parciel bolo možné 11 analyzovať so 100% presnosťou.
Ďalších 12 balíkov bolo identifikovaných 83% času, uviedol ústav.
Všetky vína sa vyrábali za štandardizovaných podmienok a medzi 23 vinohradníckymi parcelami bolo zastúpených 12 zemepisných označení v Mendoze - všetky boli veľké ako jeden hektár.
„Naša štúdia dáva dôveryhodnosť tomu, čo burgundskí cisterciánski mnísi nazývali„ cru “, jednoducho [spisovateľ vína] Hugh Johnson ho definoval ako„ homogénnu časť vinice, ktorej vína sa rok čo rok vyznačovali kvalitou a chuťou “,“ dodala doktorka Catena.
vinárstva santa barbara pinot noir
„Dnes má francúzske„ cru “po prvýkrát vo vedeckej literatúre španielske meno„ parcela “, pretože vína študované na Catenskom inštitúte vína boli z argentínskej Mendozy.“
Celú štúdiu nájdete vo vedeckých správach (Nature Research Journal)
